| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5页 |
| 1 绪论 | 第11-22页 |
| 1.1 研究背景 | 第11-12页 |
| 1.2 研究的目的和意义 | 第12-13页 |
| 1.3 国内外研究现状 | 第13-16页 |
| 1.3.1 国内研究现状 | 第13-14页 |
| 1.3.2 国外研究现状 | 第14-16页 |
| 1.4 果蔬生理特性基础 | 第16-17页 |
| 1.4.1 果蔬成熟过程生理变化 | 第16-17页 |
| 1.4.2 果蔬采收后生理活动机制及影响因子 | 第17页 |
| 1.5 果蔬保鲜技术机理 | 第17-18页 |
| 1.5.1 短波紫外线保鲜 | 第17页 |
| 1.5.2 涂膜保鲜 | 第17-18页 |
| 1.5.3 气调保鲜 | 第18页 |
| 1.6 论文研究的主要内容 | 第18-19页 |
| 1.7 论文主要的研究方法和可行性分析 | 第19-20页 |
| 1.7.1 论文主要的研究方法 | 第19-20页 |
| 1.7.2 可行性分析 | 第20页 |
| 1.8 本文创新点 | 第20-22页 |
| 2 蓝莓保鲜冷链贮藏温度确定 | 第22-27页 |
| 2.1 材料与仪器 | 第22页 |
| 2.1.1 材料 | 第22页 |
| 2.1.2 仪器与设备 | 第22页 |
| 2.2 方法 | 第22-23页 |
| 2.2.1 保鲜指标测定 | 第22-23页 |
| 2.2.2 数据处理 | 第23页 |
| 2.3 实验结果与分析 | 第23-26页 |
| 2.3.1 蓝莓冰点的确定 | 第23页 |
| 2.3.2 贮藏温度对蓝莓硬度的影响 | 第23-24页 |
| 2.3.3 贮藏温度对蓝莓贮藏期失重率的影响 | 第24-25页 |
| 2.3.4 贮藏温度对蓝莓贮藏期腐烂率的影响 | 第25页 |
| 2.3.5 贮藏温度对蓝莓贮藏期可滴定酸的影响 | 第25-26页 |
| 2.4 本章小结 | 第26-27页 |
| 3 短波紫外线照射对蓝莓保鲜效果的影响 | 第27-36页 |
| 3.1 材料与仪器 | 第27页 |
| 3.1.1 材料 | 第27页 |
| 3.1.2 仪器和设备 | 第27页 |
| 3.2 方法 | 第27-29页 |
| 3.2.1 保鲜指标测定 | 第27-29页 |
| 3.2.2 数据处理 | 第29页 |
| 3.3 实验结果与分析 | 第29-34页 |
| 3.3.1 短波紫外线照射对蓝莓贮藏期硬度的影响 | 第29-30页 |
| 3.3.2 短波紫外线照射对蓝莓贮藏期失重率的影响 | 第30页 |
| 3.3.3 短波紫外线照射对蓝莓贮藏期TSS的影响 | 第30-31页 |
| 3.3.4 短波紫外线照射对蓝莓贮藏期花青素的影响 | 第31-32页 |
| 3.3.5 短波紫外线照射对蓝莓贮藏期VC的影响 | 第32页 |
| 3.3.6 短波紫外线照射对蓝莓贮藏期可滴定酸的影响 | 第32-33页 |
| 3.3.7 短波紫外线照射对蓝莓贮藏期MAD的影响 | 第33-34页 |
| 3.3.8 短波紫外线照射对蓝莓贮藏期PPO酶活性的影响 | 第34页 |
| 3.4 保鲜效果分析 | 第34-35页 |
| 3.5 本章小结 | 第35-36页 |
| 4 壳聚糖-折耳根提取液复合膜对蓝莓保鲜效果的影响 | 第36-45页 |
| 4.1 材料与仪器 | 第36页 |
| 4.1.1 材料 | 第36页 |
| 4.1.2 仪器和设备 | 第36页 |
| 4.2 方法 | 第36-37页 |
| 4.2.1 保鲜液制备 | 第36页 |
