| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 第1章 绪论 | 第10-21页 |
| 1.1 人参营养及功能价值 | 第10-12页 |
| 1.1.1 人参的营养价值 | 第10页 |
| 1.1.2 人参对人体生理功能的影响 | 第10-11页 |
| 1.1.3 人参有效成分提取及应用现状 | 第11-12页 |
| 1.2 疲劳及缓解疲劳饮料的研究现状 | 第12-18页 |
| 1.2.1 疲劳及功能性饮料 | 第12-13页 |
| 1.2.2 人参的抗疲劳作用 | 第13-14页 |
| 1.2.3 抗中枢疲劳作用 | 第14-15页 |
| 1.2.4 抗自由基 | 第15页 |
| 1.2.5 对糖代谢调节的作用 | 第15-16页 |
| 1.2.6 减少乳酸堆积 | 第16-17页 |
| 1.2.7 功能饮料 | 第17-18页 |
| 1.3 市场前景 | 第18-19页 |
| 1.4 研究的目的意义及主要内容 | 第19-21页 |
| 1.4.1 研究的目的及意义 | 第19-20页 |
| 1.4.2 主要研究内容 | 第20-21页 |
| 第2章 人参和蓝莓饮料的工艺研究 | 第21-34页 |
| 2.1 试验材料 | 第21-22页 |
| 2.1.1 试验材料 | 第21页 |
| 2.1.2 试验仪器 | 第21-22页 |
| 2.2 试验方法 | 第22-28页 |
| 2.2.1 人参水提试验 | 第22页 |
| 2.2.2 蓝莓制汁试验 | 第22页 |
| 2.2.3 饮料制备的单因素试验 | 第22-26页 |
| 2.2.4 饮料制备的正交试验 | 第26-28页 |
| 2.3 试验结果 | 第28-33页 |
| 2.3.1 人参水提液 | 第28-29页 |
| 2.3.2 蓝莓汁 | 第29页 |
| 2.3.3 饮料制备的单因素试验结果 | 第29-32页 |
| 2.3.4 饮料制备的正交试验结果 | 第32-33页 |
| 2.4 本章小结 | 第33-34页 |
| 第3章 人参蓝莓饮料的各项指标测定 | 第34-44页 |
| 3.1 材料与仪器 | 第34-35页 |
| 3.1.1 试验材料 | 第34页 |
| 3.1.2 试验试剂 | 第34-35页 |
| 3.1.3 试验仪器 | 第35页 |
| 3.2 试验方法 | 第35-39页 |
| 3.2.1 pH的测定 | 第35-36页 |
| 3.2.2 多糖的测定 | 第36-37页 |
| 3.2.3 可溶性固形物的测定 | 第37页 |
| 3.2.4 人参总皂苷的测定 | 第37-38页 |
| 3.2.5 卫生指标测定 | 第38-39页 |
| 3.3 试验结果 | 第39-43页 |
| 3.3.1 pH测定结果 | 第39页 |
| 3.3.2 多糖含量测定结果 | 第39-41页 |
| 3.3.3 饮料中的可溶性固形物的含量 | 第41页 |
| 3.3.4 人参总皂苷的测定结果 | 第41-42页 |
| 3.3.5 卫生指标的测定结果 | 第42-43页 |
| 3.4 本章小结 | 第43-44页 |
| 第4章 人参蓝莓饮料的抗疲劳活性研究 | 第44-50页 |
| 4.1 试验动物与仪器 | 第44页 |
| 4.1.1 试验动物 | 第44页 |
| 4.1.2 试验仪器 | 第44页 |
| 4.2 试验方法 | 第44-47页 |
| 4.2.1 试验动物分组与给药剂量 | 第44-45页 |
| 4.2.2 小鼠的负重游泳试验 | 第45页 |
| 4.2.3 爬杆试验 | 第45页 |
| 4.2.4 血尿素的测定 | 第45页 |
| 4.2.5 血乳酸的测定 | 第45-46页 |
| 4.2.6 肝糖原的测定 | 第46页 |
| 4.2.7 肌糖原的测定 | 第46页 |
| 4.2.8 统计学处理 | 第46-47页 |
| 4.3 试验结果 | 第47-49页 |
| 4.3.1 小鼠的负重游泳试验的结果 | 第47页 |
| 4.3.2 爬杆试验的测定结果 | 第47页 |
| 4.3.3 血清尿素氮、肝糖原和肌糖原含量的测定结果 | 第47-48页 |
| 4.3.4 血乳酸的测定结果 | 第48-49页 |
| 4.4 本章小结 | 第49-50页 |
| 第5章 总结 | 第50-52页 |
| 5.1 结论 | 第50页 |
| 5.2 展望 | 第50-52页 |
| 参考文献 | 第52-59页 |
| 导师简介 | 第59-60页 |
| 作者简介及科研成果 | 第60-61页 |
| 致谢 | 第61页 |