| 中文摘要 | 第4-7页 |
| Abstract | 第7-9页 |
| 第1章 绪论 | 第15-24页 |
| 1.1 玉米肽的功能活性研究现状 | 第15-18页 |
| 1.1.1 抗氧化活性 | 第15-16页 |
| 1.1.2 降血压活性 | 第16页 |
| 1.1.3 促进乙醇代谢 | 第16-17页 |
| 1.1.4 抗疲劳作用 | 第17页 |
| 1.1.5 抗肿瘤作用 | 第17-18页 |
| 1.2 记忆评价的基本方法和相关指标 | 第18-19页 |
| 1.2.1 记忆机理 | 第18页 |
| 1.2.2 动物行为学实验 | 第18-19页 |
| 1.2.3 神经细胞组织学研究 | 第19页 |
| 1.2.4 生化指标 | 第19页 |
| 1.3 玉米肽的应用研究现状 | 第19-20页 |
| 1.4 本文研究内容 | 第20-24页 |
| 1.4.1 研究意义 | 第20-21页 |
| 1.4.2 研究内容 | 第21-22页 |
| 1.4.3 研究路线 | 第22-24页 |
| 第2章 不同组分玉米肽活性筛选实验 | 第24-39页 |
| 2.1 实验材料与仪器 | 第24-26页 |
| 2.1.1 实验材料与试剂 | 第24-25页 |
| 2.1.2 主要设备与仪器 | 第25-26页 |
| 2.2 实验方法 | 第26-30页 |
| 2.2.1 玉米肽的制备方法 | 第26-27页 |
| 2.2.2 玉米蛋白粉、玉米蛋白酶解物的营养成分分析 | 第27-28页 |
| 2.2.3 玉米肽的ABTS自由基清除能力的测定方法 | 第28页 |
| 2.2.4 玉米肽的超氧阴离子清除率的测定方法 | 第28页 |
| 2.2.5 玉米肽清除DPPH自由基活性的测定方法 | 第28-29页 |
| 2.2.6 玉米肽清除羟基自由基能力的测定方法 | 第29页 |
| 2.2.7 玉米肽螯合二价铁离子的测定方法 | 第29-30页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第30-37页 |
| 2.3.1 玉米蛋白粉和玉米蛋白酶解物的营养成分分析 | 第30页 |
| 2.3.2 玉米肽ABTS自由基清除率测定结果 | 第30-32页 |
| 2.3.3 玉米肽清除超氧阴离子能力的测定结果 | 第32-33页 |
| 2.3.4 DPPH自由基清除能力的测定结果 | 第33-34页 |
| 2.3.5 羟基自由基清除活性的测定结果 | 第34-35页 |
| 2.3.6 二价铁螯合能力的测定结果 | 第35-37页 |
| 2.4 本章小结 | 第37-39页 |
| 第3章 玉米肽对H2O2诱导PC12细胞氧化损伤的保护作用 | 第39-51页 |
| 3.1 实验材料与仪器 | 第39-41页 |
| 3.1.1 实验材料与试剂 | 第39-40页 |
| 3.1.2 仪器与设备 | 第40-41页 |
| 3.2 试验方法 | 第41-45页 |
| 3.2.1 细胞培养 | 第41-42页 |
| 3.2.2 MTS法检测细胞存活率 | 第42页 |
| 3.2.3 玉米肽对PC12细胞的毒性和增殖作用 | 第42-43页 |
| 3.2.4 H_2O_2诱导PC12细胞氧化损伤模型的建立 | 第43页 |
| 3.2.5 玉米肽对H_2O_2损伤PC12细胞活力的影响 | 第43-44页 |
| 3.2.6 PC12细胞LDH活性的测定方法 | 第44-45页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第45-50页 |
| 3.3.1 玉米肽对PC12细胞的毒性作用 | 第45-46页 |
| 3.3.2 PC12细胞氧化损伤模型的建立 | 第46-47页 |
| 3.3.3 玉米肽CPS1、CPS2对H_2O_2氧化损伤PC12细胞的作用 | 第47页 |
| 3.3.4 玉米肽CPS1、CPS2对PC12细胞LDH的影响 | 第47-50页 |
| 3.4 本章小结 | 第50-51页 |
