| 摘要 | 第2-3页 |
| Abstract | 第3-4页 |
| 缩略词 | 第7-8页 |
| 氨基酸缩写 | 第8-9页 |
| 第一章 前言 | 第9-21页 |
| 1 食用菌概述 | 第9-11页 |
| 1.1 食用菌的生物学特点 | 第9-10页 |
| 1.2 食用菌的营养价值 | 第10-11页 |
| 1.3 食用菌的蛋白质营养评价 | 第11页 |
| 2 食用菌的活性物质和生理功能 | 第11-17页 |
| 2.1 食用菌的活性成分 | 第11-14页 |
| 2.2 食用菌的药理和保健功能 | 第14-17页 |
| 3 食用菌的开发利用现状 | 第17-18页 |
| 4 褐蘑菇的研究进展 | 第18-19页 |
| 4.1 褐蘑菇的分类地位和形态特征 | 第18-19页 |
| 4.2 褐蘑菇的营养药用价值 | 第19页 |
| 4.3 褐蘑菇产品开发 | 第19页 |
| 5 本研究的目的和意义 | 第19-21页 |
| 第二章 褐蘑菇子实体营养成分分析与评价 | 第21-33页 |
| 1 材料与方法 | 第21-24页 |
| 1.1 材料 | 第21页 |
| 1.2 试剂与仪器 | 第21-22页 |
| 1.3 方法 | 第22-24页 |
| 1.4 数据分析 | 第24页 |
| 2 结果与分析 | 第24-31页 |
| 2.1 褐蘑菇子实体营养成分分析 | 第24-27页 |
| 2.2 褐蘑菇子实体的蛋白质营养评价 | 第27-31页 |
| 3 本章小结 | 第31-33页 |
| 第三章 褐蘑菇子实体活性成分含量和体外抗氧化功能测定 | 第33-52页 |
| 1 材料与方法 | 第33-39页 |
| 1.1 材料、试剂与仪器 | 第33-34页 |
| 1.2 实验方法 | 第34-39页 |
| 1.3 数据分析 | 第39页 |
| 2 结果与分析 | 第39-51页 |
| 2.1 褐蘑菇多酚含量的测定 | 第39-40页 |
| 2.2 褐蘑菇多酚提取物的体外抗氧化活性 | 第40-44页 |
| 2.3 褐蘑菇多糖含量的测定 | 第44页 |
| 2.4 褐蘑菇粗多糖体外抗氧化能力测定 | 第44-48页 |
| 2.5 褐蘑菇壳聚糖得率 | 第48页 |
| 2.6 褐蘑菇壳聚糖体外抗氧化能力测定 | 第48-50页 |
| 2.7 褐蘑菇提取物中总黄酮的定性检测 | 第50-51页 |
| 3 本章小结 | 第51-52页 |
| 第四章 褐蘑菇子实体抗氧化酶活性测定 | 第52-57页 |
| 1 材料与方法 | 第52-55页 |
| 1.1 材料、试剂和仪器 | 第52页 |
| 1.2 实验方法 | 第52-55页 |
| 1.3 数据分析 | 第55页 |
| 2 结果与分析 | 第55-56页 |
| 3 本章小结 | 第56-57页 |
| 第五章 褐蘑菇子实体中挥发性成分的GC-MS分析 | 第57-63页 |
| 1 材料与方法 | 第57-58页 |
| 1.1 材料、试剂与仪器 | 第57页 |
| 1.2 方法 | 第57-58页 |
| 1.3 数据分析 | 第58页 |
| 2 结果与分析 | 第58-62页 |
| 3 本章小结 | 第62-63页 |
| 第六章 全文总结 | 第63-65页 |
| 参考文献 | 第65-76页 |
| 致谢 | 第76-77页 |
| 攻读硕士期间发表的论文 | 第77-78页 |