| 摘要 | 第6-8页 |
| Abstract | 第8-9页 |
| 第一章 绪论 | 第14-32页 |
| 1.1 食用笋资源 | 第14-16页 |
| 1.2 竹笋加工 | 第16-19页 |
| 1.2.1 竹笋的初加工 | 第16-18页 |
| 1.2.2 竹笋的精深加工 | 第18-19页 |
| 1.3 竹笋化学成分的研究进展 | 第19-24页 |
| 1.3.1 竹笋的营养价值 | 第19-20页 |
| 1.3.2 多酚类化合物 | 第20-21页 |
| 1.3.3 苷类化合物 | 第21-22页 |
| 1.3.4 醇类 | 第22页 |
| 1.3.5 醛类 | 第22-23页 |
| 1.3.6 酯类 | 第23页 |
| 1.3.7 甾醇类化合物 | 第23-24页 |
| 1.3.8 其他 | 第24页 |
| 1.4 竹笋的生物活性研究 | 第24-28页 |
| 1.4.1 竹笋的药用价值 | 第24-25页 |
| 1.4.2 抗氧化活性 | 第25-26页 |
| 1.4.3 降血压的作用 | 第26页 |
| 1.4.4 降血脂的作用 | 第26-27页 |
| 1.4.5 抗菌活性 | 第27页 |
| 1.4.6 抗炎作用 | 第27页 |
| 1.4.7 抗肿瘤活性 | 第27页 |
| 1.4.8 免疫调节作用 | 第27-28页 |
| 1.4.9 酪氨酸酶抑制活性 | 第28页 |
| 1.5 本课题研究背景 | 第28-31页 |
| 1.6 本课题研究内容及意义 | 第31-32页 |
| 1.6.1 研究内容 | 第31页 |
| 1.6.2 研究意义 | 第31-32页 |
| 第二章 麻竹笋化学成分的研究 | 第32-42页 |
| 2.1 材料与仪器 | 第33-34页 |
| 2.1.1 材料 | 第33页 |
| 2.1.2 试剂 | 第33页 |
| 2.1.3 仪器 | 第33-34页 |
| 2.2 实验方法 | 第34-35页 |
| 2.2.1 鲜笋的提取与萃取 | 第34页 |
| 2.2.2 发酵笋的提取与萃取 | 第34页 |
| 2.2.3 分离 | 第34-35页 |
| 2.3 化合物结构鉴定 | 第35-39页 |
| 2.4 分析与讨论 | 第39-41页 |
| 2.5 本章小结 | 第41-42页 |
| 第三章 HPLC法测定竹笋样品中4种化学成分的含量 | 第42-67页 |
| 3.1 研究竹笋简介 | 第42-44页 |
| 3.2 材料与仪器 | 第44-46页 |
| 3.2.1 材料 | 第44-45页 |
| 3.2.2 试剂 | 第45页 |
| 3.2.3 仪器 | 第45-46页 |
| 3.3 实验方法 | 第46-49页 |
| 3.3.1 样品的预处理 | 第46页 |
| 3.3.2 样品溶液的配制 | 第46-47页 |
| 3.3.3 对照品溶液的配制 | 第47页 |
| 3.3.4 色谱条件 | 第47页 |
| 3.3.5 方法学考察 | 第47-49页 |
| 3.3.6 样品含量的测定 | 第49页 |
| 3.4 方法学考察结果 | 第49-55页 |
| 3.4.1 专属性试验结果 | 第49-50页 |
| 3.4.2 线性关系、检出限及定量限结果 | 第50页 |
| 3.4.3 精密度试验结果 | 第50-51页 |
| 3.4.4 重复性试验结果 | 第51-52页 |
| 3.4.5 稳定性试验结果 | 第52页 |
| 3.4.6 加样回收率试验结果 | 第52-55页 |
| 3.5 竹笋样品的含量测定结果与分析 | 第55-64页 |
| 3.5.1 鲜笋中4种化学成分的含量 | 第55-59页 |
| 3.5.2 加工笋及其加工副产物中4种化学成分的含量 | 第59-64页 |
| 3.6 分析与讨论 | 第64-65页 |
| 3.7 本章小结 | 第65-67页 |
| 第四章 竹笋加工前后抗氧化能力的变化 | 第67-74页 |
| 4.1 材料与仪器 | 第67-68页 |
| 4.1.1 材料 | 第67页 |
| 4.1.2 药品与试剂 | 第67页 |
| 4.1.3 仪器 | 第67-68页 |
| 4.2 实验方法 | 第68-70页 |
| 4.2.1 ABTS自由基清除能力测定 | 第68页 |
| 4.2.2 DPPH自由基清除能力测定 | 第68-69页 |
| 4.2.3 铁离子还原能力测定(FRAP) | 第69-70页 |
| 4.3 结果与分析 | 第70-73页 |
| 4.4 分析与讨论 | 第73页 |
| 4.5 本章小结 | 第73-74页 |
| 第五章 总结 | 第74-76页 |
| 5.1 全文总结 | 第74-75页 |
| 5.2 创新点 | 第75页 |
| 5.3 不足之处及下一步建议 | 第75-76页 |
| 致谢 | 第76-77页 |
| 参考文献 | 第77-84页 |
| 附录A (攻读学位期间发表论文) | 第84页 |