| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 第一章 绪论 | 第11-18页 |
| 1.1 双孢蘑菇的应用价值分析 | 第11-12页 |
| 1.1.1 双孢蘑菇的食用价值 | 第11页 |
| 1.1.2 双孢蘑菇的药用价值 | 第11-12页 |
| 1.2 双孢蘑菇的贮藏保鲜技术 | 第12-13页 |
| 1.2.1 双孢蘑菇贮藏保鲜特性 | 第12页 |
| 1.2.2 双孢蘑菇的贮藏保鲜技术 | 第12-13页 |
| 1.3 高氧处理对新鲜果蔬生理的影响 | 第13-15页 |
| 1.3.1 高氧处理对果蔬呼吸作用的影响 | 第13-14页 |
| 1.3.2 高氧处理对组织褐变的影响 | 第14页 |
| 1.3.3 高氧对微生物生长的影响 | 第14页 |
| 1.3.4 生理失调 | 第14-15页 |
| 1.4 动态气调贮藏研究进展 | 第15页 |
| 1.5 果蔬采后细胞壁代谢研究进展 | 第15-16页 |
| 1.6 研究目的、意义与内容 | 第16-18页 |
| 1.6.1 研究目的与意义 | 第16-17页 |
| 1.6.2 主要研究内容 | 第17-18页 |
| 第二章 高氧动态气调最佳方案筛选 | 第18-27页 |
| 2.1 前言 | 第18页 |
| 2.2 材料与方法 | 第18-19页 |
| 2.2.1 材料 | 第18页 |
| 2.2.2 仪器 | 第18-19页 |
| 2.2.3 白度值的测定 | 第19页 |
| 2.2.4 硬度值的测定 | 第19页 |
| 2.2.5 开伞率的测定 | 第19页 |
| 2.3 试验设计 | 第19-21页 |
| 2.3.1 单因素试验 | 第19-20页 |
| 2.3.2 正交试验 | 第20-21页 |
| 2.4 数据统计及分析 | 第21-22页 |
| 2.5 结果与分析 | 第22-26页 |
| 2.5.1 第一阶段气体组分对双孢蘑菇白度、硬度以及开伞率的影响 | 第22-23页 |
| 2.5.2 换气时间对双孢蘑菇白度、硬度以及开伞率的影响 | 第23页 |
| 2.5.3 第二段气体组分对双孢蘑菇白度、硬度以及开伞率的影响 | 第23-24页 |
| 2.5.4 正交试验结果及方差分析 | 第24-26页 |
| 2.6 本章小结 | 第26-27页 |
| 第三章 高氧动态气调对双孢蘑菇理化品质的影响 | 第27-40页 |
| 3.1 前言 | 第27页 |
| 3.2 材料与仪器 | 第27-28页 |
| 3.2.1 材料 | 第27页 |
| 3.2.2 仪器 | 第27-28页 |
| 3.2.3 试剂 | 第28页 |
| 3.3 试验方法 | 第28-30页 |
| 3.3.1 高氧动态气调下双孢蘑菇理化品质分析 | 第28页 |
| 3.3.2 测定指标及方法 | 第28-30页 |
| 3.4 数据统计及分析 | 第30页 |
| 3.5 结果与分析 | 第30-38页 |
| 3.5.1 高氧动态气调对双孢蘑菇呼吸速率的影响 | 第30-31页 |
| 3.5.2 高氧动态气调对双孢蘑菇失重率的影响 | 第31-32页 |
| 3.5.3 高氧动态气调对双孢蘑菇细胞膜透性的影响 | 第32-33页 |
| 3.5.4 高氧动态气调对双孢蘑菇可溶性固形物的影响 | 第33页 |
| 3.5.5 高氧动态气调对双孢蘑菇可溶性蛋白的影响 | 第33-34页 |
| 3.5.6 高氧动态气调对双孢蘑菇PPO活性的影响 | 第34-35页 |
| 3.5.7 高氧动态气调对双孢蘑菇抗氧化酶（POD、CAT、APX）活性的影响 | 第35-37页 |
| 3.5.8 高氧动态气调对双孢蘑菇感官评价及贮藏期的影响 | 第37-38页 |
| 3.6 讨论 | 第38-39页 |
| 3.7 本章小结 | 第39-40页 |
| 第四章 高氧动态气调对双孢蘑菇细胞壁代谢的影响 | 第40-53页 |
| 4.1 前言 | 第40页 |
| 4.2 材料与方法 | 第40-42页 |
| 4.2.1 材料 | 第40页 |
| 4.2.2 试剂 | 第40-41页 |
| 4.2.3 测定指标及方法 | 第41-42页 |
| 4.3 数据统计及分析 | 第42页 |
| 4.4 结果与分析 | 第42-49页 |
| 4.4.1 高氧动态气调对双孢蘑菇几丁质含量的影响 | 第42-43页 |
| 4.4.2 高氧动态气调对双孢蘑菇几丁质酶活性的影响 | 第43-44页 |
| 4.4.3 高氧动态气调对双孢蘑菇纤维素含量的影响 | 第44-45页 |
| 4.4.4 高氧动态气调对双孢蘑菇纤维素酶活性的影响 | 第45页 |
| 4.4.5 高氧动态气调对双孢蘑菇木质素含量的影响 | 第45-46页 |
| 4.4.6 高氧动态气调对双孢蘑菇PAL、4CL和CAD活性的影响 | 第46-49页 |
| 4.5 讨论 | 第49-51页 |
| 4.6 本章小结 | 第51-53页 |
| 第五章 双孢蘑菇理化性质与质地的相关性分析 | 第53-58页 |
| 5.1 前言 | 第53页 |
| 5.2 数据统计及分析 | 第53页 |
| 5.3 结果分析 | 第53-57页 |
| 5.3.1 高氧动态气调对双孢蘑菇质地（硬度）的影响 | 第53-54页 |
| 5.3.2 理化性质与质地的相关性分析 | 第54页 |
| 5.3.3 质地相关理化指标的主成分分析 | 第54-57页 |
| 5.4 讨论 | 第57页 |
| 5.5 本章小结 | 第57-58页 |
| 第六章 总结与展望 | 第58-60页 |
| 6.1 总结 | 第58-59页 |
| 6.2 展望 | 第59-60页 |
| 参考文献 | 第60-65页 |
| 附录 | 第65-68页 |
| 在读期间公开发表的论文 | 第68-69页 |
| 致谢 | 第69页 |
