冻藏过程中阿拉斯加鳕鱼品质变化研究
| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-21页 |
| 1.1 阿拉斯加鳕鱼 | 第10-11页 |
| 1.1.1 阿拉斯加鳕鱼的生物学特征 | 第10页 |
| 1.1.2 阿拉斯加鳕鱼的食用价值 | 第10-11页 |
| 1.1.3 阿拉斯加鳕鱼的经济价值 | 第11页 |
| 1.2 狭鳕鱼的捕捞预处理 | 第11-13页 |
| 1.2.1 狭鳕鱼的分布与捕捞 | 第11-12页 |
| 1.2.2 狭鳕鱼的预处理方式 | 第12页 |
| 1.2.3 狭鳕鱼预处理中存在的问题 | 第12-13页 |
| 1.3 冷链物流 | 第13-15页 |
| 1.3.1 冷链物流概述 | 第13页 |
| 1.3.2 发展冷链物流的意义 | 第13-14页 |
| 1.3.3 我国冷链物流发展现状 | 第14-15页 |
| 1.4 水产品冷链物流过程中的鲜度变化 | 第15-17页 |
| 1.4.1 捕捞预处理阶段 | 第15页 |
| 1.4.2 冷库贮藏阶段 | 第15-16页 |
| 1.4.3 物流运输阶段 | 第16页 |
| 1.4.4 售前解冻阶段 | 第16-17页 |
| 1.5 水产品鲜度评价指标 | 第17-20页 |
| 1.5.1 感官指标 | 第17-18页 |
| 1.5.2 理化指标 | 第18-19页 |
| 1.5.3 其它指标 | 第19-20页 |
| 1.6 本课题研究意义及主要内容 | 第20-21页 |
| 第二章 阿拉斯加鳕鱼冷库贮藏阶段品质变化规律研究 | 第21-36页 |
| 2.1 实验材料及器材 | 第21-22页 |
| 2.1.1 实验材料 | 第21页 |
| 2.1.2 实验试剂与药品 | 第21-22页 |
| 2.1.3 实验设备 | 第22页 |
| 2.2 实验方法 | 第22-27页 |
| 2.2.1 实验方案 | 第22-23页 |
| 2.2.2 测定指标 | 第23-27页 |
| 2.2.3 数据处理 | 第27页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第27-35页 |
| 2.3.1 实验结果分析 | 第27-35页 |
| 2.3.2 讨论 | 第35页 |
| 2.4 本章小结 | 第35-36页 |
| 第三章 阿拉斯加鳕鱼物流运输阶段品质变化规律研究 | 第36-51页 |
| 3.1 实验材料与器材 | 第36-37页 |
| 3.1.1 实验材料 | 第36-37页 |
| 3.1.2 实验试剂与药品 | 第37页 |
| 3.1.3 实验设备 | 第37页 |
| 3.2 实验方法 | 第37-41页 |
| 3.2.1 实验方案 | 第37-40页 |
| 3.2.2 测定指标 | 第40-41页 |
| 3.2.3 数据处理 | 第41页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第41-50页 |
| 3.3.1 实验结果分析 | 第41-49页 |
| 3.3.2 讨论 | 第49-50页 |
| 3.4 本章小结 | 第50-51页 |
| 第四章 阿拉斯加鳕鱼解冻工艺研究 | 第51-60页 |
| 4.1 实验材料与器材 | 第51-52页 |
| 4.1.1 实验材料 | 第51页 |
| 4.1.2 实验试剂与药品 | 第51-52页 |
| 4.1.3 实验设备 | 第52页 |
| 4.2 实验方法 | 第52-54页 |
| 4.2.1 实验方案 | 第52页 |
| 4.2.2 测定指标 | 第52-54页 |
| 4.2.3 数据处理 | 第54页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第54-59页 |
| 4.3.1 实验结果分析 | 第54-58页 |
| 4.3.2 讨论 | 第58-59页 |
| 4.4 本章小结 | 第59-60页 |
| 结论 | 第60-61页 |
| 参考文献 | 第61-67页 |
| 致谢 | 第67页 |
