| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-14页 |
| 第一章 文献综述 | 第14-26页 |
| ·鳕鱼及其加工现状 | 第14-15页 |
| ·鳕鱼的概述 | 第14页 |
| ·鳕鱼加工利用现状 | 第14-15页 |
| ·胶原蛋白及胶原蛋白肽的特点 | 第15页 |
| ·体外仿生消化及Caco-2细胞转运吸收 | 第15-19页 |
| ·体外仿生消化 | 第15-17页 |
| ·胶原蛋白肽的模拟消化 | 第17-18页 |
| ·Caco-2细胞转运吸收 | 第18-19页 |
| ·胶原蛋白肽对人皮肤成纤维细胞的增殖作用 | 第19页 |
| ·自由基及其对人体的损伤 | 第19-20页 |
| ·抗氧化肽及抗氧化肽的纯化 | 第20-24页 |
| ·抗氧化肽 | 第20-21页 |
| ·抗氧化肽的分离纯化方法研究 | 第21-23页 |
| ·抗氧化活性的测定方法 | 第23-24页 |
| ·本研究的立题意义及依据 | 第24-26页 |
| 第二章 鳕鱼皮胶原蛋白水解液的制备及模拟胃肠道消化 | 第26-36页 |
| ·实验材料 | 第27页 |
| ·材料 | 第27页 |
| ·试剂 | 第27页 |
| ·仪器 | 第27页 |
| ·实验方法 | 第27-30页 |
| ·六种酶分别制备鱼胶水解液 | 第27-28页 |
| ·鱼胶及其酶解产物体外模拟胃肠道消化 | 第28-29页 |
| ·水解度(DH)的测定 | 第29-30页 |
| ·游离氨基酸分析 | 第30页 |
| ·结果与分析 | 第30-34页 |
| ·六种不同酶水解鱼胶的水解度 | 第30-31页 |
| ·鱼胶及其酶解产物体外仿生消化后的水解度 | 第31-32页 |
| ·氨基酸组成分析结果 | 第32-34页 |
| ·本章小结 | 第34-36页 |
| 第三章 鳕鱼皮胶原蛋白模拟消化产物抗氧化活性的测定 | 第36-42页 |
| ·实验材料 | 第36-37页 |
| ·材料 | 第36页 |
| ·试剂 | 第36页 |
| ·仪器 | 第36-37页 |
| ·实验方法 | 第37-38页 |
| ·ABTS自由基清除能力的测定 | 第37页 |
| ·铁离子还原能力(FRAP)的测定 | 第37-38页 |
| ·实验结果 | 第38-41页 |
| ·ABTS·~+清除活性测定结果 | 第38-40页 |
| ·FRAP铁离子还原能力测定结果 | 第40-41页 |
| ·本章小结 | 第41-42页 |
| 第四章 模拟消化产物对人皮肤成纤维细胞增殖的影响 | 第42-50页 |
| ·实验材料 | 第42-43页 |
| ·材料 | 第42页 |
| ·试剂 | 第42-43页 |
| ·仪器及设备 | 第43页 |
| ·实验方法 | 第43-45页 |
| ·细胞复苏 | 第43页 |
| ·细胞传代 | 第43页 |
| ·细胞冻存 | 第43-44页 |
| ·HSF细胞增殖实验 | 第44页 |
| ·模拟消化液对HSF紫外辐射损伤的保护作用 | 第44-45页 |
| ·实验结果 | 第45-48页 |
| ·模拟消化产物对HSF细胞的增殖作用 | 第45-47页 |
| ·模拟消化水解液对HSF紫外辐射损伤的保护 | 第47-48页 |
| ·本章小结 | 第48-50页 |
| 第五章 Caco-2细胞对模拟消化产物的转运吸收 | 第50-58页 |
| ·实验材料 | 第50-51页 |
| ·材料 | 第50页 |
| ·试剂 | 第50-51页 |
| ·仪器 | 第51页 |
| ·实验方法 | 第51-52页 |
| ·Caco-2细胞转运 | 第51页 |
| ·高效液相色谱分析跨膜前后的变化 | 第51-52页 |
| ·高分辨质谱分析跨膜前后活性肽组成的变化 | 第52页 |
| ·实验结果 | 第52-57页 |
| ·高效液相色谱法分析水解液跨膜前后的变化 | 第52-54页 |
| ·高分辨质谱法分析跨膜前后水解液肽组成的变化 | 第54-57页 |
| ·本章小结 | 第57-58页 |
| 第六章 抗氧化肽的纯化 | 第58-69页 |
| ·材料与设备 | 第58-59页 |
| ·材料与试剂 | 第58-59页 |
| ·仪器 | 第59页 |
| ·实验方法 | 第59-61页 |
| ·羟基自由基清除能力的测定 | 第59-60页 |
| ·抗氧化肽的纯化 | 第60-61页 |
| ·高分辨质谱分析纯化肽 | 第61页 |
| ·纯化肽的分子量测定与氨基酸序列分析 | 第61页 |
| ·数据分析 | 第61页 |
| ·实验结果与讨论 | 第61-68页 |
| ·抗氧化肽的纯化 | 第61-65页 |
| ·高分辨质谱鉴定纯化肽的分子量及氨基酸序列 | 第65-68页 |
| ·本章小结 | 第68-69页 |
| 第七章 总结及展望 | 第69-72页 |
| ·全文总结 | 第69-70页 |
| ·创新点 | 第70页 |
| ·展望 | 第70-72页 |
| 致谢 | 第72-73页 |
| 参考文献 | 第73-85页 |
| 附录 | 第85页 |