| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-9页 |
| 图表索引 | 第9-11页 |
| 缩写、符号与术语表 | 第11-12页 |
| 目录 | 第12-15页 |
| 第一章 引言 | 第15-31页 |
| ·茶多酚概述 | 第15-20页 |
| ·茶多酚的结构组成 | 第15-17页 |
| ·茶多酚的理化性质 | 第17-18页 |
| ·茶多酚的生理活性 | 第18-20页 |
| ·脂溶性茶多酚的研究进展 | 第20-23页 |
| ·脂溶性茶多酚的制备 | 第20-21页 |
| ·脂溶性茶多酚的抗氧化性能 | 第21-23页 |
| ·火麻仁油研究进展 | 第23-30页 |
| ·火麻仁油的制取 | 第24-25页 |
| ·火麻仁油的脂肪酸组成 | 第25-28页 |
| ·火麻仁油的生理功能 | 第28-30页 |
| ·本研究的目的和意义 | 第30-31页 |
| 第二章 脂溶性茶多酚对火麻仁油的抗氧化作用 | 第31-49页 |
| ·实验材料与试剂 | 第31页 |
| ·材料 | 第31页 |
| ·试剂 | 第31页 |
| ·仪器 | 第31页 |
| ·实验方法 | 第31-33页 |
| ·脂溶性茶多酚对DPPH自由基的清除 | 第31-32页 |
| ·脂溶性茶多酚的溶解性 | 第32页 |
| ·脂溶性茶多酚的抗氧化作用 | 第32-33页 |
| ·统计学分析 | 第33页 |
| ·结果与分析 | 第33-43页 |
| ·脂溶性茶多酚及火麻仁油清除DPPH自由基的能力 | 第33-37页 |
| ·脂溶性茶多酚对火麻仁油的抗氧化作用 | 第37-43页 |
| ·讨论 | 第43-47页 |
| ·脂溶性茶多酚抗氧化作用机理 | 第44页 |
| ·脂溶性茶多酚对DPPH自由基的清除作用 | 第44-45页 |
| ·脂溶性茶多酚对火麻仁油的抗氧化活性 | 第45-47页 |
| ·小结 | 第47-49页 |
| 第三章 脂溶性茶多酚对火麻仁油生物活性的影响 | 第49-65页 |
| ·实验材料与试剂 | 第49-51页 |
| ·材料 | 第50页 |
| ·主要试剂 | 第50页 |
| ·仪器 | 第50页 |
| ·动物及饲料 | 第50-51页 |
| ·实验方法 | 第51-54页 |
| ·动物实验 | 第51页 |
| ·样本处理 | 第51-52页 |
| ·指标测定及计算方法 | 第52-54页 |
| ·统计学分析 | 第54页 |
| ·结果与分析 | 第54-62页 |
| ·实验小鼠的体重和肝指数的变化 | 第54-56页 |
| ·实验小鼠体内脂肪重量和脂肪系数的变化 | 第56-57页 |
| ·脂溶性茶多酚对小鼠血脂的影响 | 第57-58页 |
| ·脂溶性茶多酚对小鼠肝脏脂质水平的影响 | 第58-59页 |
| ·脂溶性多酚对小鼠血清及肝组织中MDA含量的影响 | 第59-60页 |
| ·脂溶性茶多酚对小鼠血清及肝组织中GSH-PX水平的影响 | 第60页 |
| ·脂溶性茶多酚对小鼠血清及肝组织中T-SOD水平的影响 | 第60-61页 |
| ·脂溶性茶多酚对小鼠脂肪细胞的影响 | 第61-62页 |
| ·讨论 | 第62-63页 |
| ·小结 | 第63-65页 |
| 第四章 总结与展望 | 第65-67页 |
| ·脂溶性茶多酚对火麻仁油的抗氧化作用 | 第65页 |
| ·脂溶性茶多酚对火麻仁油降脂及抗氧化能力的影响 | 第65-67页 |
| 参考文献 | 第67-74页 |
| 致谢 | 第74页 |