| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 1 绪论 | 第8-14页 |
| ·油茶籽粕的成分 | 第8-9页 |
| ·常规成分 | 第8页 |
| ·活性成分 | 第8-9页 |
| ·油茶籽粕脱皂研究进展 | 第9-11页 |
| ·物理化学方法 | 第10页 |
| ·微生物发酵法 | 第10-11页 |
| ·油茶籽粕生产乙醇的研究进展 | 第11页 |
| ·高淀粉含量农副产品用于酿造酒原料的研究进展 | 第11-12页 |
| ·立题背景及研究的内容 | 第12-14页 |
| ·研究目的和意义 | 第12页 |
| ·研究主要内容 | 第12-14页 |
| 2 材料与方法 | 第14-20页 |
| ·材料与仪器 | 第14-15页 |
| ·主要材料与试剂 | 第14页 |
| ·主要仪器 | 第14页 |
| ·菌种及培养基 | 第14-15页 |
| ·实验方法 | 第15-20页 |
| ·复合菌固态发酵油茶籽粕 | 第15页 |
| ·油茶酒的酿制 | 第15-16页 |
| ·油茶酒的澄清实验和稳定性研究 | 第16页 |
| ·油茶籽粕中主要成分的测定 | 第16-17页 |
| ·油茶酒主要理化指标的测定 | 第17页 |
| ·油茶酒中游离氨基酸组成的测定 | 第17-18页 |
| ·油茶酒中多糖分子量分布的测定 | 第18页 |
| ·油茶酒中酚类物质的测定 | 第18页 |
| ·油茶酒抗氧化能力的测定 | 第18-20页 |
| 3 结果与讨论 | 第20-42页 |
| ·固态发酵脱去油茶籽粕皂素的研究 | 第20-29页 |
| ·复合菌中枯草芽孢杆菌接种时间对油茶籽粕发酵的影响 | 第20页 |
| ·复合菌中枯草芽孢杆菌与黑曲霉接种比例对油茶籽粕发酵的影响 | 第20-21页 |
| ·复合菌接种量对油茶籽粕发酵的影响 | 第21-22页 |
| ·初始水分含量对油茶籽粕发酵的影响 | 第22页 |
| ·装料量对油茶籽粕发酵的影响 | 第22-23页 |
| ·初始 pH 对油茶籽粕发酵的影响 | 第23-24页 |
| ·发酵温度对油茶籽粕发酵的影响 | 第24页 |
| ·发酵时间对油茶籽粕发酵的影响 | 第24-25页 |
| ·响应面法确定最佳工艺 | 第25-26页 |
| ·模型拟合 | 第26-28页 |
| ·反应条件优化与模型验证 | 第28页 |
| ·复合菌固态发酵对油茶籽粕营养成分的影响 | 第28-29页 |
| ·油茶酒酿制工艺研究 | 第29-34页 |
| ·油茶籽粕与糯米比例的确定 | 第29页 |
| ·发酵温度的确定 | 第29-30页 |
| ·酵母添加量的确定 | 第30-31页 |
| ·糖化酶添加量的确定 | 第31页 |
| ·麦曲添加量的确定 | 第31-32页 |
| ·油茶酒在发酵过程中主要理化指标的变化 | 第32-34页 |
| ·油茶酒的澄清实验和稳定性研究 | 第34-36页 |
| ·PVPP 处理对油茶酒稳定性的影响 | 第34-35页 |
| ·油茶酒中蛋白质和总酚含量的分析 | 第35-36页 |
| ·油茶酒的稳定性实验研究 | 第36页 |
| ·油茶酒的质量指标分析 | 第36-42页 |
| ·油茶酒产品指标分析 | 第36-37页 |
| ·油茶酒氨基酸组成分析 | 第37-38页 |
| ·油茶酒中糖分子量分布 | 第38-39页 |
| ·油茶酒中的酚类物质 | 第39-40页 |
| ·油茶酒抗氧化性能力的研究 | 第40-42页 |
| ·油茶酒总抗氧化性能力的研究 | 第40页 |
| ·油茶酒还原能力的研究 | 第40-41页 |
| ·油茶酒清除 DPPH 自由基能力的研究 | 第41-42页 |
| 主要结论与展望 | 第42-43页 |
| 主要结论 | 第42页 |
| 展望 | 第42-43页 |
| 致谢 | 第43-44页 |
| 参考文献 | 第44-48页 |
| 附录： 作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第48页 |