| 摘要 | 第7-9页 |
| ABSTRACT | 第9-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-26页 |
| 1 草菇简介 | 第12-13页 |
| 1.1 命名及分布 | 第12页 |
| 1.2 营养成分 | 第12页 |
| 1.3 风味成分 | 第12-13页 |
| 1.4 功能特性 | 第13页 |
| 2 草菇采后生理生化变化 | 第13-14页 |
| 2.1 采后呼吸作用 | 第13页 |
| 2.2 采后蒸腾作用 | 第13页 |
| 2.3 酶化学反应 | 第13-14页 |
| 2.4 营养物质的转化 | 第14页 |
| 3 草菇保鲜技术研究现状 | 第14-18页 |
| 3.1 果蔬保鲜技术概况 | 第14-15页 |
| 3.2 草菇保鲜研究现状 | 第15-18页 |
| 3.3 薄膜包装在食用菌保鲜中的应用 | 第18页 |
| 4 纳米包装材料的研究与发展 | 第18-20页 |
| 4.1 纳米包装材料概述 | 第18-19页 |
| 4.2 纳米活性粒子 | 第19页 |
| 4.3 纳米包装材料在农产品贮藏保鲜中的应用 | 第19-20页 |
| 5 本研究的主要内容和意义 | 第20-22页 |
| 5.1 研究意义 | 第20页 |
| 5.2 主要研究内容 | 第20-22页 |
| 参考文献 | 第22-26页 |
| 第二章 纳米包装结合打孔处理对草菇采后贮藏过程中感官和营养品质的影响 | 第26-40页 |
| 1 材料与方法 | 第26-29页 |
| 1.1 材料与试剂 | 第26-27页 |
| 1.2 仪器与设备 | 第27页 |
| 1.3 方法 | 第27-29页 |
| 2 结果与分析 | 第29-36页 |
| 2.1 不同包装对草菇质量损失率的影响 | 第29-30页 |
| 2.2 不同包装对草菇的L值的影响 | 第30页 |
| 2.3 不同包装对草菇褐变度的影响 | 第30-31页 |
| 2.4 不同包装对草菇硬度的影响 | 第31-32页 |
| 2.5 不同包装对草菇中可溶性固形物的影响 | 第32页 |
| 2.6 不同包装对草菇可溶性蛋白含量的影响 | 第32-33页 |
| 2.7 不同包装对草菇可溶性糖含量的的影响 | 第33-34页 |
| 2.8 不同包装对草菇菌肉细胞超微结构变化分析 | 第34-36页 |
| 3 本章小结 | 第36-37页 |
| 参考文献 | 第37-40页 |
| 第三章 纳米包装结合打孔处理对草菇采后贮藏过程中生理生化的影响 | 第40-52页 |
| 1 材料与方法 | 第40-43页 |
| 1.1 材料与试剂 | 第40-41页 |
| 1.2 仪器与设备 | 第41-43页 |
| 2 结果与分析 | 第43-49页 |
| 2.1 不同包装对草菇呼吸强度的影响 | 第43页 |
| 2.2 不同包装对草菇丙二醛含量的影响 | 第43-44页 |
| 2.3 不同包装对草菇活性氧水平的的影响 | 第44-46页 |
| 2.4 不同包装对草菇酶活力的影响 | 第46-49页 |
| 3 本章小结 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-52页 |
| 第四章 纳米包装结合打孔处理对草菇采后贮藏过程中风味物质变化的影响 | 第52-78页 |
| 1 材料与方法 | 第52-55页 |
| 1.1 材料 | 第52-53页 |
| 1.2 实验方法 | 第53-55页 |
| 2 结果与分析 | 第55-74页 |
| 2.1 不同包装对草菇有机酸的影响 | 第55-59页 |
| 2.2 不同包装对草菇可溶性糖(醇)的影响 | 第59-61页 |
| 2.3 不同包装对草菇呈味核苷酸的影响 | 第61-64页 |
| 2.4 不同包装对草菇游离氨基酸的影响 | 第64-66页 |
| 2.5 不同包装对草菇挥发性风味物质的影响 | 第66-74页 |
| 3 本章小结 | 第74-75页 |
| 参考文献 | 第75-78页 |
| 全文结论 | 第78-80页 |
| 主要创新点 | 第80-82页 |
| 攻读硕士学位期间已发表论文 | 第82-84页 |
| 致谢 | 第84页 |
