| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-9页 |
| 第一章 引言 | 第9-18页 |
| ·冷却肉的概述 | 第9-10页 |
| ·生物保鲜剂在冷却肉保鲜中的应用 | 第10页 |
| ·各种生物保鲜剂的抑菌机理 | 第10-11页 |
| ·冷却肉持水性机理研究进展 | 第11-14页 |
| ·国内外研究动态和趋势 | 第14-16页 |
| ·课题研究的目的和意义 | 第16-17页 |
| ·研究的主要内容 | 第17-18页 |
| 第二章 冷却猪肉中腐败菌的分离与初步鉴定 | 第18-27页 |
| ·实验与材料 | 第18-19页 |
| ·实验方法 | 第19-20页 |
| ·结果与分析 | 第20-26页 |
| ·本章小结 | 第26-27页 |
| 第三章 几种生物防腐剂的抑菌性能研究 | 第27-33页 |
| ·材料及主要仪器设备 | 第27页 |
| ·实验方法 | 第27-28页 |
| ·结果与讨论 | 第28-32页 |
| ·本章小结 | 第32-33页 |
| 第四章 复合生物保鲜液的配方优选研究 | 第33-40页 |
| ·实验材料与主要设备 | 第33页 |
| ·实验方法 | 第33-34页 |
| ·实验设计 | 第34页 |
| ·结果与分析 | 第34-39页 |
| ·本章小结 | 第39-40页 |
| 第五章 磷酸三钠对提高冷却猪肉持水力的研究 | 第40-48页 |
| ·实验材料与仪器设备 | 第40页 |
| ·实验方法 | 第40-41页 |
| ·结果与分析 | 第41-47页 |
| ·本章小结 | 第47-48页 |
| 第六章 磷酸三钠与复合保鲜液联合使用对冷却猪肉保鲜效果的研究 | 第48-56页 |
| ·实验材料与仪器设备 | 第48页 |
| ·实验方法 | 第48-49页 |
| ·结果与分析 | 第49-55页 |
| ·本章小结 | 第55-56页 |
| 第七章 结论 | 第56-57页 |
| ·结论 | 第56页 |
| ·创新点 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-62页 |
| 致谢 | 第62-63页 |
| 作者简介 | 第63页 |