| 摘要 | 第1-12页 |
| Abstract | 第12-15页 |
| 第一章 文献综述 | 第15-30页 |
| 1 银耳的营养保健价值及干制加工现状 | 第15-17页 |
| ·银耳的营养保健价值 | 第15-16页 |
| ·银耳干制加工现状 | 第16-17页 |
| ·加工方法 | 第16页 |
| ·银耳主产地的烘干设备及存在问题 | 第16-17页 |
| 2 微波真空干燥技术的研究进展 | 第17-24页 |
| ·微波真空干燥技术的原理及特点 | 第18-19页 |
| ·微波真空干燥原理 | 第18页 |
| ·微波真空干燥的特点 | 第18-19页 |
| ·国内外微波真空干燥技术的研究现状 | 第19-23页 |
| ·微波真空干燥技术的理论研究 | 第19-20页 |
| ·微波真空干燥设备的研究 | 第20-21页 |
| ·微波真空干燥技术在国内外的应用研究 | 第21-23页 |
| ·微波真空干燥技术的发展趋势 | 第23-24页 |
| 3 不同干燥方式对干制品品质特性影响的研究进展 | 第24-25页 |
| 4 果蔬分阶段联合干燥的研究进展 | 第25-27页 |
| ·联合干燥技术的概念 | 第25页 |
| ·分阶段联合干燥技术的应用研究 | 第25-27页 |
| ·联合干燥技术应用中的问题和前景 | 第27页 |
| ·联合干燥技术的组成及组合方式的选择 | 第27页 |
| ·联合干燥设备性能的完善 | 第27页 |
| 5 银耳主要的质量安全问题 | 第27-28页 |
| 6 立题背景及意义 | 第28-30页 |
| 第二章 微波真空干燥机干燥系统设计及其干燥特性研究 | 第30-41页 |
| 摘要 | 第30-31页 |
| 1 微波真空干燥机干燥均匀性问题分析 | 第31页 |
| 2 微波真空干燥机干燥系统设计 | 第31-36页 |
| ·微波真空干燥系统设计 | 第32-36页 |
| ·干燥室型式及尺寸 | 第32-34页 |
| ·微波功率的计算 | 第34-35页 |
| ·微波馈入口布局设计 | 第35-36页 |
| 3 试验与分析 | 第36-40页 |
| ·指标及检测方法 | 第36页 |
| ·微波真空干燥均匀性 | 第36-40页 |
| ·平面分布的干燥均匀性 | 第36-38页 |
| ·载料盘型式对干燥特性的影响 | 第38-40页 |
| 4 结论 | 第40-41页 |
| 第三章 银耳微波真空干燥动力学及其BP 神经网络模拟的研究 | 第41-55页 |
| 摘要 | 第41页 |
| 1 材料与方法 | 第41-43页 |
| ·材料及预处理 | 第41-42页 |
| ·主要仪器 | 第42页 |
| ·试验方法 | 第42-43页 |
| ·初始含水量的测定 | 第42页 |
| ·试验参数调节 | 第42页 |
| ·试验操作 | 第42页 |
| ·计算方法 | 第42页 |
| ·数据分析 | 第42-43页 |
| 2 结果与分析 | 第43-53页 |
| ·银耳微波真空干燥动力学的研究 | 第43-46页 |
| ·单位质量发射功率对银耳干燥动力学的影响 | 第43-44页 |
| ·真空度对银耳干燥动力学的影响 | 第44-45页 |
| ·初始含水率对银耳干燥动力学的影响 | 第45-46页 |
| ·干燥曲线的拟合 | 第46-51页 |
| ·银耳微波真空干燥的人工神经网络模拟 | 第51-53页 |
| ·BP 神经网络模型的构建 | 第51-52页 |
| ·银耳微波真空干燥的BP 神经网络模拟 | 第52-53页 |
| 3 小结 | 第53-55页 |
| 第四章 银耳微波真空干燥品质的研究 | 第55-63页 |
| 摘要 | 第55页 |
| 1 材料与方法 | 第55-57页 |
| ·材料及试剂 | 第55页 |
| ·主要仪器 | 第55-56页 |
| ·试验方法 | 第56-57页 |
| ·收缩率的测定 | 第56页 |
| ·复水比的测定 | 第56页 |
| ·银耳多糖的提取及测定 | 第56-57页 |
| ·数据分析 | 第57页 |
| 2 结果与分析 | 第57-62页 |
| ·多糖的测定 | 第57-58页 |
