| 摘要 | 第6-8页 |
| ABSTRACT | 第8-9页 |
| 第1章 绪论 | 第10-18页 |
| 1.1 柠檬的简述 | 第10页 |
| 1.2 柠檬的营养及利用价值 | 第10-11页 |
| 1.2.1 柠檬的营养成分及药用价值 | 第10页 |
| 1.2.2 柠檬的经济价值 | 第10-11页 |
| 1.3 柠檬片干制技术现状 | 第11-13页 |
| 1.3.1 热风干燥 | 第11-12页 |
| 1.3.2 真空干燥 | 第12页 |
| 1.3.3 微波干燥 | 第12页 |
| 1.3.4 真空冷冻干燥 | 第12-13页 |
| 1.3.5 热泵干燥 | 第13页 |
| 1.4 微波真空干燥技术的研究进展 | 第13-18页 |
| 1.4.1 微波真空干燥的原理及特点 | 第13-14页 |
| 1.4.2 果蔬微波真空干燥技术在国内外的研究现状 | 第14-16页 |
| 1.4.3 微波真空干燥技术的发展趋势 | 第16-18页 |
| 第2章 引言 | 第18-20页 |
| 2.1 立项依据和研究意义 | 第18-19页 |
| 2.2 主要研究内容 | 第19-20页 |
| 第3章 柠檬片的微波真空干燥特性及数学模型 | 第20-32页 |
| 3.1 材料、方法与仪器设备 | 第20-22页 |
| 3.1.1 试验材料及仪器设备 | 第20页 |
| 3.1.2 试验方法 | 第20-21页 |
| 3.1.3 指标测定 | 第21-22页 |
| 3.1.4 数据处理 | 第22页 |
| 3.2 结果与分析 | 第22-29页 |
| 3.2.1 柠檬片的微波真空干燥特性 | 第22-25页 |
| 3.2.2 数学模拟 | 第25-29页 |
| 3.3 结论 | 第29-32页 |
| 3.3.1 柠檬片微波真空干燥特性研究结论 | 第29-30页 |
| 3.3.2 柠檬片数学建模结论 | 第30-32页 |
| 第4章 微波真空干燥条件对柠檬片品质的影响研究 | 第32-48页 |
| 4.1 材料与方法 | 第32-36页 |
| 4.1.1 试验材料与仪器设备 | 第32-33页 |
| 4.1.2 试验方法 | 第33页 |
| 4.1.3 指标测定 | 第33-36页 |
| 4.2 结果与分析 | 第36-46页 |
| 4.2.1 不同微波功率对柠檬干片品质的影响 | 第36-39页 |
| 4.2.2 不同真空度对柠檬干片品质的影响 | 第39-43页 |
| 4.2.3 不同柠檬片厚度对柠檬干片品质的影响 | 第43-46页 |
| 4.3 小结 | 第46-48页 |
| 第5章 柠檬片微波真空干燥工艺优化的研究 | 第48-64页 |
| 5.1 材料与方法 | 第48-49页 |
| 5.1.1 试验材料与仪器设备 | 第48页 |
| 5.1.2 试验方法 | 第48-49页 |
| 5.1.3 指标测定 | 第49页 |
| 5.2 结果与分析 | 第49-61页 |
| 5.2.1 响应面试验设计及结果 | 第49-50页 |
| 5.2.2 回归模型建立及模型检验 | 第50-61页 |
| 5.3 柠檬片微波真空干燥的优化与验证 | 第61页 |
| 5.4 小结 | 第61-64页 |
| 第6章 柠檬片热风干燥、微波干燥、热泵干燥与微波真空干燥对比试验研究 | 第64-78页 |
| 6.1 材料与方法 | 第64-67页 |
| 6.1.1 试验材料与仪器设备 | 第64-65页 |
| 6.1.2 试验方法 | 第65页 |
| 6.1.3 指标测定 | 第65-67页 |
| 6.2 结果与分析 | 第67-76页 |
| 6.2.1 热风干燥、微波干燥、热泵干燥与微波真空干燥的干制柠檬片维生素C含量对比 | 第67页 |
| 6.2.2 热风干燥、微波干燥、热泵干燥与微波真空干燥的干制柠檬片中可滴定酸含量的对比 | 第67-68页 |
| 6.2.3 热风干燥、微波干燥、热泵干燥与微波真空干燥的干制柠檬片复水比的对比 | 第68页 |
| 6.2.4 热风干燥、微波干燥、热泵干燥与微波真空干燥的干制柠檬片吸潮性对比 | 第68-69页 |
| 6.2.5 热风干燥、微波干燥、热泵干燥与微波真空干燥的干制柠檬片色差值对比 | 第69-70页 |
| 6.2.6 热风干燥、微波干燥、热泵干燥与微波真空干燥柠檬干片的感官质量对比 | 第70-72页 |
| 6.2.7 热风干燥、微波干燥、热泵干燥与微波真空干燥的柠檬干片中香气成分的GC-MS分析鉴定 | 第72-76页 |
| 6.3 小结 | 第76-78页 |
| 第7章 全文总结 | 第78-80页 |
| 参考文献 | 第80-84页 |
| 致谢 | 第84-86页 |
| 在读期间发表论文 | 第86页 |
