| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 1 引言 | 第10-19页 |
| 1.1 脂肪酸与人体健康 | 第10-13页 |
| 1.1.1 脂肪酸定义与功能 | 第10-13页 |
| 1.1.2 膳食总脂肪、脂肪酸推荐摄入量 | 第13页 |
| 1.2 奶粉及牛奶真实性及产地判别的重要性及研究意义 | 第13-14页 |
| 1.3 奶粉及牛奶场地溯源的方法及研究现状 | 第14-17页 |
| 1.3.1 稳定同位素分析 | 第14-15页 |
| 1.3.2 脂肪酸分析 | 第15-16页 |
| 1.3.3 单分子脂肪酸的稳定同位素分析 | 第16-17页 |
| 1.4 实验目的和研究内容 | 第17-19页 |
| 1.4.1 实验目的及意义 | 第17-18页 |
| 1.4.2 研究内容 | 第18-19页 |
| 2 试剂与仪器设备 | 第19-20页 |
| 2.1 主要试剂 | 第19页 |
| 2.2 仪器与设备 | 第19-20页 |
| 3 实验方法 | 第20-25页 |
| 3.1 溶液的配制 | 第20页 |
| 3.2 样品的预处理 | 第20页 |
| 3.3 脂肪酸的色谱操作条件 | 第20-21页 |
| 3.3.1 气相色谱条件 | 第20-21页 |
| 3.3.2 气相色谱同位素比质谱的色谱条件 | 第21页 |
| 3.4 数据处理的方法 | 第21-23页 |
| 3.4.1 脂肪酸的定性分析及定量分析 | 第21页 |
| 3.4.2 脂肪酸的含量及比例计算 | 第21-22页 |
| 3.4.3 脂肪酸碳同位素测定 | 第22-23页 |
| 3.5 试验质量控制 | 第23-25页 |
| 4 奶粉中脂肪酸的结果及分析 | 第25-34页 |
| 4.1 酯化的效率及方法的重现性 | 第25页 |
| 4.2 脂肪酸的测定 | 第25-26页 |
| 4.3 脂肪酸的特征分析 | 第26-33页 |
| 4.3.1 脂肪酸含量差异特征 | 第26-32页 |
| 4.3.2 脂肪酸的判别分析 | 第32-33页 |
| 4.4 讨论与小结 | 第33-34页 |
| 5 奶粉脂肪酸单分子同位素特征及其溯源结果分析 | 第34-47页 |
| 5.1 脂肪酸分子的碳氢同位素特征结果分析 | 第34-41页 |
| 5.1.1 碳同位素特征分析 | 第35-37页 |
| 5.1.2 氢同位素特征分析 | 第37-41页 |
| 5.2 脂肪酸分子的碳、氢同位素溯源结果分析 | 第41-45页 |
| 5.2.1 脂肪酸分子同位素与纬度的区域特征 | 第42-43页 |
| 5.2.2 脂肪酸分子同位素与海拔的区域特征 | 第43-44页 |
| 5.2.3 脂肪酸分子同位素与离海距离的区域特征 | 第44页 |
| 5.2.4 脂肪酸分子同位素与气候的区域特征 | 第44-45页 |
| 5.3 小结 | 第45-47页 |
| 6 结论与建议 | 第47-50页 |
| 6.1 研究结论 | 第47-48页 |
| 6.2 建议 | 第48-50页 |
| 参考文献 | 第50-56页 |
| 附录图表 | 第56-67页 |
| 个人简历及在校期间发表的学术论文及研究成果 | 第67-68页 |
| 致谢 | 第68页 |