| 摘要 | 第11-12页 |
| Abstract | 第12-13页 |
| 第一章 前言 | 第14-23页 |
| 1.1 硫磺菌的生物学特性 | 第14-16页 |
| 1.1.1 硫磺菌分布及生态习性 | 第14-15页 |
| 1.1.2 硫磺菌子实体形态特征 | 第15页 |
| 1.1.3 硫磺菌菌丝体形态 | 第15页 |
| 1.1.4 菌丝生长的营养需求 | 第15-16页 |
| 1.2 红枣概述 | 第16-19页 |
| 1.2.1 红枣的起源、分布及产量 | 第16页 |
| 1.2.2 红枣的营养价值 | 第16-18页 |
| 1.2.3 红枣的药用价值 | 第18-19页 |
| 1.2.3.1 抑制癌细胞生长与扩散 | 第18页 |
| 1.2.3.2 治疗过敏所引起的过敏性紫癜 | 第18-19页 |
| 1.2.4 红枣的加工开发现状 | 第19页 |
| 1.3 食用菌饮料的概述 | 第19-20页 |
| 1.3.1 食用菌饮料研究进展 | 第19-20页 |
| 1.3.2 目前生产的食用菌发酵饮料还存在一定问题 | 第20页 |
| 1.4 本课题研究的目的意义、研究方法及技术路线 | 第20-23页 |
| 1.4.1 本文研制开发食用菌饮料的目的意义 | 第20页 |
| 1.4.2 研究方法 | 第20-21页 |
| 1.4.3 技术路线 | 第21-23页 |
| 第二章 硫磺菌培养基组成的优化 | 第23-30页 |
| 2.1 材料与方法 | 第23-24页 |
| 2.1.1 试验材料 | 第23页 |
| 2.1.2 试剂 | 第23页 |
| 2.1.3 用具 | 第23页 |
| 2.1.4 仪器 | 第23-24页 |
| 2.2 试验方法 | 第24-25页 |
| 2.2.1 分离培养基 | 第24页 |
| 2.2.2 液体种子制作 | 第24页 |
| 2.2.3 分离方法 | 第24页 |
| 2.2.4 菌丝培养方法 | 第24-25页 |
| 2.2.5 菌丝干重的测定 | 第25页 |
| 2.2.6 黄豆粉、玉米粉的前期处理 | 第25页 |
| 2.3 硫磺菌培养基组成的优化 | 第25-26页 |
| 2.3.1 最佳培养温度的确定 | 第25页 |
| 2.3.2 培养基的最佳碳源的选择 | 第25页 |
| 2.3.3 培养基的最佳氮源的选择 | 第25-26页 |
| 2.3.4 培养基的最佳生长因子的选择 | 第26页 |
| 2.4 结果与分析 | 第26-29页 |
| 2.4.1 最佳培养温度的确定 | 第26-27页 |
| 2.4.2 培养基的最佳碳源的选择 | 第27-28页 |
| 2.4.3 培养基的最佳氮源的选择 | 第28页 |
| 2.4.4 培养基的最佳生长因子的选择 | 第28-29页 |
| 2.5 小结 | 第29-30页 |
| 第三章 硫磺菌液体摇瓶培养基的确定及其发酵条件优化 | 第30-38页 |
| 3.1 试验材料 | 第30页 |
| 3.1.1 主要试验材料 | 第30页 |
| 3.1.2 试验仪器 | 第30页 |
| 3.2 试验方法 | 第30-31页 |
| 3.2.1 原材料的预处理 | 第30页 |
| 3.2.2 液体培养基的最佳碳源添加量的单因素试验 | 第30页 |
| 3.2.3 液体培养基的最佳氮源添加量的单因素试验 | 第30-31页 |
| 3.2.4 液体培养基的最佳生长因子添加量的单因素试验 | 第31页 |
| 3.3 结果与分析 | 第31-33页 |
| 3.3.1 不同碳源添加量对硫磺菌生物量的影响 | 第31页 |
| 3.3.2 不同碳源添加量对硫磺菌生物量的影响 | 第31-32页 |
| 3.3.3 不同生长因子添加量对硫磺菌菌丝生物量的影响 | 第32-33页 |
| 3.4 液体培养基优化正交试验 | 第33-34页 |
| 3.5 液体培养条件的优化 | 第34-36页 |
| 3.5.1 单因素试验 | 第34页 |
| 3.5.2 液体培养条件的优化 | 第34-35页 |
| 3.5.3 硫磺菌液体培养条件正交试验 | 第35-36页 |
| 3.6 小结 | 第36-38页 |
| 第四章 硫磺菌红枣复合风味饮料的制备 | 第38-49页 |
| 4.1 试验材料 | 第38-39页 |
| 4.1.1 主要试验材料 | 第38页 |
| 4.1.2 主要设备仪器 | 第38-39页 |
| 4.2 试验方法 | 第39-40页 |
| 4.2.1 红枣汁的制备 | 第39页 |
| 4.2.2 硫磺菌液的制备 | 第39页 |
| 4.2.3 蔗糖的预处理 | 第39页 |
| 4.2.4 硫磺菌红枣风味饮料不同稳定剂的制备 | 第39-40页 |
| 4.3 试验分析 | 第40-41页 |
| 4.3.1 硫磺菌、红枣复合汁比例分析 | 第40页 |
| 4.3.2 糖添加量分析 | 第40页 |
| 4.3.3 柠檬酸钠的添加量分析 | 第40页 |
| 4.3.4 食盐的添加量分析 | 第40页 |
| 4.3.5 硫磺菌红枣复合风味饮料配方试验设计 | 第40-41页 |
| 4.3.6 硫磺菌红枣复合风味饮料稳定剂试验设计 | 第41页 |
| 4.4 感官评价指标 | 第41-43页 |
| 4.4.1 硫磺菌红枣饮料稳定性感官评价 | 第41-42页 |
| 4.4.2 硫磺菌红枣复合风味饮料的总体风味质量感官评价 | 第42-43页 |
| 4.5 结果与分析 | 第43-48页 |
| 4.5.1 硫磺菌、红枣复合汁比例确定 | 第43页 |
| 4.5.2 蔗糖添加量的确定 | 第43-44页 |
| 4.5.3 柠檬酸钠添加量的确定 | 第44-45页 |
| 4.5.4 食盐添加量的确定 | 第45页 |
| 4.5.5 硫磺菌红枣复合风味饮料试验结果 | 第45-46页 |
| 4.5.6 不同稳定剂对饮料稳定性的影响结果 | 第46-48页 |
| 4.6 小结 | 第48-49页 |
| 第五章 结论与讨论 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-53页 |
| 致谢 | 第53-54页 |
