| 符号说明 | 第1-10页 |
| 摘要 | 第10-11页 |
| Abstract | 第11-13页 |
| 1 前言 | 第13-21页 |
| ·黄冠梨的营养价值及种植现状 | 第13页 |
| ·黄冠梨采后贮藏过程中的主要问题 | 第13-15页 |
| ·果皮褐变 | 第13页 |
| ·果心褐变 | 第13-14页 |
| ·果实成分及质地变化 | 第14页 |
| ·梨果腐烂 | 第14-15页 |
| ·褐变机理研究概述 | 第15-17页 |
| ·黄冠梨果皮褐变发生机理 | 第15-16页 |
| ·黄冠梨果皮褐变诱发因素及发生规律 | 第16-17页 |
| ·黄冠梨采后果皮褐变控制及品质保持技术研究进展 | 第17-21页 |
| ·1-MCP | 第17-18页 |
| ·乙烯 | 第18页 |
| ·Ca | 第18-19页 |
| ·氯化钠 | 第19页 |
| ·温度处理 | 第19-20页 |
| ·后熟 | 第20页 |
| ·气调 | 第20-21页 |
| ·研究内容、目的及意义 | 第21页 |
| ·研究内容 | 第21页 |
| ·研究目的及意义 | 第21页 |
| 2 材料与方法 | 第21-30页 |
| ·试验材料 | 第21-22页 |
| ·主要试验仪器 | 第22页 |
| ·主要试验试剂 | 第22-23页 |
| ·试验处理 | 第23页 |
| ·缓慢降温结合 1-MCP 处理 | 第23页 |
| ·柠檬酸处理 | 第23页 |
| ·谷胱甘肽（还原型）处理 | 第23页 |
| ·茉莉酸甲酯处理 | 第23页 |
| ·外源乙烯处理 | 第23页 |
| ·试验测定指标及方法 | 第23-30页 |
| ·果皮褐变率及褐变指数测定 | 第24页 |
| ·果柄干枯率及干枯指数测定 | 第24页 |
| ·果心褐变率及褐变指数测定 | 第24页 |
| ·果肉褐变率及褐变指数测定 | 第24-25页 |
| ·腐烂率测定 | 第25页 |
| ·硬度测定 | 第25页 |
| ·可溶性固形物含量测定 | 第25页 |
| ·可滴定酸含量测定 | 第25页 |
| ·可溶性糖含量测定 | 第25-26页 |
| ·VC 含量测定 | 第26页 |
| ·总抗氧化活性测定 | 第26页 |
| ·褐变度测定 | 第26页 |
| ·丙二醛含量测定 | 第26-27页 |
| ·乙醇含量测定 | 第27页 |
| ·感官评定 | 第27-28页 |
| ·果皮电导率测定 | 第28页 |
| ·呼吸速率测定 | 第28页 |
| ·PPO、POD 活性测定 | 第28页 |
| ·SOD 活性测定 | 第28-29页 |
| ·总酚含量测定 | 第29页 |
| ·统计分析 | 第29-30页 |
| 3 结果与分析 | 第30-71页 |
| ·缓慢降温结合 1-MCP 对黄冠梨采后贮藏品质的影响 | 第30-39页 |
| ·缓慢降温结合 1-MCP 对黄冠梨果皮褐变的影响 | 第30-31页 |
| ·缓慢降温结合 1-MCP 对黄冠梨果柄干枯的影响 | 第31页 |
| ·缓慢降温结合 1-MCP 对黄冠梨果实腐烂率、果肉及果心褐变的影响 | 第31-32页 |
| ·缓慢降温结合 1-MCP 对黄冠梨果肉褐变度，丙二醛、乙醇含量影响 | 第32-34页 |
| ·缓慢降温结合 1-MCP 对黄冠梨果实抗氧化值的影响 | 第34-35页 |
| ·缓慢降温结合 1-MCP 对黄冠梨果实硬度和可溶性固形物含量的影响 | 第35-36页 |
| ·缓慢降温结合 1-MCP 对黄冠梨果实可滴定酸、可溶性糖含量的影响 | 第36-37页 |
| ·缓慢降温结合 1-MCP 对黄冠梨 VC 含量的影响 | 第37页 |
| ·缓慢降温结合 1-MCP 对黄冠梨感官品质的影响 | 第37-39页 |
| ·谷胱甘肽对黄冠梨采后贮藏品质的影响 | 第39-47页 |
| ·谷胱甘肽对黄冠梨果皮褐变的影响 | 第39-40页 |
| ·谷胱甘肽对黄冠梨果柄干枯的影响 | 第40页 |
