| 中文摘要 | 第1-6页 |
| 英文摘要 | 第6-8页 |
| 文献综述 | 第8页 |
| 1． 大麦的营养价值及其开发利用 | 第8-11页 |
| 1．1 大麦籽粒中的营养成分 | 第8-9页 |
| 1．2 大麦的开发利用 | 第9-11页 |
| 2． 大麦嫩叶营养价值研究概况 | 第11-13页 |
| 2．1 大麦嫩叶中的营养成分和生理活性物质 | 第11-12页 |
| 2．2 大麦嫩叶的营养保健功能 | 第12-13页 |
| 3． 大麦嫩叶中的抗氧化物质 | 第13-17页 |
| 3．1 天然植物抗氧化剂的研究进展 | 第13-15页 |
| 3．2 大麦嫩叶中天然抗氧化剂研究概况 | 第15-17页 |
| 引言 | 第17-18页 |
| 材料与方法 | 第18-22页 |
| 1． 材料 | 第18页 |
| 2． 各项指标的测定 | 第18-22页 |
| 结果与分析 | 第22-39页 |
| 1． 大麦幼苗生长状况分析 | 第22-25页 |
| 1．1 不同品种大麦幼苗株高变化 | 第22页 |
| 1．2 不同品种大麦幼苗单株叶片鲜重变化 | 第22-23页 |
| 1．3 不同品种大麦幼苗单株叶片鲜重增长速率变化 | 第23页 |
| 1．4 不同品种大麦幼苗叶片茎鲜重比值变化 | 第23-24页 |
| 1．5 不同品种大麦叶片内源激素含量比较 | 第24页 |
| 1．6 不同品种大麦幼苗嫩叶产量比较 | 第24-25页 |
| 2． 不同品种大麦幼苗生长阶段营养成分与生理活性物质动态分析 | 第25-32页 |
| 2．1 不同品种大麦幼苗叶片蛋白质含量变化 | 第25页 |
| 2．2 不同品种大麦幼苗叶片可溶性糖含量变化 | 第25-26页 |
| 2．3 不同品种大麦幼苗叶片叶绿素含量变化 | 第26页 |
| 2．4 不同品种大麦幼苗叶片类胡萝卜素含量变化 | 第26-27页 |
| 2．5 不同品种大麦幼苗叶片维生素C含量变化 | 第27页 |
| 2．6 不同品种大麦幼苗叶片SOD、CAT活性变化 | 第27-28页 |
| 2．7 不同品种大麦幼苗叶片矿质元素含量比较 | 第28-29页 |
| 2．8 不同品种大麦幼苗叶片单株营养成分含量动态分析 | 第29-32页 |
| 3． 大麦嫩叶汁粉的制备技术初步研究 | 第32-36页 |
| 3．1 大麦嫩叶汁粉制备提取正交试验结果 | 第32-35页 |
| 3．2 大麦嫩叶汁粉制备初步工艺流程 | 第35-36页 |
| 4． 大麦嫩叶提取液对·OH清除效果及油脂抗氧化研究 | 第36-39页 |
| 4．1 不同提取溶剂对大麦嫩叶提取液·OH清除率的影响 | 第36页 |
| 4．2 不同提取温度对大麦嫩叶提取液·OH清除率的影响 | 第36-37页 |
| 4．3 不同提取时间对大麦嫩叶提取液·OH清除率的影响 | 第37页 |
| 4．4 不同品种大麦叶片提取液对·OH清除率的比较 | 第37-38页 |
| 4．5 大麦嫩叶提取物油脂抗氧化研究 | 第38-39页 |
| 讨论 | 第39-42页 |
| 结论 | 第42-44页 |
| 缩略词表 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-49页 |
| 致谢 | 第49-50页 |
| 附录 | 第50页 |
