不同方法制备腊八蒜的品质研究及其色素功能、热力学性质
| 摘要 | 第4-5页 |
| ABSTRACT | 第5页 |
| 第一章 文献综述 | 第7-15页 |
| 1.引言 | 第7-15页 |
| 1.1 大蒜的营养组成极其功能性质 | 第7-9页 |
| 1.2 国内外有关葱属植物变色的研究进展 | 第9-11页 |
| 1.3 大蒜绿色素的性质 | 第11页 |
| 1.4 黄、绿色素的种类极其功效 | 第11页 |
| 1.5 生物小分子与DNA相互作用 | 第11-13页 |
| 1.6 课题的研究意义及研究内容 | 第13-14页 |
| 1.7 课题总的技术路线 | 第14-15页 |
| 第二章 不同方法制备腊八蒜的品质比较 | 第15-38页 |
| 2.1 实验材料、试剂和仪器 | 第15-16页 |
| 2.2 实验方法 | 第16-17页 |
| 2.3 不同蒜制品的评价指标及检测方法 | 第17-22页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第22-37页 |
| 2.5 本章小结 | 第37-38页 |
| 第三章 腊八蒜黄、绿色素的热力学性质 | 第38-57页 |
| 3.1 实验材料、试剂和仪器 | 第38-39页 |
| 3.2 试验方法 | 第39-40页 |
| 3.3 结果与分析 | 第40-56页 |
| 3.4 本章小结 | 第56-57页 |
| 第四章 腊八蒜黄、绿色素与DNA的结合方式 | 第57-65页 |
| 4.1 实验材料、试剂和仪器 | 第57页 |
| 4.2 试验方法 | 第57-58页 |
| 4.3 结果与分析 | 第58-64页 |
| 4.4 本章小结 | 第64-65页 |
| 第五章 结论 | 第65-66页 |
| 第六章 创新点与展望 | 第66-67页 |
| 6.1 创新点 | 第66页 |
| 6.2 展望 | 第66-67页 |
| 参考文献 | 第67-73页 |
| 致谢 | 第73-74页 |
| 作者简介 | 第74-75页 |
| 附件 | 第75页 |
