| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-17页 |
| ·柿子概述 | 第10页 |
| ·柿子生产现状分析 | 第10-13页 |
| ·柿子加工现状分析 | 第13-14页 |
| ·柿子加工中存在的问题 | 第14页 |
| ·研究拟解决的问题 | 第14页 |
| ·研究目的和意义 | 第14-15页 |
| ·整体研究思路、研究内容及研究方法和技术路线 | 第15-17页 |
| ·整体研究思路和研究内容 | 第15页 |
| ·研究方法和技术路线 | 第15-17页 |
| 第二章 柿饼成霜规律及人工干燥技术研究 | 第17-25页 |
| ·前言 | 第17页 |
| ·试验材料与仪器 | 第17页 |
| ·材料 | 第17页 |
| ·仪器 | 第17页 |
| ·试验方法与步骤 | 第17-20页 |
| ·试验工艺流程 | 第17页 |
| ·工艺操作要点 | 第17-18页 |
| ·柿子成霜试验设计 | 第18-20页 |
| ·结果与讨论 | 第20-23页 |
| ·空气相对湿度对柿饼成霜的影响 | 第20页 |
| ·温度对柿饼成霜的影响 | 第20页 |
| ·柿饼胚含水量对柿饼成霜的影响试验 | 第20-21页 |
| ·成霜时间对柿饼成霜量的影响 | 第21页 |
| ·柿饼最佳成霜条件的选择 | 第21-22页 |
| ·捏饼次数对柿饼成霜量的影响 | 第22-23页 |
| ·小结 | 第23页 |
| ·讨论 | 第23-25页 |
| 第三章 天然柿子果脯加工工艺研究 | 第25-32页 |
| ·试验材料与方法： | 第25页 |
| ·试验材料 | 第25页 |
| ·主要试验仪器设备 | 第25页 |
| ·试验方法 | 第25-28页 |
| ·工艺一 | 第25页 |
| ·工艺一操作要点 | 第25-26页 |
| ·工艺二 | 第26页 |
| ·工艺二操作要点 | 第26-27页 |
| ·试验设计 | 第27-28页 |
| ·结果与讨论 | 第28-31页 |
| ·真空护色脱涩工艺操作参数正交优化试验统计结果分析 | 第28-29页 |
| ·石灰水脱涩工艺操作参数正交优化试验统计结果分析 | 第29-30页 |
| ·常温护色工艺操作参数正交优化试验统计结果分析 | 第30-31页 |
| ·小结 | 第31页 |
| ·讨论 | 第31-32页 |
| 第四章 超高压加工软包装柿子酱生产工艺研究 | 第32-40页 |
| ·试验材料与仪器 | 第32页 |
| ·试验材料 | 第32页 |
| ·试验仪器 | 第32页 |
| ·试验方法 | 第32-35页 |
| ·工艺流程 | 第32页 |
| ·工艺操作要点 | 第32-33页 |
| ·试验方法设计 | 第33-34页 |
| ·检测方法 | 第34-35页 |
| ·结果与讨论 | 第35-38页 |
| ·乙烯利脱涩柿子条件的确定试验结果分析 | 第35-36页 |
| ·软包装柿子果酱超高压杀菌条件的确定试验结果分析 | 第36-37页 |
| ·超高压处理软包装柿子酱稳定性试验结果分析 | 第37-38页 |
| ·小结 | 第38-39页 |
| ·讨论 | 第39-40页 |
| 第五章 柿子果糕加工工艺及配方研究 | 第40-44页 |
| ·前言 | 第40页 |
| ·试验材料 | 第40页 |
| ·试验材料 | 第40页 |
| ·试验仪器设备 | 第40页 |
| ·试验方法 | 第40-42页 |
| ·工艺流程 | 第40页 |
| ·工艺操作要点 | 第40-41页 |
| ·试验方法 | 第41-42页 |
| ·结果与讨论 | 第42-43页 |
| ·柿子脱涩工艺参数的确定试验结果分析 | 第42页 |
| ·柿子果糕配方确定试验结果分析 | 第42-43页 |
| ·小结 | 第43页 |
| ·讨论 | 第43-44页 |
| 第六章 结论与展望 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-47页 |
| 致谢 | 第47-48页 |
| 作者简介 | 第48页 |