| 摘要 | 第3-6页 |
| ABSTRACT | 第6-9页 |
| 第1章 引言 | 第13-24页 |
| 1.1 水产品过敏原研究现状 | 第13-17页 |
| 1.1.1 水产品的过敏机制 | 第13页 |
| 1.1.2 水产品主要过敏原及其抗原表位的研究进展 | 第13-16页 |
| 1.1.3 过敏原检测方法 | 第16-17页 |
| 1.2 毛细管电泳概述 | 第17-20页 |
| 1.2.1 毛细管电泳技术及其研究进展 | 第17-18页 |
| 1.2.2 毛细管电泳在蛋白质分析中的研究进展 | 第18-19页 |
| 1.2.3 毛细管电泳在食品检测中的研究进展 | 第19-20页 |
| 1.3 过敏原表位预测分析方法 | 第20-22页 |
| 1.3.1 生物信息学概述 | 第20页 |
| 1.3.2 生物信息学在过敏原表位研究中的应用 | 第20-22页 |
| 1.4 主要研究内容与意义 | 第22-24页 |
| 1.4.1 研究目的及意义 | 第22页 |
| 1.4.2 研究内容 | 第22-23页 |
| 1.4.3 技术路线 | 第23-24页 |
| 第2章 毛细管区带电泳测定虾原肌球蛋白的含量 | 第24-44页 |
| 2.1 前言 | 第24页 |
| 2.2 仪器与试剂 | 第24-27页 |
| 2.2.1 实验仪器 | 第24-25页 |
| 2.2.2 材料与试剂 | 第25-27页 |
| 2.3 实验方法 | 第27-30页 |
| 2.3.1 样品预处理 | 第27-29页 |
| 2.3.2 高效毛细管电泳测定虾原肌球蛋白的含量 | 第29-30页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第30-43页 |
| 2.4.1 样品预处理 | 第30-34页 |
| 2.4.2 毛细管电泳条件优化 | 第34-36页 |
| 2.4.3 方法学考察 | 第36-43页 |
| 2.5 小结 | 第43-44页 |
| 第3章 毛细管区带电泳测定鱼小清蛋白的含量 | 第44-60页 |
| 3.1 前言 | 第44页 |
| 3.2 仪器与试剂 | 第44-46页 |
| 3.2.1 实验仪器 | 第44-45页 |
| 3.2.2 材料与试剂 | 第45-46页 |
| 3.3 实验方法 | 第46-47页 |
| 3.3.1 样品预处理 | 第46页 |
| 3.3.2 高效毛细管电泳测定鱼小清蛋白的含量 | 第46-47页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第47-59页 |
| 3.4.1 样品预处理 | 第47-51页 |
| 3.4.2 毛细管电泳条件优化 | 第51-53页 |
| 3.4.3 方法学考察 | 第53-59页 |
| 3.5 小结 | 第59-60页 |
| 第4章 南美白对虾主要过敏原线性表位的预测及初步鉴定 | 第60-81页 |
| 4.1 前言 | 第60页 |
| 4.2 仪器与试剂 | 第60-61页 |
| 4.2.1 实验仪器 | 第60-61页 |
| 4.2.2 材料与试剂 | 第61页 |
| 4.3 实验方法 | 第61-65页 |
| 4.3.1 南美白对虾与其他甲壳类过敏原同源性分析 | 第61-63页 |
| 4.3.2 Lit v 1二级结构分析 | 第63页 |
| 4.3.3 Lit v 1氨基酸序列性质分析 | 第63页 |
| 4.3.4 Lit v 1表位的在线工具预测 | 第63-64页 |
| 4.3.5 Lit v 1预测表位多肽的合成及纯度分析 | 第64页 |
| 4.3.6 合成多肽的二级结构分析 | 第64页 |
| 4.3.7 间接竞争性ELISA方法对于合成多肽活性的初步验证 | 第64-65页 |
| 4.3.8 线性表位的氨基酸分析 | 第65页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第65-80页 |
| 4.4.1 虾过敏原与其他甲壳类过敏原的同源性分析 | 第65-67页 |
| 4.4.2 Lit v 1过敏原蛋白的二级结构分析 | 第67-69页 |
| 4.4.3 Lit v 1的氨基酸序列性质分析 | 第69-71页 |
| 4.4.4 Lit v 1表位的在线工具预测 | 第71-73页 |
| 4.4.5 Lit v 1表位的综合分析预测 | 第73-74页 |
| 4.4.6 合成线性多肽的准确度和纯度分析 | 第74-75页 |
| 4.4.7 合成表位多肽的二级结构分析 | 第75-77页 |
| 4.4.8 间接竞争性ELISA方法对于合成多肽活性的初步验证 | 第77-79页 |
| 4.4.9 线性表位的氨基酸组成分析 | 第79-80页 |
| 4.5 小结 | 第80-81页 |
| 第5章 鲤鱼主要过敏原线性表位的预测及初步鉴定 | 第81-107页 |
| 5.1 前言 | 第81页 |
| 5.2 仪器与试剂 | 第81-82页 |
| 5.2.1 实验仪器 | 第81页 |
| 5.2.2 材料与试剂 | 第81-82页 |
| 5.3 实验方法 | 第82-84页 |
| 5.3.1 鲤鱼与其他鱼类过敏原同源性分析 | 第82-83页 |
| 5.3.2 Cyp c 1.01和Cyp c 1.02二级结构分析 | 第83-84页 |
| 5.3.3 Cyp c 1.01和Cyp c 1.02氨基酸序列性质分析 | 第84页 |
| 5.3.4 Cyp c 1.01和Cyp c 1.02表位的在线工具预测 | 第84页 |
| 5.3.5 Cyp c 1.01和Cyp c 1.02预测表位多肽的合成及纯度分析 | 第84页 |
| 5.3.6 合成多肽的二级结构分析 | 第84页 |
| 5.3.7 间接竞争性ELISA方法对于合成多肽活性的初步验证 | 第84页 |
| 5.3.8 线性表位的氨基酸分析 | 第84页 |
| 5.4 结果与讨论 | 第84-105页 |
| 5.4.1 鱼类过敏原的同源性分析 | 第84-86页 |
| 5.4.2 Cyp c 1.01的表位预测和初步鉴定 | 第86-94页 |
| 5.4.3 Cyp c 1.02的表位预测和初步鉴定 | 第94-101页 |
| 5.4.4 竞争性间接ELISA方法对于合成多肽活性的初步验证 | 第101-103页 |
| 5.4.5 线性表位的氨基酸组成分析 | 第103-105页 |
| 5.5 小结 | 第105-107页 |
| 第6章 结论与展望 | 第107-109页 |
| 6.1 总结论 | 第107-108页 |
| 6.2 创新点 | 第108页 |
| 6.3 展望 | 第108-109页 |
| 参考文献 | 第109-118页 |
| 硕士期间发表的论文 | 第118-119页 |
| 致谢 | 第119-120页 |
