| 中文摘要 | 第1-7页 |
| 英文摘要 | 第7-9页 |
| 前言 | 第9-20页 |
| 1． 卵黄免疫球蛋白 | 第9-13页 |
| 2． 溶菌酶 | 第13-18页 |
| 3． 卵黄油及其提取价值 | 第18页 |
| 4． 研究的目的与意义 | 第18-20页 |
| 材料与方法 | 第20-38页 |
| 1． 主要材料与设备 | 第20-22页 |
| 2． 方法 | 第22-38页 |
| 2．1． 蛋鸡的特异性免疫 | 第22-24页 |
| 2．2． 蛋黄免疫球蛋白（IgY）分离提纯的研究 | 第24-27页 |
| 2．3． IgY稳定性方法的研究 | 第27-28页 |
| 2．4． 特异性卵黄抗体抑菌效果的研究 | 第28-29页 |
| 2．5． 抗S．aureus-IgY抗龋齿体外模拟试验 | 第29-30页 |
| 2．6． 特异性IgY抗小鼠腹泻动物试验 | 第30-31页 |
| 2．7． 特异性IgY抑菌过程的扫描电镜观察 | 第31页 |
| 2．8． 富含磷脂的卵黄油的制备 | 第31-32页 |
| 2．9． 从蛋清中提取溶菌酶的工艺研究 | 第32-34页 |
| 2．10． 溶菌酶的加热法改性及其抗菌特性的变化 | 第34-38页 |
| 结果与讨论 | 第38-93页 |
| 1． 蛋鸡的特异性免疫 | 第38-46页 |
| 2． 蛋黄免疫球蛋白（IgY）的分离提纯 | 第46-66页 |
| 3． IgY稳定性的研究 | 第66-70页 |
| 4． 特异性卵黄抗体抑菌效果的研究 | 第70-74页 |
| 5． 特异性IgY抗龋齿体外模拟试验 | 第74-75页 |
| 6． 特异性IgY抗小鼠腹泻动物试验 | 第75-77页 |
| 7． 富含磷脂的卵黄油的制备 | 第77-78页 |
| 8． 从蛋清中提取溶菌酶的工艺的研究 | 第78-82页 |
| 9． 溶菌酶的加热法改性及其抗菌特性的变化 | 第82-93页 |
| 结论 | 第93-95页 |
| 致谢 | 第95-96页 |
| 参考文献 | 第96-104页 |
| 附录 | 第104页 |