水溶性大豆多糖的提取及其在酸性乳饮料中的应用研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-12页 |
| 第1章 绪论 | 第12-26页 |
| ·水溶性大豆多糖的结构与性质 | 第12-13页 |
| ·水溶性大豆多糖的概述 | 第12页 |
| ·SSPS的结构 | 第12-13页 |
| ·SSPS的物理性质 | 第13页 |
| ·SSPS的功能特性与应用 | 第13-16页 |
| ·SSPS的功能特性 | 第13-15页 |
| ·SSPS的应用 | 第15-16页 |
| ·SSPS提取方法研究进展 | 第16-19页 |
| ·热水提取法 | 第16-17页 |
| ·超滤法 | 第17页 |
| ·超声提取法 | 第17-18页 |
| ·微波提取法 | 第18页 |
| ·酸提法 | 第18-19页 |
| ·碱提法 | 第19页 |
| ·酶提法 | 第19页 |
| ·豆渣资源及其利用进展 | 第19-21页 |
| ·豆渣的营养成分分析 | 第19-20页 |
| ·豆渣的开发利用 | 第20-21页 |
| ·目前研究进展及前景 | 第21-23页 |
| ·国外的研究进展 | 第21-23页 |
| ·国内的研究进展 | 第23页 |
| ·本课题研究的意义和内容 | 第23-26页 |
| ·研究意义 | 第23-24页 |
| ·研究内容 | 第24-26页 |
| 第2章 原料的组成分析及前处理研究 | 第26-33页 |
| ·试剂与仪器 | 第26-27页 |
| ·材料与试剂 | 第26页 |
| ·主要实验仪器 | 第26-27页 |
| ·实验方法 | 第27-28页 |
| ·常规成分的测定 | 第27页 |
| ·总膳食纤维的测定 | 第27页 |
| ·原料的前处理 | 第27-28页 |
| ·结果与讨论 | 第28-32页 |
| ·豆渣的组成分析 | 第28-29页 |
| ·湿豆渣的前处理 | 第29-32页 |
| ·本章小结 | 第32-33页 |
| 第3章 水溶性大豆多糖提取工艺的优化研究 | 第33-52页 |
| ·材料与仪器 | 第33-34页 |
| ·材料与试剂 | 第33页 |
| ·主要实验仪器 | 第33-34页 |
| ·实验方法 | 第34-38页 |
| ·SSPS提取的基本流程 | 第34页 |
| ·SSPS得率及纯度的测定 | 第34-36页 |
| ·考马斯亮蓝G-250法测定蛋白质的标准曲线 | 第36-37页 |
| ·SSPS的提取条件优化 | 第37-38页 |
| ·不同提取方法的优选实验 | 第38页 |
| ·结果与讨论 | 第38-50页 |
| ·酸提法 | 第38-40页 |
| ·碱提法 | 第40-42页 |
| ·微波提取法 | 第42-43页 |
| ·超声波辅助提取法 | 第43-50页 |
| ·不同提取方法的比较 | 第50页 |
| ·本章小结 | 第50-52页 |
| 第4章 水溶性大豆多糖纯化及结构组成鉴定研究 | 第52-65页 |
| ·试剂与仪器 | 第52-53页 |
| ·材料与试剂 | 第52-53页 |
| ·主要实验仪器 | 第53页 |
| ·实验方法 | 第53-59页 |
| ·粗多糖的初步纯化流程 | 第53页 |
| ·粗多糖的脱色 | 第53-54页 |
| ·粗多糖的脱蛋白 | 第54-56页 |
| ·粗多糖的脱盐 | 第56页 |
| ·纤维素DE-52柱层析纯化 | 第56-58页 |
| ·硅胶板薄层层析 | 第58-59页 |
| ·傅立叶变换红外光谱(FTIR)测定 | 第59页 |
| ·结果与讨论 | 第59-64页 |
| ·脱色实验结果 | 第59-61页 |
| ·脱蛋白实验结果 | 第61-62页 |
| ·纤维素DE-52柱层析结果分析 | 第62页 |
| ·硅胶板薄层层析结果分析 | 第62-63页 |
| ·傅里叶变换红外光谱(FTIR)测定结果分析 | 第63-64页 |
| ·本章小结 | 第64-65页 |
| 第5章 水溶性大豆多糖理化性质的研究 | 第65-80页 |
| ·试剂与仪器 | 第65-66页 |
| ·材料与试剂 | 第65-66页 |
| ·主要实验仪器 | 第66页 |
| ·实验方法 | 第66-68页 |
| ·一般成分分析 | 第66页 |
| ·SSPS部分理化性质的分析 | 第66-67页 |
| ·SSPS溶解性研究 | 第67-68页 |
| ·SSPS粘度特性研究 | 第68页 |
| ·结果和讨论 | 第68-79页 |
| ·一般成分测定结果 | 第68页 |
| ·部分理化性质 | 第68-69页 |
| ·多糖溶解性实验 | 第69-71页 |
| ·SSPS粘度特性实验 | 第71-78页 |
| ·SSPS产品质量指标 | 第78-79页 |
| ·本章小结 | 第79-80页 |
| 第6章 水溶性大豆多糖在酸性乳饮料中的应用研究 | 第80-88页 |
| ·试剂与仪器 | 第80-81页 |
| ·材料与试剂 | 第80页 |
| ·主要实验仪器 | 第80-81页 |
| ·实验方法 | 第81-82页 |
| ·发酵型酸性乳饮料的配制 | 第81页 |
| ·调配型酸性乳饮料的配制 | 第81页 |
| ·离心沉淀率测定 | 第81-82页 |
| ·粘度测定 | 第82页 |
| ·粒径的测定 | 第82页 |
| ·结果与讨论 | 第82-87页 |
| ·SSPS对酸性乳饮料的稳定性研究 | 第82-86页 |
| ·酸性乳饮料中稳定剂对其粘度的影响 | 第86-87页 |
| ·本章小结 | 第87-88页 |
| 第7章 结论与展望 | 第88-90页 |
| ·结论 | 第88-89页 |
| ·展望 | 第89-90页 |
| 参考文献 | 第90-97页 |
| 附录 | 第97-98页 |
| 致谢 | 第98-99页 |
