广州酒家变革管理研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 目录 | 第7-11页 |
| 图表清单 | 第11-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-21页 |
| ·研究背景 | 第12页 |
| ·研究的目的和意义 | 第12-14页 |
| ·研究目的 | 第12-13页 |
| ·研究意义 | 第13-14页 |
| ·文献综述 | 第14-18页 |
| ·关于管理变革 | 第14-15页 |
| ·关于中华老字号企业 | 第15-17页 |
| ·关于餐饮企业 | 第17-18页 |
| ·研究方法 | 第18页 |
| ·研究内容 | 第18-19页 |
| ·研究思路及研究框架 | 第19-21页 |
| ·研究思路 | 第19页 |
| ·研究框架 | 第19-21页 |
| 第二章 企业管理相关理论概述 | 第21-28页 |
| ·产权理论 | 第21-22页 |
| ·产权的定义 | 第21页 |
| ·产权的分类 | 第21页 |
| ·产权的基本属性 | 第21页 |
| ·产权理论对广州酒家的启示 | 第21-22页 |
| ·股份制的理念 | 第22-23页 |
| ·股份制的定义 | 第22页 |
| ·股份制改造的必要性 | 第22-23页 |
| ·股份制改造的意义 | 第23页 |
| ·连锁经营的理念 | 第23-24页 |
| ·连锁经营的定义与分类 | 第23-24页 |
| ·连锁经营的意义 | 第24页 |
| ·集团化发展理念 | 第24-25页 |
| ·集团化发展的概念 | 第24页 |
| ·集团化发展的原因 | 第24-25页 |
| ·集团化发展的意义 | 第25页 |
| ·多元化经营理念 | 第25-27页 |
| ·多元化的定义 | 第25-26页 |
| ·多元化经营的优势 | 第26页 |
| ·多元化经营的风险 | 第26-27页 |
| ·本章小结 | 第27-28页 |
| 第三章 广州酒家的外部环境与内部条件分析 | 第28-40页 |
| ·广州酒家集团概况 | 第28页 |
| ·广州酒家主营业务概况 | 第28-29页 |
| ·广州酒家组织结构现状 | 第29页 |
| ·广州酒家的宏观环境分析 | 第29-33页 |
| ·政治、法律环境 | 第29-30页 |
| ·经济环境 | 第30-32页 |
| ·社会文化环境 | 第32页 |
| ·技术环境 | 第32-33页 |
| ·广州酒家内外部环境的 SWOT 分析 | 第33-37页 |
| ·优势 | 第33-34页 |
| ·劣势 | 第34-35页 |
| ·机会 | 第35-36页 |
| ·威胁 | 第36-37页 |
| ·综合竞争力分析 | 第37-39页 |
| ·本章小结 | 第39-40页 |
| 第四章 广州酒家进行的管理变革 | 第40-56页 |
| ·广州酒家面临的问题 | 第40-41页 |
| ·广州酒家作为中华餐饮老字号 | 第40页 |
| ·广州酒家面临的问题 | 第40-41页 |
| ·广州酒家宏观层面的管理变革 | 第41-47页 |
| ·股份制改革 | 第42-43页 |
| ·集团化运作 | 第43-44页 |
| ·连锁经营 | 第44-45页 |
| ·多元化发展 | 第45-46页 |
| ·标准化在广州酒家的应用 | 第46-47页 |
| ·广州酒家在微观层面所进行的管理变革 | 第47-54页 |
| ·成本控制 | 第47-48页 |
| ·广州酒家的供应链管控优化 | 第48-49页 |
| ·广州酒家的品牌提升策略 | 第49-50页 |
| ·广州酒家的产品策略 | 第50-51页 |
| ·广州酒家的促销策略 | 第51-52页 |
| ·广州酒家人力资源管理的优化 | 第52-53页 |
| ·广州酒家的适度工业化策略 | 第53-54页 |
| ·广州酒家的信息化策略 | 第54页 |
| ·广州酒家的价格策略 | 第54页 |
| ·本章小结 | 第54-56页 |
| 第五章 广州酒家管理变革的保障措施 | 第56-62页 |
| ·明确市场定位 | 第56页 |
| ·管理体系建设 | 第56页 |
| ·建立高效的质量管理体系 | 第56-58页 |
| ·餐饮服务板块的质量控制 | 第57页 |
| ·食品工业板块的质量控制 | 第57页 |
| ·流程方面的质量控制 | 第57-58页 |
| ·产品检验方面的质量控制 | 第58页 |
| ·提高服务水平 | 第58-59页 |
| ·加强企业文化建设 | 第59页 |
| ·加强与高校、银行等组织的合作 | 第59-60页 |
| ·政府的扶持 | 第60-61页 |
| ·本章小结 | 第61-62页 |
| 研究结论与前景展望 | 第62-64页 |
| 参考文献 | 第64-66页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第66-67页 |
| 致谢 | 第67-68页 |
| 答辩委员会对论文的评定意见 | 第68页 |
