| 摘要(中文) | 第1-8页 |
| 摘要(英文) | 第8-19页 |
| 第一章 绪论 | 第19-43页 |
| ·食品腐败变质的原因及其防腐方法 | 第20-22页 |
| ·引起食品腐败的原因 | 第20-22页 |
| ·主要的食品防腐技术 | 第22页 |
| ·食品防腐剂研究现状 | 第22-25页 |
| ·食品防腐剂的的分类 | 第22-24页 |
| ·食品防腐剂的应用状况 | 第24-25页 |
| ·食品防腐剂作用机理研究状况 | 第25-26页 |
| ·食品防腐剂的量子化学研究状况 | 第26-29页 |
| ·食品防腐剂抗菌活性中心的必备条件 | 第26-28页 |
| ·食品防腐剂的电子运动状态与抗菌性能的关系研究 | 第28-29页 |
| ·微生物对常用食品防腐剂的抗性 | 第29-32页 |
| ·微生物对苯甲酸及其盐类的抗性 | 第30页 |
| ·微生物对山梨酸及其盐类的抗性 | 第30-31页 |
| ·微生物对天然食品防腐剂的抗性 | 第31-32页 |
| ·人们对于食品防腐剂的误区 | 第32-34页 |
| ·纯天然食物就是不添加任何防腐剂,不加任何防腐剂的食品才是安全可靠的 | 第32页 |
| ·部分消费者不知防腐剂为何物 | 第32-33页 |
| ·天然的防腐剂一定优于合成的食品添加剂,只要是天然的就一定是无毒的 | 第33页 |
| ·加大防腐剂用量可延长保质期 | 第33页 |
| ·防腐剂可代替杀菌剂和消毒剂 | 第33-34页 |
| ·食品防腐剂的技术发展趋势 | 第34页 |
| ·产品的天然化趋势 | 第34页 |
| ·品种的多样化趋势 | 第34页 |
| ·实用领域制剂化趋势 | 第34页 |
| ·管理的规范化趋势 | 第34页 |
| ·丁烯二酸及其酯类抗菌作用和机理的研究 | 第34-36页 |
| ·丁烯二酸酯类合成及应用状况 | 第36-37页 |
| ·羧酸糠醇酯类的合成研究进展 | 第37-38页 |
| ·酯化合成原理 | 第38-41页 |
| ·酯化反应类型 | 第38-39页 |
| ·酯化反应热力学与催化剂 | 第39-40页 |
| ·酯化反应历程及动力学 | 第40-41页 |
| ·立题背景 | 第41-42页 |
| ·本课题的研究内容 | 第42-43页 |
| 第二章 食品防腐保鲜剂构-效规律性研究 | 第43-48页 |
| ·食品防腐剂的分子修饰改造设计思路 | 第43页 |
| ·食品防腐剂构-效规律性的研究 | 第43-45页 |
| ·本论文研究产物的设计 | 第45-47页 |
| ·本章小结 | 第47-48页 |
| 第三章 负载 Al 固体酸催化剂的制备 | 第48-64页 |
| ·固体酸催化剂种类与应用 | 第48-53页 |
| ·离子交换树脂 | 第49-50页 |
| ·负载型离子交换树脂 | 第50-53页 |
| ·试验材料与方法 | 第53-55页 |
| ·试剂 | 第53页 |
| ·仪器 | 第53页 |
| ·树脂的预处理 | 第53-54页 |
| ·732 树脂(Na 型)含水量的测定 | 第54页 |
| ·H 型树脂的pH 滴定和工作交换容量的计算 | 第54页 |
| ·732/ AlCl_3 催化剂制备 | 第54页 |
| ·载铝量的测定 | 第54-55页 |
| ·树脂表征 | 第55页 |
| ·结果与讨论 | 第55-62页 |
| ·732 型树脂的基础数据 | 第55-56页 |
| ·商品树脂含水量的测定 | 第56页 |
| ·H 型树脂的pH 滴定和工作交换容量的计算 | 第56-57页 |
| ·732/ AlCl_3 催化剂制备工艺研究 | 第57-60页 |
| ·树脂表征 | 第60-62页 |
| ·本章小结 | 第62-64页 |
