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怀山药全粉的制备及其性质研究

摘要第3-5页
abstract第5-6页
第1章 文献综述第10-18页
    1.1 怀山药概述第10-12页
        1.1.1 怀山药化学成分、药用价值及产品形态第10-11页
        1.1.2 怀山药干燥技术研究现状第11-12页
    1.2 果蔬粉的主要加工方法第12-15页
        1.2.1 喷雾干燥第12-14页
        1.2.2 热风干燥制粉第14页
        1.2.3 真空干燥制粉第14页
        1.2.4 微波和微波真空冷冻干燥第14-15页
        1.2.5 真空冷冻干燥第15页
    1.3 本课题研究的目的及意义第15页
    1.4 研究内容与方法第15-18页
        1.4.1 研究内容第15-16页
        1.4.2 研究方法第16-18页
第2章 怀山药全粉的制备第18-38页
    2.1 引言第18-19页
    2.2 试验材料第19-20页
        2.2.1 材料与试剂第19页
        2.2.2 仪器与设备第19-20页
    2.3 试验方法第20-25页
        2.3.1 怀山药全粉制备的工艺流程和操作要点第20页
        2.3.2 怀山药酶解辅助喷雾干燥制粉试验设计第20-23页
        2.3.3 怀山药切片热风干燥单因素试验设计第23页
        2.3.4 试验指标的测定第23-25页
        2.3.5 数据处理方法第25页
    2.4 试验结果与分析第25-36页
        2.4.1 怀山药酶解辅助喷雾干燥制粉试验结果分析第25-30页
        2.4.2 怀山药相对湿度控制下热风干燥制粉试验结果分析第30-36页
    2.5 本章小结第36-38页
第3章 怀山药全粉溶液的流变特性和抗氧化特性的研究第38-52页
    3.1 引言第38页
    3.2 试验材料与方法第38-43页
        3.2.1 试验材料与试剂第38-40页
        3.2.2 仪器与设备第40页
        3.2.3 试验方法第40-42页
        3.2.4 数据处理第42-43页
    3.3 试验结果与分析第43-49页
        3.3.1 Brabender黏度仪的试验结果分析第43-45页
        3.3.2 NDJ-5S数显粘度计的试验结果分析第45-47页
        3.3.3 抗氧化性试验结果分析第47-49页
    3.4 本章小结第49-52页
第4章 基于变异系数权重法对怀山药全粉制备品质评价第52-64页
    4.1 引言第52页
    4.2 试验材料及方法第52-55页
        4.2.1 材料与试剂第52页
        4.2.2 仪器与设备第52-53页
        4.2.3 指标测定第53-54页
        4.2.4 综合评分第54-55页
        4.2.5 统计分析第55页
    4.3 结果与分析第55-62页
        4.3.1 干燥方式对怀山药全粉色泽的影响第55-56页
        4.3.2 干燥方式对怀山药全粉复水性的影响第56页
        4.3.3 干燥方式对怀山药全粉吸湿特性的影响第56-57页
        4.3.4 干燥方式对怀山药全粉溶解度的影响第57-58页
        4.3.5 干燥方式对怀山药全粉流动性的影响第58页
        4.3.6 干燥方式对怀山药全粉干燥能耗的影响第58-59页
        4.3.7 干燥方式对怀山药全粉堆积密度的影响第59-60页
        4.3.8 干燥方式对怀山药全粉多糖含量的影响第60页
        4.3.9 不同干燥方式下怀山药全粉品质的综合评分第60-62页
    4.4 本章小结第62-64页
第5章 结论与展望第64-66页
    5.1 结论第64-65页
    5.2 展望第65-66页
参考文献第66-72页
致谢第72-73页
攻读学位期间的研究成果第73页

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