苹果片低温高压膨化干燥技术研究
| 第一章 引言 | 第1-15页 |
| ·苹果生产和加工现状 | 第9页 |
| ·苹果脆片制作技术 | 第9-10页 |
| ·低温高压膨化设备及技术的发展 | 第10-12页 |
| ·低温高压膨化产品质量的评价及检测方法研究 | 第12页 |
| ·试验目的、意义与内容 | 第12-15页 |
| 第二章 苹果膨化前预处理研究 | 第15-21页 |
| ·试验材料与方法 | 第15-16页 |
| ·试验材料与仪器 | 第15页 |
| ·试验方法 | 第15-16页 |
| ·结果与分析 | 第16-19页 |
| ·不同干燥温度对苹果片干燥速率的影响 | 第16-17页 |
| ·热烫及几种盐溶液浸泡对苹果片色泽的影响 | 第17-19页 |
| ·讨论与结论 | 第19-21页 |
| ·讨论 | 第19-20页 |
| ·结论 | 第20-21页 |
| 第三章 操作参数对产品质量的影响 | 第21-28页 |
| ·试验材料与方法 | 第21-23页 |
| ·试验材料与仪器 | 第21页 |
| ·试验方法 | 第21-23页 |
| ·结果与分析 | 第23-26页 |
| ·苹果片厚度对产品质量的影响 | 第23页 |
| ·预干燥后水分含量对产品质量的影响 | 第23-24页 |
| ·膨化温度对产品质量的影响 | 第24页 |
| ·抽真空干燥温度对产品质量的影响 | 第24-25页 |
| ·抽真空干燥时间对产品质量的影响 | 第25-26页 |
| ·膨化压力对产品质量的影响 | 第26页 |
| ·讨论与结论 | 第26-28页 |
| ·讨论 | 第26-27页 |
| ·结论 | 第27-28页 |
| 第四章 操作参数的优化 | 第28-40页 |
| ·试验材料与方法 | 第28-29页 |
| ·试验材料与仪器 | 第28页 |
| ·试验方法 | 第28-29页 |
| ·结果与分析 | 第29-38页 |
| ·回归模型分析 | 第29-30页 |
| ·单因素效应分析 | 第30-33页 |
| ·交互效应分析 | 第33-38页 |
| ·各参数最优组合确定 | 第38页 |
| ·结论 | 第38-40页 |
| 第五章 影响产品质量的其它因素分析 | 第40-51页 |
| ·试验材料与方法 | 第40-42页 |
| ·试验材料与仪器 | 第40页 |
| ·试验方法 | 第40-42页 |
| ·结果与分析 | 第42-49页 |
| ·苹果品种对产品质量的影响 | 第42-43页 |
| ·辐照对产品质量的影响 | 第43-46页 |
| ·糖液浸泡和冷冻处理对产品质量的影响 | 第46-48页 |
| ·产品吸湿后对质量的影响 | 第48-49页 |
| ·讨论与结论 | 第49-51页 |
| ·讨论 | 第49-50页 |
| ·结论 | 第50-51页 |
| 第六章 结论 | 第51-52页 |
| 参考文献 | 第52-57页 |
| 致谢 | 第57-58页 |
| 作者简介 | 第58页 |
