| 缩略语 | 第1-8页 |
| 中文摘要 | 第8-10页 |
| 英文摘要 | 第10-12页 |
| 第1章 文献综述 | 第12-25页 |
| 1. 蔬菜采后生理 | 第12-16页 |
| ·呼吸作用及其调控 | 第12-13页 |
| ·呼吸作用与采后品质 | 第12页 |
| ·影响呼吸的因素和呼吸的调控 | 第12-13页 |
| ·采后蒸腾生理及其调控 | 第13-15页 |
| ·蒸腾作用与采后品质 | 第13页 |
| ·影响蒸腾的因素和蒸腾的调控 | 第13-15页 |
| ·乙烯的生理作用及其调控 | 第15-16页 |
| 2. 蔬菜褐变的研究现状 | 第16-18页 |
| 3. 溧阳白芹采后保鲜和加工技术研究的意义 | 第18-21页 |
| ·我国水生蔬菜发展现状 | 第18-19页 |
| ·水芹生产的历史和现状 | 第19页 |
| ·溧阳白芹特性与本研究的目的意义 | 第19-21页 |
| ·溧阳白芹的特性 | 第19-20页 |
| ·本研究的目的意义及主要研究内容 | 第20-21页 |
| 参考文献 | 第21-25页 |
| 第2章 溧阳白芹贮藏期间品质及生理生化特性的变化 | 第25-37页 |
| 1 材料与方法 | 第25-28页 |
| ·供试材料及处理 | 第25页 |
| ·主要试剂及仪器 | 第25-26页 |
| ·测定指标和方法 | 第26-28页 |
| ·数据处理 | 第28页 |
| 2 结果与分析 | 第28-35页 |
| ·贮藏期间溧阳白芹失重率的变化 | 第28页 |
| ·贮藏期间溧阳白芹还原糖含量的变化 | 第28-29页 |
| ·贮藏期间溧阳白芹纤维素含量的变化 | 第29-30页 |
| ·贮藏期间溧阳白芹褐变度的变化 | 第30页 |
| ·贮藏期间溧阳白芹呼吸强度的变化 | 第30-31页 |
| ·贮藏期间溧阳白芹超氧阴离子含量的变化 | 第31-32页 |
| ·贮藏期间溧阳白芹丙二醛含量的变化 | 第32-33页 |
| ·贮藏期间溧阳白芹过氧化物氧化酶(POD)活力的变化 | 第33-34页 |
| ·贮藏期间溧阳白芹多酚氧化酶(PPO)活力的变化 | 第34页 |
| ·贮藏期间溧阳白芹游离酚和总酚含量的变化 | 第34-35页 |
| 3 结论 | 第35页 |
| 参考文献 | 第35-37页 |
| 第3章 采收期对溧阳白芹贮藏期间品质和生理特性的影响 | 第37-47页 |
| 1 材料与方法 | 第37-38页 |
| ·供试材料及处理 | 第37页 |
| ·主要试剂及仪器 | 第37页 |
| ·测定指标和方法 | 第37-38页 |
| ·数据处理 | 第38页 |
| 2 结果与分析 | 第38-45页 |
| ·采收期对贮藏期间溧阳白芹失重率变化的影响 | 第38页 |
| ·采收期对贮藏期间溧阳白芹还原糖含量变化的影响 | 第38-39页 |
| ·采收期对贮藏期间溧阳白芹纤维素含量变化的影响 | 第39-40页 |
| ·采收期对贮藏期间溧阳白芹褐变度变化的影响 | 第40页 |
| ·采收期对贮藏期间溧阳白芹呼吸强度变化的影响 | 第40-41页 |
| ·采收期对贮藏期间溧阳白芹超氧阴离子含量变化的影响 | 第41-42页 |
| ·采收期对贮藏期间溧阳白芹丙二醛含量变化的影响 | 第42-43页 |
| ·采收期对贮藏期间溧阳白芹过氧化物氧化酶(POD)活力变化的影响 | 第43页 |
| ·采收期对贮藏期间溧阳白芹多酚氧化酶(PPO)活力变化的影响 | 第43-44页 |
| ·采收期对贮藏期间溧阳白芹总酚和游离酚含量变化的影响 | 第44-45页 |
| 3 结论 | 第45页 |
| 参考文献 | 第45-47页 |
| 第4章 溧阳白芹褐变特性的研究 | 第47-66页 |
| 1 材料与方法 | 第47-51页 |
| ·供试材料 | 第47页 |
| ·主要试剂及仪器 | 第47-48页 |
| ·测定指标和方法 | 第48-51页 |
| ·数据处理 | 第51页 |
| 2 结果与分析 | 第51-64页 |
| ·褐变底物的分析 | 第51-55页 |
| ·溧阳白芹酚类物质的分布 | 第51页 |
| ·溧阳白芹酚类底物的薄层层析分析 | 第51页 |
| ·溧阳白芹酚类底物的紫外扫描分析 | 第51-54页 |
| ·溧阳白芹酚类物质的高效液相色谱分析 | 第54-55页 |
| ·溧阳白芹PPO、POD的酶学特性研究 | 第55-64页 |
| ·PPO的酶学特性 | 第55-60页 |
| ·POD的酶学特性 | 第60-64页 |
| 3 结论 | 第64页 |
| 参考文献 | 第64-66页 |
| 全文结论 | 第66-67页 |
| 致谢 | 第67-68页 |
| 附:硕士学习期间发表的论文 | 第68页 |
