| 摘要 | 第1-6页 |
| abstract | 第6-10页 |
| 第一章 前言 | 第10-17页 |
| ·国内乳品蛋白现状 | 第10页 |
| ·乳品蛋白质分类 | 第10-11页 |
| ·常见乳品掺假现象 | 第11-12页 |
| ·虚高蛋白化合物 | 第11-12页 |
| ·异源蛋白化合物 | 第12页 |
| ·蛋白质检测方法 | 第12-15页 |
| ·氮含量检测 | 第12-13页 |
| ·蛋白检测法 | 第13-14页 |
| ·乳源蛋白检测法 | 第14-15页 |
| ·本课题的研究目的及意义 | 第15页 |
| ·本课题的研究内容 | 第15-17页 |
| 第二章 乳品蛋白SDS-PAGE检测方法的研究 | 第17-45页 |
| ·引言 | 第17页 |
| ·SDS-PAGE染色脱色进展 | 第17-18页 |
| ·实验设备及试剂 | 第18-20页 |
| ·试剂及规格 | 第19页 |
| ·实验仪器及规格 | 第19-20页 |
| ·实验方法 | 第20-25页 |
| ·实验步骤 | 第20-24页 |
| ·蛋白质含量检测 | 第24-25页 |
| ·结果与讨论 | 第25-43页 |
| ·染色方法筛选 | 第25-28页 |
| ·乳品蛋白SDS-PAGE检测方法的建立 | 第28-36页 |
| ·商品乳品的检测 | 第36-39页 |
| ·不同凝胶定量方法探索乳品的检测 | 第39-43页 |
| ·本章小结 | 第43-45页 |
| 第三章 牛乳中掺入大豆蛋白体系的SDS-PAGE研究 | 第45-55页 |
| ·引言 | 第45页 |
| ·实验部分 | 第45-46页 |
| ·试剂与仪器 | 第45-46页 |
| ·大豆蛋白的测定 | 第46页 |
| ·大豆蛋白的测定SDS-PAGE电泳 | 第46页 |
| ·结果与讨论 | 第46-53页 |
| ·不同品种、不同产地大豆蛋白含量 | 第46-47页 |
| ·大豆蛋白SDS-PAGE电泳中的特征图谱 | 第47-50页 |
| ·大豆特征蛋白 | 第50-51页 |
| ·检出限和定量限的计算 | 第51-52页 |
| ·定量分析 | 第52-53页 |
| ·本章结论 | 第53-55页 |
| 第四章 结论及展望 | 第55-57页 |
| ·结论 | 第55页 |
| ·展望 | 第55-57页 |
| 参考文献 | 第57-61页 |
| 致谢 | 第61-62页 |
| 攻读学位期间所开展的科研项目和发表的学术论文 | 第62页 |