| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-9页 |
| 第一章 引言 | 第9-18页 |
| ·鲜切果蔬的发展 | 第9-11页 |
| ·鲜切果蔬的发展状况 | 第9页 |
| ·鲜切果蔬的加工工艺流程 | 第9-11页 |
| ·鲜切果蔬的品质及生理生化变化 | 第11-12页 |
| ·鲜切果蔬切割后的感官品质及生理变化 | 第11页 |
| ·果蔬切割后的营养损失 | 第11-12页 |
| ·果蔬切割后的微生物侵染 | 第12页 |
| ·鲜切果蔬品质裂变的控制途径 | 第12-13页 |
| ·冷藏处理 | 第12页 |
| ·气调保鲜 | 第12-13页 |
| ·化学方法 | 第13页 |
| ·可食性涂膜 | 第13页 |
| ·可食性涂膜的研究进展 | 第13-16页 |
| ·可食性涂膜的类型 | 第13-14页 |
| ·可食性涂膜的特点 | 第14-15页 |
| ·可食性涂膜保鲜原理及应用现状 | 第15-16页 |
| ·本试验研究的目的及意义 | 第16-18页 |
| 第二章 可食性涂膜对鲜切桃品质和相关生理的影响 | 第18-33页 |
| ·材料与方法 | 第18-20页 |
| ·材料及处理 | 第18页 |
| ·可食性涂膜液的制备 | 第18页 |
| ·指标的测定 | 第18-20页 |
| ·数据处理 | 第20页 |
| ·结果与分析 | 第20-30页 |
| ·涂膜在5 ℃下对久保桃色泽的影响 | 第20-21页 |
| ·涂膜在5 ℃下对久保桃硬度的影响 | 第21-22页 |
| ·涂膜在5 ℃下对久保桃可溶性固形物含量的影响 | 第22页 |
| ·涂膜在5 ℃下对久保桃可滴定酸含量的影响 | 第22-23页 |
| ·涂膜在5 ℃下对久保桃褐变度的影响 | 第23页 |
| ·涂膜在5 ℃下对久保桃多酚氧化酶（PPO）活性的影响 | 第23-24页 |
| ·涂膜在5 ℃下对久保桃总酚含量的影响 | 第24页 |
| ·涂膜在5 ℃下对久保桃微生物菌落总数的影响 | 第24-25页 |
| ·涂膜在0 ℃下对久保桃色泽的影响 | 第25-26页 |
| ·涂膜在0 ℃下对久保桃硬度的影响 | 第26-27页 |
| ·涂膜在0 ℃下对久保桃可溶性固形物含量的影响 | 第27页 |
| ·涂膜在0 ℃下对久保桃可滴定酸含量的影响 | 第27-28页 |
| ·涂膜在0 ℃下对久保桃褐变度的影响 | 第28页 |
| ·涂膜在0 ℃下对久保桃PPO 活性的影响 | 第28-29页 |
| ·涂膜在0 ℃下对久保桃总酚含量的影响 | 第29页 |
| ·涂膜在0 ℃下对久保桃微生物菌落总数的影响 | 第29-30页 |
| ·讨论 | 第30-33页 |
| ·鲜切桃贮藏温度的比较与选择 | 第30-31页 |
| ·鲜切桃经涂膜处理后外观品质及相关生理特征的变化 | 第31页 |
| ·鲜切桃经涂膜处理后其他品质指标的变化 | 第31页 |
| ·鲜切桃经涂膜处理后微生物数量的变化 | 第31-33页 |
| 第三章 复合型涂膜对鲜切桃品质及生理的影响 | 第33-39页 |
| ·材料与方法 | 第33-34页 |
| ·材料 | 第33页 |
| ·可食性复合涂膜液的制备 | 第33页 |
| ·指标的测定 | 第33-34页 |
| ·结果与分析 | 第34-37页 |
| ·复合涂膜对绿化9 号桃呼吸强度的影响 | 第34页 |
| ·复合涂膜对绿化9 号桃色泽的影响 | 第34-36页 |
| ·复合涂膜对绿化9 号桃硬度的影响 | 第36页 |
| ·复合涂膜对绿化9 号桃褐变度的影响 | 第36-37页 |
| ·复合涂膜对绿化9 号桃多酚氧化酶（PPO）活性的影响 | 第37页 |
| ·讨论 | 第37-39页 |
| ·鲜切桃经复合型涂膜处理后外观品质及生理的变化 | 第37-38页 |
| ·鲜切桃经复合型涂膜其他品质指标的变化 | 第38-39页 |
| 第四章 可食性涂膜性能的研究 | 第39-46页 |
| ·材料与方法 | 第40页 |
| ·可食性膜的制备 | 第40-41页 |
| ·卡拉胶膜的制备 | 第40页 |
| ·CMC 膜的制备 | 第40-41页 |
| ·海藻酸钠膜的制备 | 第41页 |
| ·卡拉胶复配海藻酸钠膜的制备 | 第41页 |
| ·卡拉胶复配 CMC 膜的制备 | 第41页 |
| ·海藻酸钠复配 CMC 膜的制备 | 第41页 |
| ·膜基本性能指标的测定 | 第41-43页 |
| ·膜厚度的测定 | 第41页 |
| ·膜透光率的测定 | 第41页 |
| ·膜机械特性的测定 | 第41-42页 |
| ·膜水蒸气透过率的测定 | 第42页 |
| ·膜微结构的观察 | 第42-43页 |
| ·结果与分析 | 第43-45页 |
| ·不同可食性膜透光率的比较 | 第43页 |
| ·不同可食性膜抗拉力的比较 | 第43-44页 |
| ·不同可食性膜水蒸气透过率的比较 | 第44页 |
| ·不同可食性膜显微结构观察 | 第44-45页 |
| ·讨论 | 第45-46页 |
| 第五章 结论与展望 | 第46-47页 |
| ·结论 | 第46页 |
| ·展望 | 第46-47页 |
| 参考文献 | 第47-52页 |
| 附录 | 第52-54页 |
| 致谢 | 第54-55页 |
| 作者简历 | 第55页 |