| 摘要 | 第1-13页 |
| ABSTRACT | 第13-15页 |
| 第一章 文献综述 | 第15-35页 |
| 1 辣椒简介 | 第15页 |
| 2 蔬菜的采后生理研究进展 | 第15-18页 |
| ·呼吸作用 | 第15-16页 |
| ·蒸腾作用与水分损失 | 第16页 |
| ·膜脂过氧化与后熟作用 | 第16-17页 |
| ·活性氧与保护酶活性的变化 | 第17-18页 |
| 3 辣椒的采后病害研究进展 | 第18-19页 |
| ·生理病害 | 第18页 |
| ·病理病害 | 第18-19页 |
| 4 影响辣椒贮藏的因素 | 第19-21页 |
| ·辣椒的品种和成熟度 | 第19-20页 |
| ·采前栽培管理和采后处理 | 第20页 |
| ·预冷 | 第20-21页 |
| 5 果蔬贮藏保鲜技术研究进展 | 第21-26页 |
| ·物理保鲜技术 | 第21-23页 |
| ·低温冷藏技术 | 第21-22页 |
| ·气调保鲜技术 | 第22-23页 |
| ·热处理保鲜技术 | 第23页 |
| ·化学保鲜技术 | 第23-24页 |
| ·涂膜保鲜技术 | 第24-25页 |
| ·其他保鲜技术 | 第25-26页 |
| ·拮抗菌及其代谢产物在果蔬保鲜中的应用 | 第25-26页 |
| ·新型保鲜剂的开发应用 | 第26页 |
| 6 本研究的主要内容和意义 | 第26-29页 |
| 参考文献 | 第29-35页 |
| 第二章 单一生物源保鲜物质对辣椒贮藏效果的影响 | 第35-55页 |
| 1 材料与方法 | 第35-39页 |
| ·材料 | 第35-36页 |
| ·试材 | 第35-36页 |
| ·主要试剂与药品 | 第36页 |
| ·主要仪器设备 | 第36页 |
| ·处理方法 | 第36-37页 |
| ·保鲜液的制备 | 第36-37页 |
| ·试验处理 | 第37页 |
| ·测定指标及方法 | 第37-39页 |
| ·呼吸强度 | 第37页 |
| ·腐烂率 | 第37-38页 |
| ·失重率 | 第38页 |
| ·叶绿素 | 第38页 |
| ·维生素C含量 | 第38页 |
| ·过氧化物酶POD活力的测定 | 第38-39页 |
| ·数据处理 | 第39页 |
| 2 结果与分析 | 第39-50页 |
| ·葡萄糖内酯处理对辣椒贮藏期间品质和生理的影响 | 第39-43页 |
| ·呼吸强度 | 第39-40页 |
| ·腐烂率 | 第40页 |
| ·失重率 | 第40-41页 |
| ·叶绿素 | 第41-42页 |
| ·Vc | 第42页 |
| ·过氧化物酶(POD) | 第42-43页 |
| ·壳聚糖涂膜处理对辣椒贮藏期间品质和生理的影响 | 第43-47页 |
| ·呼吸强度 | 第43-44页 |
| ·腐烂率 | 第44页 |
| ·失重率 | 第44-45页 |
| ·叶绿素 | 第45页 |
| ·Vc | 第45-46页 |
| ·POD | 第46-47页 |
| ·抗菌肽浸泡处理对辣椒贮藏期间品质和生理的影响 | 第47-50页 |
| ·呼吸强度 | 第47页 |
| ·腐烂率 | 第47-48页 |
| ·失重率 | 第48-49页 |
| ·叶绿素 | 第49页 |
| ·Vc | 第49-50页 |
| ·POD | 第50页 |
| 3 讨论 | 第50-52页 |
| 4 本章小结 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-55页 |
| 第三章 复合保鲜剂处理对辣椒贮藏效果的影响 | 第55-77页 |
| 1 材料与方法 | 第55-61页 |
| ·材料 | 第55页 |
| ·试材 | 第55页 |
| ·主要试剂与药品 | 第55页 |
| ·主要仪器设备 | 第55页 |
| ·处理方法 | 第55-57页 |
| ·复合保鲜液的处理 | 第55-56页 |
| ·试验处理 | 第56-57页 |
| ·测定指标及方法 | 第57-60页 |
| ·相关品质指标及理化指标的测定方法 | 第57-59页 |
| ·辣椒感官品质综合评定指数的确定方法 | 第59页 |
| ·辣椒生理和品质综合指数的确定方法 | 第59-60页 |
| ·数据处理 | 第60-61页 |
| 2 结果与分析 | 第61-72页 |
| ·感官品质的变化 | 第61-64页 |
| ·腐烂率 | 第61页 |
| ·失重率 | 第61-62页 |
| ·色泽 | 第62-63页 |
| ·感官品质评定 | 第63-64页 |
| ·生理和品质特性的变化 | 第64-70页 |
| ·呼吸强度 | 第64页 |
| ·丙二醛(MDA)的变化 | 第64-65页 |
| ·过氧化物酶(POD)的变化 | 第65-66页 |
| ·过氧化氢酶(CAT)的变化 | 第66-67页 |
| ·叶绿素 | 第67-68页 |
| ·总糖 | 第68页 |
| ·Vc | 第68-69页 |
| ·生理和品质评定结果 | 第69-70页 |
| ·复合处理保鲜剂配方的优化 | 第70-72页 |
| 3 讨论 | 第72-74页 |
| ·复合保鲜液处理对辣椒果实感官品质的影响 | 第72-73页 |
| ·对呼吸强度的影响 | 第72页 |
| ·对腐烂率和失重率的影响 | 第72页 |
| ·对色泽的影响 | 第72-73页 |
| ·复合保鲜液处理对辣椒果实主要营养物质的影响 | 第73页 |
| ·对总糖含量的影响 | 第73页 |
| ·对Vc含量的影响 | 第73页 |
| ·复合保鲜液处理对辣椒果实生理变化的影响 | 第73-74页 |
| ·对丙二醛(MDA)含量的影响 | 第73页 |
| ·对过氧化物酶(POD)和过氧化氢酶(CAT)的影响 | 第73-74页 |
| 4 本章小结 | 第74-75页 |
| 参考文献 | 第75-77页 |
| 全文结论 | 第77-79页 |
| 致谢 | 第79页 |