| 摘要 | 第3-5页 |
| abstract | 第5-6页 |
| 第1章 文献综述 | 第10-18页 |
| 1.1 怀山药概述 | 第10-12页 |
| 1.1.1 怀山药化学成分、药用价值及产品形态 | 第10-11页 |
| 1.1.2 怀山药干燥技术研究现状 | 第11-12页 |
| 1.2 果蔬粉的主要加工方法 | 第12-15页 |
| 1.2.1 喷雾干燥 | 第12-14页 |
| 1.2.2 热风干燥制粉 | 第14页 |
| 1.2.3 真空干燥制粉 | 第14页 |
| 1.2.4 微波和微波真空冷冻干燥 | 第14-15页 |
| 1.2.5 真空冷冻干燥 | 第15页 |
| 1.3 本课题研究的目的及意义 | 第15页 |
| 1.4 研究内容与方法 | 第15-18页 |
| 1.4.1 研究内容 | 第15-16页 |
| 1.4.2 研究方法 | 第16-18页 |
| 第2章 怀山药全粉的制备 | 第18-38页 |
| 2.1 引言 | 第18-19页 |
| 2.2 试验材料 | 第19-20页 |
| 2.2.1 材料与试剂 | 第19页 |
| 2.2.2 仪器与设备 | 第19-20页 |
| 2.3 试验方法 | 第20-25页 |
| 2.3.1 怀山药全粉制备的工艺流程和操作要点 | 第20页 |
| 2.3.2 怀山药酶解辅助喷雾干燥制粉试验设计 | 第20-23页 |
| 2.3.3 怀山药切片热风干燥单因素试验设计 | 第23页 |
| 2.3.4 试验指标的测定 | 第23-25页 |
| 2.3.5 数据处理方法 | 第25页 |
| 2.4 试验结果与分析 | 第25-36页 |
| 2.4.1 怀山药酶解辅助喷雾干燥制粉试验结果分析 | 第25-30页 |
| 2.4.2 怀山药相对湿度控制下热风干燥制粉试验结果分析 | 第30-36页 |
| 2.5 本章小结 | 第36-38页 |
| 第3章 怀山药全粉溶液的流变特性和抗氧化特性的研究 | 第38-52页 |
| 3.1 引言 | 第38页 |
| 3.2 试验材料与方法 | 第38-43页 |
| 3.2.1 试验材料与试剂 | 第38-40页 |
| 3.2.2 仪器与设备 | 第40页 |
| 3.2.3 试验方法 | 第40-42页 |
| 3.2.4 数据处理 | 第42-43页 |
| 3.3 试验结果与分析 | 第43-49页 |
| 3.3.1 Brabender黏度仪的试验结果分析 | 第43-45页 |
| 3.3.2 NDJ-5S数显粘度计的试验结果分析 | 第45-47页 |
| 3.3.3 抗氧化性试验结果分析 | 第47-49页 |
| 3.4 本章小结 | 第49-52页 |
| 第4章 基于变异系数权重法对怀山药全粉制备品质评价 | 第52-64页 |
| 4.1 引言 | 第52页 |
| 4.2 试验材料及方法 | 第52-55页 |
| 4.2.1 材料与试剂 | 第52页 |
| 4.2.2 仪器与设备 | 第52-53页 |
| 4.2.3 指标测定 | 第53-54页 |
| 4.2.4 综合评分 | 第54-55页 |
| 4.2.5 统计分析 | 第55页 |
| 4.3 结果与分析 | 第55-62页 |
| 4.3.1 干燥方式对怀山药全粉色泽的影响 | 第55-56页 |
| 4.3.2 干燥方式对怀山药全粉复水性的影响 | 第56页 |
| 4.3.3 干燥方式对怀山药全粉吸湿特性的影响 | 第56-57页 |
| 4.3.4 干燥方式对怀山药全粉溶解度的影响 | 第57-58页 |
| 4.3.5 干燥方式对怀山药全粉流动性的影响 | 第58页 |
| 4.3.6 干燥方式对怀山药全粉干燥能耗的影响 | 第58-59页 |
| 4.3.7 干燥方式对怀山药全粉堆积密度的影响 | 第59-60页 |
| 4.3.8 干燥方式对怀山药全粉多糖含量的影响 | 第60页 |
| 4.3.9 不同干燥方式下怀山药全粉品质的综合评分 | 第60-62页 |
| 4.4 本章小结 | 第62-64页 |
| 第5章 结论与展望 | 第64-66页 |
| 5.1 结论 | 第64-65页 |
| 5.2 展望 | 第65-66页 |
| 参考文献 | 第66-72页 |
| 致谢 | 第72-73页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第73页 |
