| 摘要 | 第1-8页 |
| Abstract | 第8-9页 |
| 第一章 文献综述 | 第9-19页 |
| ·过热蒸汽干燥技术 | 第9-12页 |
| ·低压过热蒸汽干燥技术 | 第12-14页 |
| ·果蔬干制的研究进展 | 第14-16页 |
| ·果蔬干燥模型的进展 | 第16-17页 |
| ·芋头加工的研究进展 | 第17页 |
| ·课题的提出及意义 | 第17-18页 |
| ·本论文的主要研究内容 | 第18-19页 |
| 第二章 预处理对低压过热蒸汽干燥芋头片品质的影响 | 第19-31页 |
| ·前言 | 第19页 |
| ·漂烫工艺对芋头脆片品质的影响及控制 | 第19-22页 |
| ·材料与设备 | 第19-20页 |
| ·试验方法 | 第20页 |
| ·试验指标 | 第20页 |
| ·数据分析 | 第20页 |
| ·结果与讨论 | 第20-22页 |
| ·预处理对低压过热蒸汽干燥芋头脆片品质的影响 | 第22-30页 |
| ·材料和设备 | 第22-24页 |
| ·试验方法 | 第24-25页 |
| ·测定方法 | 第25-26页 |
| ·结果与讨论 | 第26-30页 |
| ·本章小结 | 第30-31页 |
| 第三章 低压过热蒸汽干燥基本特性研究 | 第31-42页 |
| ·前言 | 第31页 |
| ·水分凝结率的定性分析 | 第31-34页 |
| ·材料和设备 | 第32页 |
| ·实验方法 | 第32-33页 |
| ·分析指标测定 | 第33-34页 |
| ·结果与分析 | 第34-41页 |
| ·芋头片低压过热蒸汽干燥水分凝结率的试验结果 | 第34-36页 |
| ·低压过热蒸汽干燥芋头片中心温度变化曲线 | 第36-37页 |
| ·低压过热蒸汽干燥芋头片体积皱缩率曲线 | 第37页 |
| ·芋头片低压过热蒸汽干燥动力学模型的建立 | 第37-41页 |
| ·本章小结 | 第41-42页 |
| 第四章 芋头片低压过热蒸汽干燥工艺的优化试验研究 | 第42-53页 |
| ·前言 | 第42页 |
| ·材料与方法 | 第42-44页 |
| ·材料与设备 | 第42页 |
| ·试验方法 | 第42-43页 |
| ·试验指标测定 | 第43-44页 |
| ·数据分析 | 第44页 |
| ·结果与讨论 | 第44-52页 |
| ·本章小结 | 第52-53页 |
| 第五章 低压过热干蒸汽燥和三种干燥方式对芋头片品质的影响 | 第53-61页 |
| ·前言 | 第53页 |
| ·材料与方法 | 第53-54页 |
| ·材料与设备 | 第53-54页 |
| ·试验方法 | 第54页 |
| ·试验指标测定 | 第54页 |
| ·数据分析 | 第54页 |
| ·结果与讨论 | 第54-60页 |
| ·不同干燥方式对芋头片复水比和体积皱缩率的影响 | 第55-56页 |
| ·不同干燥方式对维生素C 含量的影响 | 第56-57页 |
| ·不同干燥方式对芋头片色泽的影响 | 第57-58页 |
| ·不同干燥方式对芋头片感官评定的影响 | 第58-60页 |
| ·本章小结 | 第60-61页 |
| 第六章 结论与展望 | 第61-63页 |
| ·结论 | 第61-62页 |
| ·展望 | 第62-63页 |
| 参考文献 | 第63-67页 |
| 致谢 | 第67页 |