| 中文摘要 | 第12-14页 |
| Abstract | 第14-15页 |
| 第一章 文献综述 | 第16-22页 |
| 1.1 姬松茸概述 | 第16-17页 |
| 1.1.1 简介 | 第16页 |
| 1.1.2 营养价值和药理作用 | 第16-17页 |
| 1.1.3 发展现状及存在问题 | 第17页 |
| 1.2 全谷物概述 | 第17-19页 |
| 1.2.1 简介 | 第17-18页 |
| 1.2.2 全谷物多酚物质的研究进展 | 第18-19页 |
| 1.3 加工方式对全谷物多酚影响研究进展 | 第19-21页 |
| 1.4 研究内容与目的意义 | 第21-22页 |
| 第二章 姬松茸固态发酵谷物过程中多酚含量的变化 | 第22-32页 |
| 2.1 材料与仪器 | 第22-23页 |
| 2.1.1 材料 | 第22页 |
| 2.1.2 试剂与仪器 | 第22-23页 |
| 2.2 实验方法 | 第23-24页 |
| 2.2.1 谷物培养基的制备及固态发酵 | 第23页 |
| 2.2.2 多酚含量的测定 | 第23页 |
| 2.2.3 酶活性测定 | 第23-24页 |
| 2.2.4 统计学分析 | 第24页 |
| 2.3 结果与分析 | 第24-30页 |
| 2.3.1 发酵对谷物多酚含量的影响 | 第24-27页 |
| 2.3.2 发酵过程中3种碳水化合物水解酶酶活的变化情况 | 第27-30页 |
| 2.4 结论 | 第30页 |
| 2.5 讨论 | 第30-32页 |
| 第三章 姬松茸固态发酵条件的优化 | 第32-38页 |
| 3.1 材料与仪器 | 第32页 |
| 3.1.1 材料 | 第32页 |
| 3.1.2 试剂与仪器 | 第32页 |
| 3.2 实验方法 | 第32-34页 |
| 3.2.1 培养基的制备 | 第32页 |
| 3.2.2 固态发酵 | 第32-33页 |
| 3.2.3 多酚含量的测定 | 第33页 |
| 3.2.4 固态发酵条件的优化 | 第33-34页 |
| 3.2.5 统计学分析 | 第34页 |
| 3.3 结果与分析 | 第34-37页 |
| 3.3.1 接种量对发酵产物游离态多酚含量的影响 | 第34页 |
| 3.3.2 装料量对发酵产物游离态多酚含量的影响 | 第34-35页 |
| 3.3.3 发酵温度对发酵产物游离态多酚含量的影响 | 第35页 |
| 3.3.4 发酵条件的优化 | 第35-37页 |
| 3.4 结论 | 第37页 |
| 3.5 讨论 | 第37-38页 |
| 第四章 加工方式对姬松茸固态发酵产物游离态多酚含量的影响 | 第38-45页 |
| 4.1 材料与仪器 | 第38页 |
| 4.1.1 材料 | 第38页 |
| 4.1.2 试剂与仪器 | 第38页 |
| 4.2 实验方法 | 第38-39页 |
| 4.2.1 谷物培养基的制备及固态发酵 | 第38页 |
| 4.2.2 样品预处理 | 第38-39页 |
| 4.2.3 煮制试验 | 第39页 |
| 4.2.4 微波加热试验 | 第39页 |
| 4.2.5 烘烤试验 | 第39页 |
| 4.2.6 储存试验 | 第39页 |
| 4.2.7 多酚含量的测定 | 第39页 |
| 4.2.8 统计学分析 | 第39页 |
| 4.3 结果与分析 | 第39-43页 |
| 4.3.1 煮制对发酵产物游离态多酚含量的影响 | 第39-40页 |
| 4.3.2 微波加热对发酵产物游离态多酚含量的影响 | 第40-41页 |
| 4.3.3 烘烤对发酵产物游离态多酚含量的影响 | 第41-42页 |
| 4.3.4 储存对发酵产物游离态多酚含量的影响 | 第42-43页 |
| 4.4 结论 | 第43-44页 |
| 4.5 讨论 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-53页 |
| 攻读学位期间取得的研究成果 | 第53-54页 |
| 致谢 | 第54-55页 |
| 个人简况及联系方式 | 第55-56页 |