| 第四章 糠醇酯酸钠的合成 | 第64-77页 |
| ·试验材料与方法 | 第65-68页 |
| ·主要试剂 | 第65页 |
| ·主要仪器 | 第65页 |
| ·原料预处理 | 第65页 |
| ·酸酐酯化率的测定 | 第65-66页 |
| ·顺丁烯二酸单糠醇酯的合成 | 第66-67页 |
| ·顺丁烯二酸单糠醇酯异构化 | 第67页 |
| ·糠醇酯酸钠的合成 | 第67页 |
| ·溶解度测定方法 | 第67页 |
| ·高效液相色谱分析方法 | 第67页 |
| ·紫外可见吸收光谱检测 | 第67-68页 |
| ·红外光谱检测 | 第68页 |
| ·最低抑菌浓度测定 | 第68页 |
| ·微生物生长曲线测定 | 第68页 |
| ·结果与讨论 | 第68-75页 |
| ·顺丁烯二酸单糠醇酯的合成 | 第68-69页 |
| ·顺丁烯二酸单糠醇酯异构化 | 第69-71页 |
| ·糠醇酯酸钠的合成工艺 | 第71-72页 |
| ·产物性状与结构鉴定 | 第72-74页 |
| ·抗菌效果研究 | 第74-75页 |
| ·本章小结 | 第75-77页 |
| 第五章 糠醇酯的合成 | 第77-101页 |
| ·试验材料与方法 | 第77-81页 |
| ·试剂 | 第77-78页 |
| ·试验仪器 | 第78页 |
| ·原料预处理 | 第78页 |
| ·差示热扫描分析检测 | 第78页 |
| ·高效液相色谱分析方法 | 第78-79页 |
| ·紫外可见吸收光谱 | 第79页 |
| ·红外光谱检测 | 第79页 |
| ·产物质谱检测 | 第79页 |
| ·核磁共振波谱检测 | 第79页 |
| ·丁烯二酸糠醇甲酯的合成 | 第79-81页 |
| ·结果与讨论 | 第81-100页 |
| ·甲醇解糠酯化工艺研究 | 第81-82页 |
| ·糠醇解甲酯化工艺研究 | 第82-85页 |
| ·甲醇解糠酯化与糠醇解甲酯化合成工艺的结果比较 | 第85页 |
| ·使用次数对催化剂效率的影响 | 第85-86页 |
| ·合成反应宏观动力学研究 | 第86-92页 |
| ·产物物性分析 | 第92-96页 |
| ·产物结构鉴定 | 第96-100页 |
| ·本章小结 | 第100-101页 |
| 第六章 糠醇酯抗菌活性研究 | 第101-115页 |
| ·试验材料与方法 | 第101-104页 |
| ·试剂 | 第101-102页 |
| ·主要仪器 | 第102页 |
| ·试验用培养基 | 第102页 |
| ·供试菌种及活化 | 第102-103页 |
| ·最低抑菌浓度测定 | 第103页 |
| ·微生物生长抑制试验 | 第103页 |
| ·抑菌率计算 | 第103-104页 |
| ·pH 对糠醇甲酯抑菌活性的影响 | 第104页 |
| ·浓度对糠醇甲酯抑菌活性的影响 | 第104页 |
| ·糠醇甲酯耐热性试验 | 第104页 |
| ·皮肤过敏试验 | 第104页 |
| ·结果与讨论 | 第104-113页 |
| ·糠醇甲酯对食品常见污染菌的最低抑菌浓度 | 第104-105页 |
| ·糠醇甲酯对食品常见污染菌生长曲线的影响 | 第105-108页 |
| ·糠醇甲酯对混合菌群的抑制作用研究 | 第108-110页 |
| ·pH 对糠醇甲酯抗菌活性的影响 | 第110-112页 |
| ·浓度对糠醇甲酯抗菌活性的影响 | 第112-113页 |
| ·糠醇甲酯耐热性的研究 | 第113页 |
| ·皮肤过敏试验 | 第113页 |
| ·本章小结 | 第113-115页 |
| 结论与展望 | 第115-118页 |
| 参考文献 | 第118-127页 |
| 攻读学位期间发表的与学位论文相关的论文 | 第127-128页 |
| 致谢 | 第128页 |