| 摘要 | 第10-13页 |
| Abstract | 第13-15页 |
| 第一章 前言 | 第16-24页 |
| 1.1 葡萄酒中化学成分与测定方法 | 第16-20页 |
| 1.1.1 挥发性成分与其测定方法 | 第16-18页 |
| 1.1.2 多酚与其测定方法 | 第18-20页 |
| 1.2 葡萄酒的抗氧化活性 | 第20-22页 |
| 1.2.1 葡萄酒抗氧化活性的测定方法 | 第20-21页 |
| 1.2.2 多酚的吸收和代谢 | 第21-22页 |
| 1.3 立题依据和研究内容 | 第22-24页 |
| 第二章 葡萄酒暴露过程中挥发性成分的动态变化 | 第24-39页 |
| 2.1 色谱与质谱条件 | 第24-25页 |
| 2.2 供试品溶液制备 | 第25页 |
| 2.3 GC-MS测定的方法学确证 | 第25页 |
| 2.4 葡萄酒挥发性成分定性分析 | 第25-28页 |
| 2.5 葡萄酒挥发性成分的动态变化 | 第28-37页 |
| 2.5.1 暴露温度的考察 | 第28-32页 |
| 2.5.2 暴露时间的考察 | 第32-37页 |
| 2.6 小结 | 第37-39页 |
| 第三章 葡萄酒暴露过程中多酚等成分的动态变化 | 第39-74页 |
| 3.1 葡萄酒暴露过程中化学成分的分析 | 第40-48页 |
| 3.1.1 色谱与质谱条件 | 第40-41页 |
| 3.1.2 供试品溶液制备 | 第41页 |
| 3.1.3 UPLC-MS测定的方法学确证 | 第41-42页 |
| 3.1.4 葡萄酒暴露过程样品的测定 | 第42页 |
| 3.1.5 UPLC-MS数据分析和指标成分的鉴定 | 第42-48页 |
| 3.2 葡萄酒暴露过程中多酚等成分的动态变化 | 第48-71页 |
| 3.2.1 色谱与质谱条件 | 第48-49页 |
| 3.2.2 供试品溶液制备 | 第49-52页 |
| 3.2.3 方法学考察 | 第52-56页 |
| 3.2.4 葡萄酒多酚等成分的动态变化 | 第56-71页 |
| 3.3 小结 | 第71-74页 |
| 第四章 葡萄酒暴露过程中抗氧化活性的测定 | 第74-94页 |
| 4.1 供试品溶液制备 | 第75-76页 |
| 4.2 抗氧化活性的测定方法 | 第76-82页 |
| 4.2.1 总多酚测定法(TP) | 第76页 |
| 4.2.2 总黄酮测定法(TFO) | 第76-77页 |
| 4.2.3 总原花青素测定法(TA) | 第77-78页 |
| 4.2.4 总还原能力测定法(CUPRAC) | 第78-79页 |
| 4.2.5 脂质过氧化抑制能力测定法(TBARS) | 第79-80页 |
| 4.2.6 清除DPPH自由基能力测定法(DPPH) | 第80-81页 |
| 4.2.7 清除超氧阴离子能力测定法(SRSA) | 第81-82页 |
| 4.3 样品抗氧化活性的测定 | 第82-92页 |
| 4.3.1 总多酚测定 | 第82页 |
| 4.3.2 总黄酮测定 | 第82页 |
| 4.3.3 总原花青素测定 | 第82-83页 |
| 4.3.4 总还原能力测定 | 第83页 |
| 4.3.5 脂质过氧化抑制能力测定 | 第83-84页 |
| 4.3.6 清除DPPH自由基能力测定 | 第84页 |
| 4.3.7 清除超氧阴离子能力测定 | 第84-92页 |
| 4.4 小结 | 第92-94页 |
| 第五章 对香豆酸在大鼠体内的药动学 | 第94-109页 |
| 5.1 LC/MS分析方法的建立 | 第95-100页 |
| 5.1.1 色谱与质谱条件 | 第95页 |
| 5.1.2 溶液配制 | 第95-96页 |
| 5.1.3 血浆样品预处理 | 第96页 |
| 5.1.4 方法学验证 | 第96-100页 |
| 5.2 对香豆酸在大鼠体内的药动学 | 第100-105页 |
| 5.2.1 给药方案和样品收集 | 第100-101页 |
| 5.2.2 血浆样品测定与数据处理 | 第101-102页 |
| 5.2.3 药动学结果 | 第102-105页 |
| 5.3 小结 | 第105-109页 |
| 第六章 结果与讨论 | 第109-111页 |
| 参考文献 | 第111-118页 |
| 致谢 | 第118-119页 |
| 个人简历 | 第119-120页 |
| 附录 | 第120-125页 |
