| 致谢 | 第1-9页 |
| 摘要 | 第9-11页 |
| Abstract | 第11-13页 |
| 第一章 绪论 | 第13-24页 |
| ·前言 | 第13-14页 |
| ·真空预冷技术的研究进展 | 第14-19页 |
| ·真空预冷的设备与理论的研究进展 | 第14-16页 |
| ·真空预冷技术应用的研究进展 | 第16-19页 |
| ·青花菜采后生理及贮藏保鲜技术研究进展 | 第19-22页 |
| ·青花菜采后生理变化 | 第20-21页 |
| ·青花菜采后贮藏保鲜技术研究进展 | 第21-22页 |
| ·研究的背景与意义 | 第22-23页 |
| ·研究内容 | 第23-24页 |
| 第二章 青花菜真空预冷工艺的研究 | 第24-33页 |
| ·前言 | 第24页 |
| ·材料与方法 | 第24-27页 |
| ·材料 | 第24-25页 |
| ·实验设备 | 第25-26页 |
| ·试验方法 | 第26-27页 |
| ·结果与讨论 | 第27-32页 |
| ·各指标较优工艺参数的确立 | 第27-30页 |
| ·综合优化计算 | 第30-32页 |
| ·本章小结 | 第32-33页 |
| 第三章 预冷方式与MAP贮藏对青花菜采后品质影响的研究 | 第33-43页 |
| ·前言 | 第33页 |
| ·材料与方法 | 第33-37页 |
| ·材料及处理 | 第33-34页 |
| ·仪器与设备 | 第34页 |
| ·试剂 | 第34-35页 |
| ·测定方法 | 第35-37页 |
| ·结果与讨论 | 第37-41页 |
| ·预冷方式对青花菜降温速度的影响 | 第37-38页 |
| ·呼吸速率 | 第38页 |
| ·失重率 | 第38-39页 |
| ·叶绿素 | 第39-40页 |
| ·Vc含量 | 第40页 |
| ·还原糖 | 第40-41页 |
| ·感官品质 | 第41页 |
| ·本章小结 | 第41-43页 |
| 第四章 真空预冷处理对青花菜贮藏期间生理活性影响的研究 | 第43-56页 |
| ·前言 | 第43页 |
| ·材料与方法 | 第43-47页 |
| ·材料与设备 | 第43-44页 |
| ·试剂 | 第44页 |
| ·方法 | 第44-47页 |
| ·结果与讨论 | 第47-54页 |
| ·感官品质 | 第47页 |
| ·呼吸速率 | 第47-48页 |
| ·失重率 | 第48-49页 |
| ·色差 | 第49-50页 |
| ·乙烯释放量 | 第50-51页 |
| ·叶绿素含量 | 第51-52页 |
| ·Vc含量 | 第52-53页 |
| ·过氧化氢酶(CAT)活性 | 第53页 |
| ·过氧化物酶(POD)活性 | 第53-54页 |
| ·超氧化物歧化酶(SOD)活性 | 第54页 |
| ·本章小结 | 第54-56页 |
| 第五章 结论和展望 | 第56-58页 |
| ·结论 | 第56-57页 |
| ·展望 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-67页 |
| 作者简介 | 第67页 |
| 攻读硕士学位期间发表论文 | 第67页 |