| 摘要 | 第1-13页 |
| ABSTRACT | 第13-15页 |
| 第一章 文献综述 | 第15-27页 |
| 1 黑豆的研究进展 | 第15-18页 |
| ·黑豆简介 | 第15页 |
| ·黑豆的营养成分及其生理功能 | 第15-16页 |
| ·黑豆的功效 | 第16页 |
| ·黑豆的开发利用 | 第16-18页 |
| 2 黑豆皮花青素研究进展 | 第18-22页 |
| ·黑豆皮花青素简介 | 第18页 |
| ·黑豆皮花青素的功能研究 | 第18-20页 |
| ·黑豆皮花青素的开发利用 | 第20-22页 |
| 3 黑豆皮花青素提取工艺研究进展 | 第22-24页 |
| ·传统浸提法 | 第22-23页 |
| ·微波提取技术 | 第23-24页 |
| ·超声波提取技术 | 第24页 |
| 4 黑豆皮花青素定量测定 | 第24-25页 |
| ·含有很少或者不含有干扰物质的体系中花青素总量的测定 | 第24-25页 |
| ·含有干扰物质的体系中花青素总量的测定 | 第25页 |
| ·单个花青素的定量 | 第25页 |
| 5 本课题研究意义及主要内容 | 第25-27页 |
| 第二章 黑豆皮花青素的提取工艺研究 | 第27-34页 |
| 1 前言 | 第27页 |
| 2 实验材料与仪器 | 第27页 |
| ·实验材料 | 第27页 |
| ·主要试剂 | 第27页 |
| ·仪器与设备 | 第27页 |
| 3 实验方法 | 第27-29页 |
| ·黑豆皮花青素提取工艺优化的单因素实验设计 | 第27-28页 |
| ·黑豆皮花青素提取工艺优化的正交实验设计 | 第28页 |
| ·黑豆皮花青素含量的测定 | 第28-29页 |
| ·经验公式计算方法 | 第29页 |
| 4 结果与分析 | 第29-33页 |
| ·pH值对花青素提取的影响结果 | 第29页 |
| ·乙醇浓度对花青素提取的影响结果 | 第29-30页 |
| ·料液比对花青素提取的影响结果 | 第30-31页 |
| ·温度对花青素提取的影响结果 | 第31页 |
| ·时间对花青素提取的影响结果 | 第31-32页 |
| ·黑豆皮花青素提取工艺优化的正交实验结果 | 第32-33页 |
| ·黑豆皮花青素含量的测定结果 | 第33页 |
| 5 小结 | 第33-34页 |
| 第三章 黑豆皮花青素抗氧化活性的研究 | 第34-39页 |
| 1 前言 | 第34页 |
| 2 实验材料与仪器 | 第34-35页 |
| ·实验材料 | 第34页 |
| ·主要试剂 | 第34页 |
| ·仪器与设备 | 第34-35页 |
| 3 实验方法 | 第35-36页 |
| ·黑豆皮花青素提取物的制备 | 第35页 |
| ·黑豆皮花青素对DPPH自由基清除作用的测定 | 第35页 |
| ·黑豆皮花青素清除羟自由基能力的测定 | 第35-36页 |
| ·黑豆皮花青素总抗氧化能力(T-AOC)测定 | 第36页 |
| 4 结果 | 第36-38页 |
| ·黑豆皮花青素清除DPPH自由基能力测定结果 | 第36-37页 |
| ·黑豆皮花青素清除羟基自由基能力测定结果 | 第37-38页 |
| ·黑豆皮花青素体外总抗氧化能力测定结果 | 第38页 |
| 5 小结 | 第38-39页 |
| 第四章 黑豆蛋白营养液的研制 | 第39-45页 |
| 1 前言 | 第39页 |
| 2 实验材料和仪器 | 第39页 |
| ·实验材料 | 第39页 |
| ·主要试剂 | 第39页 |
| ·仪器设备 | 第39页 |
| 3 实验方法 | 第39-41页 |
| ·生产工艺 | 第39-40页 |
| ·黑豆蛋白营养液最佳复配比例的单因素实验设计 | 第40页 |
| ·黑豆蛋白营养液最佳复配比例的正交实验设计 | 第40页 |
| ·黑豆蛋白营养液乳析率测定 | 第40页 |
| ·黑豆蛋白营养液离心沉淀率测定 | 第40-41页 |
| ·工艺要点 | 第41页 |
| 4 结果与分析 | 第41-44页 |
| ·最佳黑豆蛋白肽水解液添加量的选择结果 | 第41页 |
| ·最佳黑豆皮花青素浸提液添加量的选择结果 | 第41-42页 |
| ·最佳复合稳定乳化剂添加量的选择结果 | 第42-43页 |
| ·黑豆蛋白营养液最佳复配比例的正交实验结果 | 第43-44页 |
| 5 小结 | 第44-45页 |
| 第五章 结论 | 第45-46页 |
| 参考文献 | 第46-51页 |
| 攻读学位期间取得的研究成果 | 第51-52页 |
| 致谢 | 第52-53页 |
| 个人简况及联系方式 | 第53-55页 |