| 摘要 | 第1-9页 |
| ABSTRACT | 第9-13页 |
| 文献综述 | 第13-32页 |
| 1 母体营养与后代的研究 | 第13-16页 |
| ·母体效应 | 第13页 |
| ·母代营养与种鸡后代 | 第13-16页 |
| 2 酵母硒 | 第16-18页 |
| ·酵母硒的吸收代谢 | 第16页 |
| ·酵母硒的抗氧化作用 | 第16-17页 |
| ·酵母硒与蛋品质和肉品质 | 第17-18页 |
| 3 蛋氨酸 | 第18-19页 |
| ·代谢 | 第18页 |
| ·抗氧化作用 | 第18-19页 |
| 4 硒和蛋氨酸的联系 | 第19-20页 |
| ·吸收代谢相关性 | 第19页 |
| ·抗氧化相关性 | 第19-20页 |
| 5 氧化与肌肉品质 | 第20-32页 |
| ·脂肪的氧化 | 第20-21页 |
| ·氧化与肉色 | 第21-22页 |
| ·氧化与肌肉持水性 | 第22-23页 |
| ·氧化与肌肉肌原纤维蛋白功能特性 | 第23-32页 |
| 第一章 母源性酵母硒和蛋氨酸水平对种蛋抗氧化能力和物理品质的影响 | 第32-46页 |
| 1. 材料与方法 | 第32-35页 |
| ·试验材料 | 第32页 |
| ·试验设计 | 第32页 |
| ·试验饲粮配方与营养水平 | 第32页 |
| ·饲养管理 | 第32-33页 |
| ·测试指标与方法 | 第33-35页 |
| 2 结果与分析 | 第35-41页 |
| ·酵母硒和蛋氨酸对种蛋蛋黄硒含量、抗氧化能力和氧化程度的影响 | 第35-37页 |
| ·酵母硒和蛋氨酸对种蛋蛋清抗氧化能力和氧化程度的影响 | 第37-38页 |
| ·酵母硒和蛋氨酸对蛋重和种蛋各组成成分的影响 | 第38-40页 |
| ·酵母硒和蛋氨酸对种蛋物理品质的影响 | 第40-41页 |
| 3 讨论 | 第41-44页 |
| ·酵母硒和蛋氨酸对种蛋抗氧化能力的影响 | 第41-42页 |
| ·酵母硒和蛋氨酸对蛋重、种蛋组成和物理品质的影响 | 第42-44页 |
| 参考文献 | 第44-46页 |
| 第二章 母源性酵母硒与蛋氨酸对后代仔鸡胸肉抗氧化和持水性、肉色的影响 | 第46-60页 |
| 1 材料与方法 | 第46-48页 |
| ·试验材料 | 第46页 |
| ·试验设计 | 第46-47页 |
| ·试验饲粮配方与营养水平 | 第47页 |
| ·饲养管理 | 第47页 |
| ·测试指标与方法 | 第47-48页 |
| 2 结果与分析 | 第48-55页 |
| ·母源性酵母硒和蛋氨酸对后代仔鸡胸肉硒含量、抗氧化能力和氧化程度的影响 | 第48-50页 |
| ·母源性酵母硒和蛋氨酸对后代仔鸡胸肉蛋白氧化和持水性的影响 | 第50-52页 |
| ·母源性酵母硒和蛋氨酸对后代仔鸡胸肉肉色的影响 | 第52-55页 |
| 3 讨论 | 第55-57页 |
| ·母源性酵母硒和蛋氨酸对后代鸡胸肉硒含量和抗氧化能力的影响 | 第55-56页 |
| ·母源性酵母硒和蛋氨酸对后代鸡胸肉持水性的影响 | 第56-57页 |
| ·母源性酵母硒和蛋氨酸对后代鸡胸肉肉色的影响 | 第57页 |
| 4 结论 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-60页 |
| 第三章 母源性酵母硒和蛋氨酸对后代仔鸡胸肉肌原纤维蛋白生化特性和功能特性的影响 | 第60-74页 |
| 1 材料与方法 | 第60-63页 |
| ·试验材料 | 第60页 |
| ·试验设计与饲养管理 | 第60页 |
| ·实验仪器 | 第60-61页 |
| ·测试指标与方法 | 第61-63页 |
| 2 结果与分析 | 第63-67页 |
| ·母源性酵母硒和蛋氨酸对后代仔鸡胸肉巯基、二硫键和ATPase的影响 | 第63-66页 |
| ·母源性酵母硒和蛋氨酸对后代公鸡胸肉肌原纤维蛋白羰基含量和凝胶特性的影响 | 第66-67页 |
| ·母源性酵母硒和蛋氨酸对后代公鸡胸肉肌原纤维蛋白乳化特性的影响 | 第67页 |
| 3 讨论 | 第67-70页 |
| ·母源性酵母硒和蛋氨酸对后代鸡胸肉肌原纤维蛋白生化特性的影响 | 第67-69页 |
| ·母源性酵母硒和蛋氨酸对后代鸡胸肉肌原纤维蛋白凝胶特性的影响 | 第69页 |
| ·母源性酵母硒和蛋氨酸对后代鸡胸肉肌原纤维蛋白乳化特性的影响 | 第69-70页 |
| 4 结论 | 第70-71页 |
| 参考文献 | 第71-74页 |
| 第四章 种蛋抗氧化状况与后代鸡胸肉抗氧化、肉品质之间的关系 | 第74-80页 |
| 1 材料与方法 | 第74页 |
| ·材料 | 第74页 |
| ·方法 | 第74页 |
| 2 结果与分析 | 第74-77页 |
| ·种蛋与后代鸡胸氧化、抗氧化能力的相关性 | 第74-75页 |
| ·种蛋氧化、抗氧化能力与后代鸡胸肉持水性和肉色的相关性 | 第75-77页 |
| ·种蛋氧化、抗氧化能力与后代鸡胸肉肌原纤维蛋白凝胶特性和乳化特性的相关性 | 第77页 |
| 3 讨论 | 第77-78页 |
| 4 结论 | 第78-79页 |
| 参考文献 | 第79-80页 |
| 全文结论 | 第80-82页 |
| 创新说明 | 第82-84页 |
| 致谢 | 第84-86页 |
| 在读期间发表的论文 | 第86页 |
