| 摘要 | 第12-14页 |
| Abstract | 第14-16页 |
| 第一章 绪论 | 第17-43页 |
| 1.1 研究的背景及意义 | 第17-19页 |
| 1.2 面粉添加剂的介绍 | 第19-21页 |
| 1.2.1 增白剂 | 第19页 |
| 1.2.2 品质改良剂 | 第19-21页 |
| 1.2.3 营养强化剂 | 第21页 |
| 1.3 面粉添加剂检测方法及国内外研究现状 | 第21-34页 |
| 1.3.1 面粉添加剂的常规检测方法 | 第21-27页 |
| 1.3.2 面粉添加剂的光谱检测方法 | 第27-33页 |
| 1.3.3 存在问题 | 第33-34页 |
| 1.4 拉曼成像技术 | 第34-40页 |
| 1.4.1 拉曼成像技术简介 | 第34-37页 |
| 1.4.2 拉曼成像技术应用 | 第37-40页 |
| 1.5 研究的目标、内容和技术路线 | 第40-42页 |
| 1.5.1 研究目标 | 第40页 |
| 1.5.2 研究内容 | 第40-41页 |
| 1.5.3 技术路线 | 第41-42页 |
| 1.6 本章小结 | 第42-43页 |
| 第二章 材料与方法 | 第43-57页 |
| 2.1 试验材料 | 第43页 |
| 2.2 试验仪器 | 第43-48页 |
| 2.2.1 拉曼高光谱成像系统 | 第43-46页 |
| 2.2.2 旋涡混合器 | 第46-47页 |
| 2.2.3 电子天平 | 第47页 |
| 2.2.4 生物显微镜 | 第47-48页 |
| 2.3 光谱预处理方法 | 第48-53页 |
| 2.3.1 基线校正 | 第48-50页 |
| 2.3.2 光谱去噪 | 第50-51页 |
| 2.3.3 标准化处理 | 第51-52页 |
| 2.3.4 导数光谱 | 第52-53页 |
| 2.4 图像处理方法 | 第53页 |
| 2.5 建模方法 | 第53-56页 |
| 2.5.1 线性回归模型 | 第53-55页 |
| 2.5.2 偏最小二乘模型 | 第55-56页 |
| 2.6 本章小结 | 第56-57页 |
| 第三章 拉曼高光谱成像系统的参数选择 | 第57-64页 |
| 3.1 样品的制备及采集 | 第57页 |
| 3.1.1 样品制备 | 第57页 |
| 3.1.2 样品采集 | 第57页 |
| 3.2 采集参数的选择 | 第57-63页 |
| 3.2.1 激光功率的选择 | 第57-59页 |
| 3.2.2 曝光时间的选择 | 第59-60页 |
| 3.2.3 光谱分辨率的选择 | 第60-62页 |
| 3.2.4 空间分辨率的选择 | 第62-63页 |
| 3.3 本章小结 | 第63-64页 |
| 第四章 面粉添加剂的拉曼光谱及图像分析 | 第64-76页 |
| 4.1 引言 | 第64页 |
| 4.2 样品的制备及采集 | 第64-65页 |
| 4.2.1 样品制备 | 第64-65页 |
| 4.2.2 样品采集 | 第65页 |
| 4.3 面粉和添加剂的拉曼光谱解析 | 第65-72页 |
| 4.3.1 面粉的拉曼光谱解析 | 第65-66页 |
| 4.3.2 抗坏血酸的拉曼光谱解析 | 第66-69页 |
| 4.3.3 偶氮甲酰胺的拉曼光谱解析 | 第69-72页 |
| 4.4 添加剂的图像分析 | 第72-75页 |
| 4.4.1 抗坏血酸的图像分析 | 第72-74页 |
| 4.4.2 偶氮甲酰胺的图像分析 | 第74-75页 |
| 4.5 本章小结 | 第75-76页 |
| 第五章 线激光对面粉的穿透深度研究 | 第76-95页 |
| 5.1 引言 | 第76-77页 |
| 5.2 样品制备 | 第77页 |
| 5.3 拉曼高光谱图像的采集及校正 | 第77-78页 |
