菱角淀粉理化特性的研究及其改性淀粉的开发
| 第一章 文献综述 | 第1-20页 |
| 1 我国菱角资源开发利用现状 | 第10-11页 |
| ·前言 | 第10页 |
| ·菱角成分与应用研究动态 | 第10-11页 |
| 2 淀粉概述 | 第11-19页 |
| ·我国的淀粉资源 | 第11-12页 |
| ·淀粉的提取方法 | 第12页 |
| ·淀粉的物化性质的研究进展 | 第12-15页 |
| ·改性淀粉 | 第15-18页 |
| ·淀粉在食品工业的应用 | 第18-19页 |
| 3 本课题研究的目的、意义和主要内容 | 第19-20页 |
| ·本课题研究的目的和意义 | 第19页 |
| ·本课题的主要内容 | 第19-20页 |
| 第二章 菱角淀粉的理化性质研究 | 第20-44页 |
| 1 材料与方法 | 第20-23页 |
| ·材料与仪器 | 第20页 |
| ·试验项目与方法 | 第20-23页 |
| ·菱角淀粉的提取 | 第20-21页 |
| ·菱角淀粉理化指标的测定 | 第21页 |
| ·菱角淀粉粒形状观察 | 第21页 |
| ·菱角淀粉中直链淀粉与支链淀粉含量的测定 | 第21-22页 |
| ·菱角淀粉粘度变化分析 | 第22页 |
| ·菱角淀粉糊化温度的测定 | 第22页 |
| ·菱角淀粉溶解度与膨胀度的测定 | 第22页 |
| ·菱角淀粉透光率的测定 | 第22-23页 |
| ·菱角淀粉老化值的测定 | 第23页 |
| 2 结果与分析 | 第23-43页 |
| 3 本章结论 | 第43-44页 |
| 第三章 菱角淀粉改性淀粉的研制 | 第44-49页 |
| 1 材料与方法 | 第44-45页 |
| ·材料 | 第44页 |
| ·试验项目与方法 | 第44-45页 |
| ·淀粉磷酸酯的制备及其主要性质 | 第44页 |
| ·H_2O_2氧化淀粉的制备及其主要性质 | 第44-45页 |
| 2 结果与分析 | 第45-48页 |
| 3 本章结论 | 第48-49页 |
| 讨论 | 第49-51页 |
| 主要结论 | 第51-52页 |
| 参考文献 | 第52-57页 |
| 致谢 | 第57-58页 |
| 作者简介 | 第58-59页 |