| 4.2.2 保鲜膜制备 | 第36页 |
| 4.2.3 保鲜指标及抑菌测定 | 第36-37页 |
| 4.2.4 数据处理 | 第37页 |
| 4.3 实验结果与分析 | 第37-42页 |
| 4.3.1 折耳根的抗菌性分析 | 第37-38页 |
| 4.3.2 不同浓度折耳根提取液对蓝莓贮藏期硬度的影响 | 第38页 |
| 4.3.3 不同浓度折耳根提取液对蓝莓贮藏期失重率的影响 | 第38-39页 |
| 4.3.4 不同浓度折耳根提取液对蓝莓贮藏期TSS的影响 | 第39页 |
| 4.3.5 不同浓度折耳根提取液对蓝莓贮藏期花青素的影响 | 第39-40页 |
| 4.3.6 不同浓度折耳根提取液对蓝莓贮藏期VC的影响 | 第40页 |
| 4.3.7 不同浓度折耳根提取液对蓝莓贮藏期可滴定酸的影响 | 第40-41页 |
| 4.3.8 不同浓度折耳根提取液对蓝莓贮藏期MAD的影响 | 第41页 |
| 4.3.9 不同浓度折耳根提取液对蓝莓贮藏期PPO酶活性的影响 | 第41-42页 |
| 4.4 保鲜效果分析 | 第42-43页 |
| 4.5 分析不同体积分数的折耳根提取液壳聚糖膜性能测定 | 第43-44页 |
| 4.5.1 不同体积分数的折耳根提取液壳聚糖物理性能 | 第43页 |
| 4.5.2 不同体积分数的折耳根提取液壳聚糖膜透过率分析 | 第43-44页 |
| 4.6 本章小结 | 第44-45页 |
| 5 PVC包装盒贮藏对蓝莓保鲜效果的影响 | 第45-51页 |
| 5.1 材料与仪器 | 第45页 |
| 5.1.1 材料 | 第45页 |
| 5.1.2 仪器和设备 | 第45页 |
| 5.2 方法 | 第45页 |
| 5.2.1 保鲜指标测定 | 第45页 |
| 5.2.2 数据处理 | 第45页 |
| 5.3 实验结果与分析 | 第45-49页 |
| 5.3.1 PVC包装盒贮藏对蓝莓硬度的影响 | 第45-46页 |
| 5.3.2 PVC包装盒贮藏对蓝莓失重率的影响 | 第46页 |
| 5.3.3 PVC包装盒贮藏对蓝莓可溶固体物的影响 | 第46-47页 |
| 5.3.4 PVC包装盒贮藏对蓝莓花青素的影响 | 第47页 |
| 5.3.5 PVC包装盒贮藏对蓝莓VC的影响 | 第47-48页 |
| 5.3.6 PVC包装盒贮藏对蓝莓可滴定酸含量的影响 | 第48页 |
| 5.3.7 PVC包装盒贮藏对蓝莓MAD的影响 | 第48-49页 |
| 5.3.8 PVC包装盒贮藏对蓝莓PPO氧化酶的影响 | 第49页 |
| 5.4 保鲜效果分析 | 第49-50页 |
| 5.5 本章小结 | 第50-51页 |
| 6 蓝莓贮藏保鲜工艺优化及其感官指标评价 | 第51-59页 |
| 6.1 蓝莓贮藏保鲜工艺优化 | 第51-54页 |
| 6.1.1 试验方案 | 第51页 |
| 6.1.2 试验方案 | 第51-54页 |
| 6.2 蓝莓贮藏感官指标评价 | 第54-58页 |
| 6.2.1 评价方法 | 第54-55页 |
| 6.2.2 评价标准 | 第55页 |
| 6.2.3 评价权重 | 第55-56页 |
| 6.2.4 感官指标评价结果 | 第56-57页 |
| 6.2.5 回归分析及整体满意度模型 | 第57-58页 |
| 6.3 本章小结 | 第58-59页 |
| 结论 | 第59-61页 |
| 参考文献 | 第61-67页 |
| 附录 | 第67-68页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第68-69页 |
| 致谢 | 第69-70页 |