| 第4章 玉米肽对昆明种雄性小鼠学习记忆的影响 | 第51-61页 |
| 4.1 实验材料与仪器 | 第51-52页 |
| 4.1.1 实验材料与试剂 | 第51页 |
| 4.1.2 仪器与设备 | 第51-52页 |
| 4.2 试验方法 | 第52-55页 |
| 4.2.1 实验动物分组及饲养 | 第52-53页 |
| 4.2.2 盲端水迷宫实验方法 | 第53页 |
| 4.2.3 穿梭箱实验方法 | 第53-54页 |
| 4.2.4 避暗箱实验方法 | 第54页 |
| 4.2.5 受试小鼠自主活动实验方法 | 第54页 |
| 4.2.6 受试小鼠探洞次数实验方法 | 第54-55页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第55-60页 |
| 4.3.1 盲端水迷宫实验结果与分析 | 第55-56页 |
| 4.3.2 穿梭箱实验结果与分析 | 第56-57页 |
| 4.3.3 避暗实验结果与分析 | 第57-58页 |
| 4.3.4 自主活动实验结果与分析 | 第58-59页 |
| 4.3.5 探洞实验结果与分析 | 第59-60页 |
| 4.4 本章小结 | 第60-61页 |
| 第5章 玉米肽对小鼠生产性能、体内抗氧化指标和脑中生化指标的影响 | 第61-71页 |
| 5.1 实验材料与仪器 | 第61-62页 |
| 5.1.1 实验材料与试剂 | 第61页 |
| 5.1.2 实验设备与仪器 | 第61-62页 |
| 5.2 试验方法 | 第62-64页 |
| 5.2.1 小鼠体重及平均日增重 | 第62页 |
| 5.2.2 小鼠平均日摄食量 | 第62页 |
| 5.2.3 小鼠脏器系数 | 第62-63页 |
| 5.2.4 小鼠血清MDA含量的测定 | 第63页 |
| 5.2.5 小鼠血清SOD含量的测定 | 第63页 |
| 5.2.6 小鼠大脑中乙酰胆碱酯酶的测定 | 第63-64页 |
| 5.3 结果与讨论 | 第64-70页 |
| 5.3.1 玉米肽对小鼠90天体重的影响 | 第64-66页 |
| 5.3.2 玉米肽对小鼠日摄食量的影响 | 第66-67页 |
| 5.3.3 玉米肽对小鼠脏器系数的影响 | 第67页 |
| 5.3.4 玉米肽对小鼠血清MDA含量的影响 | 第67-68页 |
| 5.3.5 玉米肽对小鼠血清SOD含量的影响 | 第68-69页 |
| 5.3.6 玉米肽对小鼠脑中AChE含量的影响 | 第69-70页 |
| 5.4 本章小结 | 第70-71页 |
| 第6章 玉米辅助增强记忆肽饮料产品的开发设计 | 第71-79页 |
| 6.1 实验材料与仪器 | 第71-72页 |
| 6.1.1 实验材料与试剂 | 第71-72页 |
| 6.1.2 实验仪器与设备 | 第72页 |
| 6.2 玉米辅助增强记忆肽饮料的研制 | 第72-75页 |
| 6.2.1 工艺流程 | 第72-73页 |
| 6.2.2 大枣汁的制备 | 第73页 |
| 6.2.3 玉米辅助增强记忆肽饮料的调配 | 第73页 |
| 6.2.4 感官评定 | 第73-74页 |
| 6.2.5 稳定剂的选择 | 第74-75页 |
| 6.2.6 均质 | 第75页 |
| 6.2.7 检测理化指标 | 第75页 |
| 6.2.8 灌装、密封杀菌 | 第75页 |
| 6.3 结果与分析 | 第75-78页 |
| 6.3.1 玉米辅助增强记忆肽饮料的调配 | 第75-77页 |
| 6.3.2 稳定剂的筛选 | 第77页 |
| 6.3.3 理化指标的测定 | 第77-78页 |
| 6.4 本章小结 | 第78-79页 |
| 第7章 结论 | 第79-81页 |
| 7.1 全文结论 | 第79-80页 |
| 7.2 创新点 | 第80-81页 |
| 参考文献 | 第81-87页 |
| 导师简介 | 第87-88页 |
| 作者简介及科研成果 | 第88-89页 |
| 致谢 | 第89页 |