| 5.3.1 拉曼高光谱图像采集 | 第77-78页 |
| 5.3.2 拉曼高光谱图像校正 | 第78页 |
| 5.4 数据处理 | 第78-81页 |
| 5.4.1 拉曼特征峰方法的数据处理 | 第78-79页 |
| 5.4.2 光谱相似性方法的数据处理 | 第79-81页 |
| 5.5 抗坏血酸和不同筋度面粉的拉曼光谱 | 第81页 |
| 5.6 线激光对面粉的穿透深度研究 | 第81-92页 |
| 5.6.1 线激光对高筋面粉的穿透深度研究 | 第81-84页 |
| 5.6.2 线激光对中筋面粉的穿透深度研究 | 第84-87页 |
| 5.6.3 线激光对低筋面粉的穿透深度研究 | 第87-90页 |
| 5.6.4 不同筋度面粉穿透深度的比较 | 第90-92页 |
| 5.7 线激光对面粉穿透深度的验证 | 第92-93页 |
| 5.8 本章小结 | 第93-95页 |
| 第六章 面粉中单一添加剂的检测与识别方法研究 | 第95-118页 |
| 6.1 引言 | 第95-96页 |
| 6.2 样品制备 | 第96页 |
| 6.3 拉曼高光谱图像的采集及校正 | 第96页 |
| 6.4 数据处理 | 第96-99页 |
| 6.4.1 拉曼特征峰方法(单变量) | 第96-97页 |
| 6.4.2 PLS回归系数方法(多变量) | 第97-99页 |
| 6.5 面粉中抗坏血酸的检测与识别 | 第99-107页 |
| 6.5.1 面粉和抗坏血酸的拉曼光谱 | 第99页 |
| 6.5.2 面粉-抗坏血酸混合样品的拉曼光谱和图像 | 第99-100页 |
| 6.5.3 单变量方法对抗坏血酸的检测与识别 | 第100-103页 |
| 6.5.4 多变量方法对抗坏血酸的检测与识别 | 第103-106页 |
| 6.5.5 两种方法检测与识别结果的比较 | 第106-107页 |
| 6.6 面粉中偶氮甲酰胺添加剂的检测与识别 | 第107-116页 |
| 6.6.1 面粉和偶氮甲酰胺的拉曼光谱 | 第107-108页 |
| 6.6.2 面粉-偶氮甲酰胺混合样品的拉曼光谱和图像 | 第108-109页 |
| 6.6.3 单变量方法对偶氮甲酰胺的检测与识别 | 第109-112页 |
| 6.6.4 多变量方法对偶氮甲酰胺的检测与识别 | 第112-116页 |
| 6.6.5 两种方法检测与识别结果的比较 | 第116页 |
| 6.7 本章小结 | 第116-118页 |
| 第七章 面粉中多种添加剂的检测与识别 | 第118-131页 |
| 7.1 引言 | 第118页 |
| 7.2 样品制备 | 第118-119页 |
| 7.3 拉曼高光谱图像的采集及校正 | 第119页 |
| 7.4 数据处理 | 第119-120页 |
| 7.5 面粉中两种添加剂的检测与识别 | 第120-126页 |
| 7.5.1 抗坏血酸和过氧化苯甲酰的检测与识别 | 第120-123页 |
| 7.5.2 偶氮甲酰胺和过氧化苯甲酰的检测与识别 | 第123-126页 |
| 7.6 面粉中三种添加剂的检测与识别 | 第126-129页 |
| 7.6.1 面粉和添加剂的平均拉曼光谱 | 第126-127页 |
| 7.6.2 面粉中添加剂的检测与识别 | 第127-128页 |
| 7.6.3 面粉中添加剂的定量分析 | 第128-129页 |
| 7.7 本章小结 | 第129-131页 |
| 第八章 结论与展望 | 第131-135页 |
| 8.1 研究结论 | 第131-132页 |
| 8.2 创新点 | 第132-133页 |
| 8.3 展望 | 第133-135页 |
| 参考文献 | 第135-149页 |
| 致谢 | 第149-151页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文目录 | 第151-153页 |