| Ⅰ文献综述 | 第1-30页 |
| 1 核桃 | 第9-19页 |
| ·核桃概述 | 第9-10页 |
| ·核桃加工、利用研究现状 | 第10-16页 |
| ·核桃蛋白质研究进展 | 第16-18页 |
| ·核桃功能特性研究进展 | 第18-19页 |
| 2 超临界萃取技术及其在油脂工业中的应用 | 第19-26页 |
| ·超临界萃取技术 | 第19-22页 |
| ·超临界萃取技术在油脂工业中的应用 | 第22-26页 |
| 3 微胶囊技术及其在粉末油脂加工中的应用 | 第26-30页 |
| ·微胶囊技术原理及微胶囊化方法 | 第26-27页 |
| ·微胶囊技术用于粉末油脂生产 | 第27-30页 |
| Ⅱ 正文 | 第30-69页 |
| 1 引言 | 第30-31页 |
| 2 材料与方法 | 第31-38页 |
| ·试验材料和仪器 | 第31-33页 |
| ·主要试验材料与试剂 | 第31-32页 |
| ·主要试验仪器和设备 | 第32-33页 |
| ·核桃油脂的提取方法研究 | 第33-35页 |
| ·压榨法提取核桃油脂 | 第33页 |
| ·溶剂浸出法提取核桃油脂 | 第33-34页 |
| ·超临界CO_2萃取核桃油脂 | 第34-35页 |
| ·不同方法提取核桃油脂特性比较研究 | 第35-36页 |
| ·不同方法提取核桃油脂主要理化特性值分析 | 第35页 |
| ·不同方法提取核桃油脂脂肪酸组成及含量分析 | 第35页 |
| ·不同方法提取核桃油脂V_E组成及含量分析 | 第35-36页 |
| ·不同方法提取核桃油脂磷脂含量分析 | 第36页 |
| ·不同方法提取核桃油脂氧化稳定性分析 | 第36页 |
| ·核桃油脂与V_E复合微胶囊(粉末油脂)制备工艺研究 | 第36-38页 |
| ·乳化液制备乳化工艺条件的筛选 | 第36-37页 |
| ·微胶囊壁材的选择与壁芯比的确定 | 第37-38页 |
| ·喷雾干燥工艺条件研究 | 第38页 |
| ·微胶囊包埋和添加V_E对核桃油脂氧化稳定性影响的研究 | 第38页 |
| ·核桃油脂与V_E复合微胶囊的品质特性研究 | 第38页 |
| ·复合微胶囊微观结构研究 | 第38页 |
| 3 结果与分析 | 第38-54页 |
| ·不同方法提取核桃油脂的效果 | 第38-41页 |
| ·压榨法提取核桃油脂 | 第38-39页 |
| ·溶剂浸出法提取核桃油脂 | 第39页 |
| ·超临界CO_2萃取核桃油脂 | 第39-41页 |
| ·不同方法提取核桃油脂特性比较 | 第41-47页 |
| ·不同方法提取核桃油脂主要理化特性比较 | 第41-42页 |
| ·不同方法提取核桃油脂脂肪酸的组成与含量比较 | 第42-44页 |
| ·不同方法提取核桃油脂V_E组成与含量的比较 | 第44-46页 |
| ·不同方法提取核桃油脂磷脂含量的比较 | 第46页 |
| ·不同方法提取核桃油脂氧化稳定性(OSI)比较 | 第46-47页 |
| ·核桃油脂与V_E复合微胶囊(粉末油脂)制备工艺研究 | 第47-54页 |
| ·乳化工艺条件的筛选 | 第47-50页 |
| ·壁芯比的确定与壁材的选择 | 第50-52页 |
| ·喷雾干燥工艺条件的确定 | 第52页 |
| ·微胶囊包埋和V_E对核桃油脂氧化稳定性的影响 | 第52-53页 |
| ·微胶囊的品质特性研究 | 第53页 |
| ·微胶囊的微观结构研究 | 第53-54页 |
| 4 讨论 | 第54-58页 |
| 5 结论 | 第58-59页 |
| 6 参考文献 | 第59-69页 |
| 7 附录 | 第69页 |
| 致谢 | 第69页 |
| 攻读学位期间研究成果 | 第69-71页 |
