| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 1 文献综述 | 第9-16页 |
| ·金针菇及其加工现状 | 第9-10页 |
| ·金针菇的营养保健价值 | 第9页 |
| ·金针菇的加工现状 | 第9-10页 |
| ·膳食纤维的生理功能 | 第10-12页 |
| ·调节血糖水平、预防糖尿病 | 第10页 |
| ·调节肠胃功能 | 第10-11页 |
| ·降血脂、降胆固醇，预防心血管疾病 | 第11页 |
| ·控制肥胖 | 第11页 |
| ·抗癌作用 | 第11-12页 |
| ·多糖的生理功能 | 第12-13页 |
| ·免疫调节作用 | 第12页 |
| ·抗肿瘤作用 | 第12-13页 |
| ·食用菌酶解研究现状 | 第13-14页 |
| ·本研究的主要内容及意义 | 第14-16页 |
| ·研究的目的意义 | 第14页 |
| ·研究的主要内容 | 第14-16页 |
| 2 金针菇加工副产物水不溶性膳食纤维提取及漂白工艺研究 | 第16-30页 |
| ·引言 | 第16页 |
| ·材料与方法 | 第16-17页 |
| ·材料与试剂 | 第16页 |
| ·仪器与设备 | 第16-17页 |
| ·试验方法 | 第17-19页 |
| ·IDF 提取工艺研究 | 第17-18页 |
| ·IDF 漂白工艺研究 | 第18页 |
| ·IDF 白度测定 | 第18页 |
| ·持水力测定 | 第18-19页 |
| ·膨胀力测定 | 第19页 |
| ·结果与分析 | 第19-29页 |
| ·碱结合酶法提取金针菇 IDF 的工艺研究 | 第19-24页 |
| ·H_2O_2对 IDF 漂白工艺研究 | 第24-29页 |
| ·膳食纤维的理化特性分析 | 第29页 |
| ·本章小结 | 第29-30页 |
| 3 金针菇加工副产物水溶性多糖提取工艺研究 | 第30-39页 |
| ·引言 | 第30页 |
| ·材料与仪器 | 第30页 |
| ·材料与试剂 | 第30页 |
| ·仪器与设备 | 第30页 |
| ·试验方法 | 第30-32页 |
| ·金针菇水溶性多糖提取工艺流程 | 第30-31页 |
| ·金针菇多糖提取步骤 | 第31-32页 |
| ·含量测定 | 第32页 |
| ·试验方法设计 | 第32页 |
| ·结果与分析 | 第32-38页 |
| ·标准曲线绘制 | 第32-33页 |
| ·料液比对多糖提取率的影响 | 第33-34页 |
| ·温度对多糖提取率的影响 | 第34页 |
| ·时间对多糖提取率的影响 | 第34-35页 |
| ·次数对多糖提取率的影响 | 第35-36页 |
| ·正交试验结果分析 | 第36-38页 |
| ·本章小结 | 第38-39页 |
| 4 金针菇加工副产物酶解及脱色工艺研究 | 第39-53页 |
| ·引言 | 第39页 |
| ·材料与仪器 | 第39-40页 |
| ·材料与试剂 | 第39-40页 |
| ·仪器与设备 | 第40页 |
| ·试验方法 | 第40-41页 |
| ·酶解及脱色工艺 | 第40-41页 |
| ·检测方法 | 第41页 |
| ·结果与分析 | 第41-52页 |
| ·金针菇酶解工艺研究 | 第41-46页 |
| ·金针菇酶解液脱色工艺研究 | 第46-52页 |
| ·本章小结 | 第52-53页 |
| 5 总结与讨论 | 第53-55页 |
| ·总结 | 第53页 |
| ·讨论 | 第53-55页 |
| 参考文献 | 第55-59页 |
| 附录 A：苯酚硫酸法 | 第59-61页 |
| 附录 B：考马斯亮蓝法 | 第61-62页 |
| 附录 C：甲醛滴定法 | 第62-63页 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文及科研成果 | 第63-64页 |
| 致谢 | 第64-65页 |