| 摘要 | 第1-6页 |
| Summary | 第6-8页 |
| 目录 | 第8-11页 |
| 图表目录 | 第11-12页 |
| 缩略语 | 第12-13页 |
| 第一章 绪论 | 第13-22页 |
| 1 研究目的和意义 | 第13页 |
| 2 国内外研究进展 | 第13-20页 |
| ·乳蛋白概述 | 第13-17页 |
| ·乳品热处理工艺 | 第17-18页 |
| ·牛乳热损伤 | 第18-19页 |
| ·牛乳蛋白质组学研究 | 第19-20页 |
| 3 研究内容 | 第20-21页 |
| 4 技术路线 | 第21-22页 |
| 第二章 不同方法提取牛乳乳清蛋白的双向电泳分析 | 第22-30页 |
| 1 材料与方法 | 第22-25页 |
| ·材料与试剂 | 第22页 |
| ·仪器与设备 | 第22-23页 |
| ·方法 | 第23-25页 |
| 2 结果与分析 | 第25-28页 |
| ·蛋白质定量 | 第25页 |
| ·SDS-PAGE 图谱分析 | 第25页 |
| ·2-DE 凝胶图谱分析 | 第25-28页 |
| 3 讨论 | 第28-29页 |
| 4 小结 | 第29-30页 |
| 第三章 不同热处理牛乳乳清蛋白差异表达谱分析 | 第30-40页 |
| 1 材料与方法 | 第30-32页 |
| ·供试材料 | 第30页 |
| ·牛乳热处理 | 第30页 |
| ·乳清蛋白的提取及定量 | 第30-31页 |
| ·二维凝胶电泳 | 第31页 |
| ·凝胶图谱处理 | 第31页 |
| ·差异蛋白点分析 | 第31-32页 |
| ·蛋白酶解和 MALDI-TOF/TOF MS 鉴定 | 第32页 |
| ·ELISA 分析 | 第32页 |
| 2 结果与分析 | 第32-37页 |
| ·不同热处理牛乳差异表达蛋白谱建立 | 第32-35页 |
| ·差异蛋白点鉴定 | 第35-36页 |
| ·ELISA 检测结果 | 第36-37页 |
| 3 讨论 | 第37-39页 |
| 4 小结 | 第39-40页 |
| 第四章 不同热处理对牛乳乳脂球膜蛋白的影响分析 | 第40-50页 |
| 1 材料与方法 | 第40-42页 |
| ·供试材料 | 第40页 |
| ·牛乳热处理 | 第40页 |
| ·乳脂球膜蛋白的提取 | 第40-41页 |
| ·二维凝胶电泳 | 第41页 |
| ·凝胶图谱处理 | 第41-42页 |
| ·差异蛋白点分析 | 第42页 |
| ·蛋白酶解和 MALDI-TOF/TOF MS 鉴定 | 第42页 |
| 2 结果与分析 | 第42-47页 |
| ·MFGM 蛋白样品的凝胶分离 | 第42-43页 |
| ·不同处理乳样 MFGM 蛋白的 SDS-PAGE 分析 | 第43-44页 |
| ·不同热处理牛乳 MFGM 蛋白 2-DE 差异表达图谱的建立 | 第44-46页 |
| ·差异蛋白点的鉴定 | 第46-47页 |
| 3 讨论 | 第47-49页 |
| 4 小结 | 第49-50页 |
| 第五章 全文结论 | 第50-51页 |
| 1. 主要结论 | 第50页 |
| 2． 创新点 | 第50页 |
| 3． 有待进一步研究的问题 | 第50-51页 |
| 参考文献 | 第51-61页 |
| 致谢 | 第61-62页 |
| 导师简介 | 第62-63页 |
| 作者简历 | 第63-64页 |