| ·谷胱甘肽对黄冠梨果实腐烂率、果肉及果心褐变的影响 | 第40-41页 |
| ·谷胱甘肽对黄冠梨果肉褐变度，丙二醛、乙醇含量影响 | 第41-43页 |
| ·谷胱甘肽对黄冠梨抗氧化值的影响 | 第43页 |
| ·谷胱甘肽对黄冠梨果实硬度和可溶性固形物含量的影响 | 第43-44页 |
| ·谷胱甘肽对黄冠梨果实可滴定酸、可溶性糖含量的影响 | 第44-45页 |
| ·谷胱甘肽对黄冠梨 VC 含量的影响 | 第45-46页 |
| ·谷胱甘肽对黄冠梨感官品质的影响 | 第46-47页 |
| ·茉莉酸甲酯对黄冠梨采后贮藏品质的影响 | 第47-55页 |
| ·茉莉酸甲酯对黄冠梨果皮褐变的影响 | 第47页 |
| ·茉莉酸甲酯对黄冠梨果柄干枯的影响 | 第47-48页 |
| ·茉莉酸甲酯对黄冠梨果心、果肉褐变及果实腐烂率的影响 | 第48-49页 |
| ·茉莉酸甲酯对黄冠梨果肉褐变度，丙二醛、乙醇含量的影响 | 第49-51页 |
| ·茉莉酸甲酯对黄冠梨抗氧化值的影响 | 第51页 |
| ·茉莉酸甲酯对黄冠梨果实硬度、可溶性固形物量的影响 | 第51-52页 |
| ·茉莉酸甲酯对黄冠梨果实可滴定酸、可溶性糖含量的影响 | 第52-53页 |
| ·茉莉酸甲酯对黄冠梨 VC 含量的影响 | 第53-54页 |
| ·茉莉酸甲酯对黄冠梨感官品质的影响 | 第54-55页 |
| ·柠檬酸对黄冠梨采后贮藏品质的影响 | 第55-63页 |
| ·柠檬酸对黄冠梨果皮褐变的影响 | 第55-56页 |
| ·柠檬酸对黄冠梨果柄干枯的影响 | 第56-57页 |
| ·柠檬酸对黄冠梨果实腐烂率、果肉及果心褐变的影响 | 第57页 |
| ·柠檬酸对黄冠梨果肉褐变度，丙二醛、乙醇含量影响 | 第57-59页 |
| ·柠檬酸对黄冠梨抗氧化值的影响 | 第59页 |
| ·柠檬酸对黄冠梨果实硬度和可溶性固形物含量的影响 | 第59-60页 |
| ·柠檬酸对黄冠梨果实可滴定酸、可溶性糖含量的影响 | 第60-61页 |
| ·柠檬酸对黄冠梨 VC 含量的影响 | 第61-62页 |
| ·柠檬酸对黄冠梨感官品质的影响 | 第62-63页 |
| ·乙烯对黄冠梨采后果皮褐变的影响 | 第63-66页 |
| ·乙烯对黄冠梨果皮褐变的影响 | 第63页 |
| ·乙烯对黄冠梨果皮相对电导率的影响 | 第63-64页 |
| ·乙烯对黄冠梨果实呼吸速率的影响 | 第64页 |
| ·乙烯对黄冠梨果皮 PPO 活性的影响 | 第64-65页 |
| ·乙烯对黄冠梨果皮 POD 活性的影响 | 第65页 |
| ·乙烯对黄冠梨果皮 SOD 活性的影响 | 第65-66页 |
| ·乙烯对黄冠梨果皮总酚含量的影响 | 第66页 |
| ·谷胱甘肽和茉莉酸甲酯对黄冠梨采后果皮褐变的影响 | 第66-71页 |
| ·谷胱甘肽和茉莉酸甲酯对黄冠梨果皮褐变的影响 | 第66-67页 |
| ·谷胱甘肽和茉莉酸甲酯对黄冠梨果皮电导率的影响 | 第67-68页 |
| ·谷胱甘肽和茉莉酸甲酯对黄冠梨果实呼吸速率的影响 | 第68页 |
| ·谷胱甘肽和茉莉酸甲酯对黄冠梨果皮丙二醛含量的影响 | 第68-69页 |
| ·谷胱甘肽和茉莉酸甲酯对黄冠梨果皮 PPO 活性的影响 | 第69页 |
| ·谷胱甘肽和茉莉酸甲酯对黄冠梨果皮 POD 活性的影响 | 第69-70页 |
| ·谷胱甘肽和茉莉酸甲酯对黄冠梨果皮 SOD 活性的影响 | 第70页 |
| ·谷胱甘肽和茉莉酸甲酯对黄冠梨果皮总酚含量的影响 | 第70-71页 |
| 4 讨论 | 第71-73页 |
| ·缓慢降温结合 1-MCP 对黄冠梨采后贮藏品质的影响 | 第71页 |
| ·谷胱甘肽对黄冠梨采后贮藏品质的影响 | 第71-72页 |
| ·茉莉酸甲酯对黄冠梨采后贮藏品质的影响 | 第72页 |
| ·柠檬酸对黄冠梨采后贮藏品质的影响 | 第72-73页 |
| ·黄冠梨果皮褐变发生机理 | 第73页 |
| 5 结论 | 第73-75页 |
| 参考文献 | 第75-82页 |
| 致谢 | 第82-83页 |
| 攻读学位期间发表论文情况 | 第83页 |
