| 摘要 | 第2-4页 |
| ABSTRACT | 第4-5页 |
| 缩略词表 | 第7-11页 |
| 文献综述 | 第11-19页 |
| 1 立题背景 | 第11页 |
| 2 牦牛 | 第11-12页 |
| 3 国内外牛肉分级体系现状及差异 | 第12-16页 |
| 3.1 国内外牛肉分级体系现状 | 第12-14页 |
| 3.1.1 美国 | 第12-13页 |
| 3.1.2 加拿大 | 第13-14页 |
| 3.1.3 澳大利亚 | 第14页 |
| 3.1.4 日本 | 第14页 |
| 3.1.5 欧盟 | 第14页 |
| 3.2 不同国家牛肉分级体系差异 | 第14-16页 |
| 3.2.1 不同国家牛肉产业及人群需求差异造成的 | 第15页 |
| 3.2.2 生态环境和饲养方式不同导致各国牛种品质差异造成的 | 第15-16页 |
| 4 我国牦牛肉生产现状及牛肉分级体系现状 | 第16-17页 |
| 5 高新技术在牛肉分级体系中的应用 | 第17-19页 |
| 1 前言 | 第19-20页 |
| 2 材料与方法 | 第20-28页 |
| 2.1 试验材料与仪器设备 | 第20页 |
| 2.1.1 试验原材料 | 第20页 |
| 2.1.2 试验仪器设备 | 第20页 |
| 2.2 试验方法 | 第20-26页 |
| 2.2.1 技术路线图 | 第20-21页 |
| 2.2.2 牦牛胴体性状测定方法 | 第21页 |
| 2.2.3 牦牛胴体特征图像采集及测定 | 第21-25页 |
| 2.2.4 牦牛胴体产量级评定指标的确定及方法的建立 | 第25页 |
| 2.2.5 牦牛胴体主要部位肉重量测定 | 第25页 |
| 2.2.6 牦牛不同部位食用品质的测定 | 第25-26页 |
| 2.2.7 牦牛不同部位肉营养品质测定 | 第26页 |
| 2.2.8 牦牛不同部位肉质构特性（TPA）测定 | 第26页 |
| 2.3 数据统计分析 | 第26-28页 |
| 3 结果与分析 | 第28-68页 |
| 3.1 牦牛胴体尺指标分析 | 第28-31页 |
| 3.1.1 牦牛胴体尺指标的描述性分析 | 第28-30页 |
| 3.1.2 牦牛不同年龄段胴体特性指标差异性分析 | 第30-31页 |
| 3.2 不同年龄牦牛生理成熟度等级划分 | 第31-33页 |
| 3.2.1 不同年龄牦牛门齿特征分析 | 第31-32页 |
| 3.2.2 不同年龄牦牛脊椎骨骨质化程度 | 第32-33页 |
| 3.2.3 根据脊椎骨骨质化程度与门齿变化进行牦牛生理成熟度等级划分 | 第33页 |
| 3.3 计算机视觉图像技术测定牦牛胴体体型结构特征指标分析 | 第33-41页 |
| 3.3.1 背部脂肪覆盖度 | 第33-36页 |
| 3.3.2 臀部丰满度 | 第36-39页 |
| 3.3.3 半胴体胸宽 | 第39-40页 |
| 3.3.4 侧半胴体长 | 第40-41页 |
| 3.3.5 不同年龄性别牦牛胴体体型结构图像处理指标差异性分析 | 第41页 |
| 3.4 不同年龄性别牦牛产肉量分析 | 第41-43页 |
| 3.4.1 不同年龄性别牦牛屠宰率分析 | 第41-42页 |
| 3.4.2 不同年龄性别牦牛主要部位肉重和胴体总产肉量差异分析 | 第42-43页 |
| 3.5 牦牛产量级评定指标的筛选及等级划分 | 第43-56页 |
| 3.5.1 影响牦牛产肉量的胴体指标PCA分析 | 第43-49页 |
| 3.5.2 牦牛胴体总产肉量预测方程的建立及验证 | 第49-52页 |
| 3.5.3 牦牛胴体产量级预测指标的等级划分及评价方法的建立 | 第52-54页 |
| 3.5.4 基于生理成熟度及胴体指标的牦牛产量等级评价系统的建立 | 第54-55页 |
| 3.5.5 牦牛产量等级评价系统的验证 | 第55-56页 |
| 3.6 牦牛主要部位肉品质分析 | 第56-58页 |
| 3.6.1 不同部位牦牛肉食用品质差异 | 第56-57页 |
| 3.6.2 不同部位牦牛肉营养品质差异 | 第57页 |
| 3.6.3 不同部位牦牛肉TPA特性分析 | 第57-58页 |
| 3.7 基于肉品质的牦牛主要部位质量等级评定 | 第58-68页 |
| 3.7.1 牦牛主要部位肉品质的PCA分析 | 第58-61页 |
| 3.7.2 牦牛主要部位肉的类别划分 | 第61页 |
| 3.7.3 不同类别牦牛部位肉质量等级评定及标准 | 第61-68页 |
| 4 讨论 | 第68-74页 |
| 4.1 牦牛胴体尺指标分析 | 第68页 |
| 4.2 不同年龄牦牛生理成熟度等级划分 | 第68-69页 |
| 4.3 计算机视觉图像技术测定牦牛胴体体型结构特征指标分析 | 第69-70页 |
| 4.4 不同年龄性别牦牛产肉量分析 | 第70页 |
| 4.5 牦牛产量级评定指标的筛选及等级划分 | 第70-71页 |
| 4.6 牦牛主要部位肉品质分析 | 第71-72页 |
| 4.7 基于肉品质的牦牛主要部位质量等级评定 | 第72-74页 |
| 5 结论 | 第74-76页 |
| 5.1 产量级 | 第74页 |
| 5.2 质量级 | 第74-76页 |
| 参考文献 | 第76-82页 |
| 附录 | 第82-83页 |
| 致谢 | 第83-84页 |
| 作者简介 | 第84-85页 |
| 导师简介 | 第85-86页 |
