| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-11页 |
| 1 绪论 | 第11-21页 |
| ·茶油的研究现状 | 第12-15页 |
| ·茶油的营养及经济价值 | 第12-13页 |
| ·现有的茶油制取技术 | 第13-15页 |
| ·油脂香气的研究进展 | 第15-17页 |
| ·国内外油脂香气的研究现状 | 第15-16页 |
| ·油脂香气形成的途径 | 第16页 |
| ·焙烤对油脂香气的影响 | 第16-17页 |
| ·油脂香气成分分析方法的研究 | 第17-18页 |
| ·油脂破乳的研究进展 | 第18-19页 |
| ·数据的主成分分析方法 | 第19-20页 |
| ·立题的意义与研究的内容 | 第20-21页 |
| 2 水代法提取普通油茶籽油的工艺研究 | 第21-28页 |
| ·材料与方法 | 第21-22页 |
| ·材料与设备 | 第21-22页 |
| ·果实经济性状测定方法 | 第22页 |
| ·提取方法 | 第22页 |
| ·结果与分析 | 第22-27页 |
| ·试验材料的经济性状 | 第22-23页 |
| ·水料比对出油率的影响 | 第23-24页 |
| ·焙烤温度对出油率的影响 | 第24页 |
| ·焙烤时间对出油率的影响 | 第24-25页 |
| ·提取时间对出油率的影响 | 第25-26页 |
| ·茶油提取的正交试验设计 | 第26-27页 |
| ·总结 | 第27-28页 |
| 3 水代法提取普通油茶籽油中破乳的研究 | 第28-35页 |
| ·材料与方法 | 第28-29页 |
| ·材料与设备 | 第28页 |
| ·物理破乳方法 | 第28-29页 |
| ·破乳效果评价方法 | 第29页 |
| ·结果与分析 | 第29-34页 |
| ·离心对破乳的影响 | 第29-31页 |
| ·常压加热对破乳的影响 | 第31-33页 |
| ·冷冻解冻对破乳的影响 | 第33-34页 |
| ·总结 | 第34-35页 |
| 4 焙烤对水代法提取茶油重要品质指标的影响 | 第35-49页 |
| ·材料与方法 | 第35-38页 |
| ·材料与设备 | 第35-36页 |
| ·茶油气味感官评价方法 | 第36页 |
| ·品质指标测定方法 | 第36-37页 |
| ·主要品质指标的相关分析及数据处理方法 | 第37-38页 |
| ·结果与分析 | 第38-44页 |
| ·油脂感官评价结果 | 第38页 |
| ·焙烤对水代法提取茶油清油率和水分及挥发物含量的影响 | 第38-40页 |
| ·焙烤对水代法提取茶油过氧化值和酸值的影响 | 第40-42页 |
| ·焙烤对水代法提取茶油皂化值和碘值的影响 | 第42-43页 |
| ·焙烤对水代法提取茶油K值的影响 | 第43-44页 |
| ·焙烤对茶油品质影响的主成分分析 | 第44-48页 |
| ·各指标的标准化处理 | 第45页 |
| ·用SPSS进行主成分分析 | 第45-48页 |
| ·总结 | 第48-49页 |
| 5 焙烤对水代法提取的茶油香气的影响 | 第49-62页 |
| ·材料与方法 | 第49-51页 |
| ·材料与设备 | 第49-50页 |
| ·试验方法 | 第50-51页 |
| ·结果与分析 | 第51-58页 |
| ·主要标准品的标准曲线和检测限 | 第51-52页 |
| ·回收率 | 第52-54页 |
| ·方法精密度 | 第54页 |
| ·焙烤条件对茶油香气成分的影响 | 第54-58页 |
| ·焙烤对普通油茶籽油香气成分的影响的主成分分析 | 第58-61页 |
| ·各指标的标准化处理 | 第58-59页 |
| ·用SPSS进行主成分分析 | 第59-61页 |
| ·总结 | 第61-62页 |
| 6 结论 | 第62-64页 |
| ·结论 | 第62-63页 |
| ·不足之处 | 第63页 |
| ·本研究的创新点 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-73页 |
| 附录:攻读学位期间的主要学术成果 | 第73-74页 |
| 致谢 | 第74页 |