| ·微波真空干燥参数对银耳主要品质影响的研究 | 第58-62页 |
| ·单位质量发射功率对银耳主要品质的影响 | 第58-60页 |
| ·真空度对银耳主要品质的影响 | 第60-62页 |
| 3 小结 | 第62-63页 |
| 第五章 不同干燥方式对银耳品质影响的研究 | 第63-77页 |
| 摘要 | 第63页 |
| 1 材料与方法 | 第63-66页 |
| ·材料及试剂 | 第63页 |
| ·主要仪器 | 第63-64页 |
| ·试验方法 | 第64-66页 |
| ·试验操作 | 第64页 |
| ·试验指标及测定方法 | 第64-66页 |
| ·数据分析 | 第66页 |
| 2 结果与分析 | 第66-76页 |
| ·不同干燥方式对应的能量效率分析 | 第66-67页 |
| ·不同干燥方式对银耳收缩率的影响 | 第67-68页 |
| ·不同干燥方式对银耳复水比的影响 | 第68-69页 |
| ·不同干燥方式对银耳干品色泽变化的影响 | 第69-70页 |
| ·不同干燥方式对银耳干品感官质量的影响 | 第70-72页 |
| ·不同干燥方式对银耳多糖含量的影响 | 第72-73页 |
| ·不同干燥方式对银耳干品组织结构的影响 | 第73-76页 |
| 3 小结 | 第76-77页 |
| 第六章 热风-微波真空联合干燥银耳工艺优化的研究 | 第77-84页 |
| 摘要 | 第77页 |
| 1 材料与方法 | 第77-79页 |
| ·材料及试剂 | 第77-78页 |
| ·主要仪器 | 第78页 |
| ·试验方法 | 第78-79页 |
| ·热风干燥 | 第78页 |
| ·热风与微波真空组合干燥 | 第78页 |
| ·评价指标及测定方法 | 第78-79页 |
| ·数据分析 | 第79页 |
| 2 结果与分析 | 第79-83页 |
| ·热风干燥特性分析 | 第79页 |
| ·热风-微波真空联合干燥正交试验 | 第79-80页 |
| ·正交试验结果及分析 | 第80-82页 |
| ·对比试验 | 第82-83页 |
| 3 小结 | 第83-84页 |
| 第七章 微波真空干燥对银耳主要安全指标影响的研究 | 第84-95页 |
| 第一节 紫外分光光度法测定银耳中米酵菌酸的方法研究 | 第84-91页 |
| 摘要 | 第84页 |
| 1 材料与方法 | 第84-86页 |
| ·材料及试剂 | 第84-85页 |
| ·主要仪器 | 第85页 |
| ·试验方法 | 第85-86页 |
| ·样品处理及测定 | 第85页 |
| ·高压液相色谱测定法 | 第85页 |
| ·计算公式 | 第85页 |
| ·数据分析 | 第85-86页 |
| 2 结果与讨论 | 第86-90页 |
| ·光谱扫描图 | 第86页 |
| ·标准曲线回归方程及最低检出浓度 | 第86页 |
| ·紫外分光光度法测定的可靠性检验[139] | 第86-89页 |
| ·同一样品多次重复测定的比较 | 第87-88页 |
| ·多个样品测定的比较 | 第88-89页 |
| ·精密度与回收率 | 第89页 |
| ·样品测定 | 第89-90页 |
| 3 小结 | 第90-91页 |
| 第二节 微波干燥对银耳中米酵菌酸含量影响的研究 | 第91-95页 |
| 摘要 | 第91页 |
| 1 材料与方法 | 第91-92页 |
| ·材料及试剂 | 第91-92页 |
| ·主要仪器 | 第92页 |
| ·试验方法 | 第92页 |
| ·样品的不同加工处理 | 第92页 |
| ·银耳中米酵菌酸含量的测定 | 第92页 |
| ·计算公式 | 第92页 |
| ·数据分析 | 第92页 |
| 2 结果与讨论 | 第92-93页 |
| ·不同干燥方法对银耳中米酵菌酸含量的影响 | 第92-93页 |
| ·微波处理对银耳中米酵菌酸含量的影响 | 第93页 |
| 3 小结 | 第93-95页 |
| 第八章 结论及建议 | 第95-98页 |
| 1 结论 | 第95-97页 |
| 2 进一步研究建议 | 第97-98页 |
| 参考文献 | 第98-107页 |
| 攻读博士学位期间以第一作者发表的与本课题相关的论文 | 第107-108页 |
| 致谢 | 第108页 |
