| 文献综述 | 第1-23页 |
| 1 前言 | 第23-25页 |
| 2 材料与方法 | 第25-30页 |
| ·材料 | 第25页 |
| ·主要仪器设备 | 第25页 |
| ·方法 | 第25-30页 |
| ·杏汁发酵 | 第25-29页 |
| ·杏汁及其发酵汁挥发性物质的分析检测 | 第29页 |
| ·总糖的测定 | 第29页 |
| ·可滴定酸的测定 | 第29页 |
| ·酒精度的测定 | 第29页 |
| ·数据统计分析 | 第29-30页 |
| 3 结果与分析 | 第30-49页 |
| ·杏汁发酵 | 第30-36页 |
| ·不同条件下“大接杏”杏发酵汁感官评定的多重比较结果 | 第36-37页 |
| ·“大接杏”杏汁及其发酵汁的挥发性风味物质 | 第37-49页 |
| 4 讨论 | 第49-54页 |
| ·单一菌种不同发酵条件对产品质量的影响 | 第49-50页 |
| ·不同澄清条件对果胶酶澄清效果的影响 | 第50-51页 |
| ·双菌共同发酵杏汁中各物质的变化 | 第51-52页 |
| ·“大接杏”杏汁的挥发性物质 | 第52页 |
| ·单菌发酵“大接杏”杏汁的挥发性物质 | 第52-53页 |
| ·发酵条件对双菌共同发酵“大接杏”杏汁中挥发性物质的影响 | 第53-54页 |
| 5 结论 | 第54-56页 |
| 致谢 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-64页 |
| 个人简介 | 第64-65页 |
| 导师简介 | 第65-66页 |
| 独创性声明 | 第66页 |