油莎豆油生产工艺及产品质量研究
| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-14页 |
| 1 前言 | 第14-24页 |
| ·引言 | 第14-15页 |
| ·油莎豆的生物学特性 | 第14页 |
| ·油莎豆的资源概况 | 第14-15页 |
| ·国内外研究现状 | 第15-21页 |
| ·油莎豆的营养价值 | 第15-16页 |
| ·油莎豆在食品方面的研究 | 第16-17页 |
| ·油莎豆在医学方面的研究 | 第17-18页 |
| ·油莎豆脱皮工艺的研究 | 第18页 |
| ·油莎豆油品质的研究 | 第18-19页 |
| ·油莎豆制油工艺的研究 | 第19-20页 |
| ·油莎豆油精炼工艺的研究 | 第20-21页 |
| ·油莎豆饼粕的研究 | 第21页 |
| ·课题研究目的和意义 | 第21-22页 |
| ·课题研究内容 | 第22-24页 |
| 2 油莎豆湿法脱皮工艺效果研究 | 第24-42页 |
| ·材料与方法 | 第24-31页 |
| ·实验原料与试剂 | 第24-25页 |
| ·主要实验仪器 | 第25页 |
| ·实验方法 | 第25-31页 |
| ·结果与分析 | 第31-40页 |
| ·油莎豆主要组分含量的检测分析 | 第31-32页 |
| ·油莎豆中微量成分检测分析 | 第32-33页 |
| ·油莎豆湿法脱皮的单因素实验结果 | 第33-35页 |
| ·油莎豆湿法脱皮的正交实验分析 | 第35-37页 |
| ·干法脱皮实验研究 | 第37-38页 |
| ·湿法脱皮对油莎豆组分含量的影响 | 第38页 |
| ·湿法脱皮对油莎豆油的影响 | 第38-39页 |
| ·湿法脱皮对油莎豆色泽的影响 | 第39-40页 |
| ·小结 | 第40-42页 |
| 3 不同制油工艺对油莎豆油品质影响的研究 | 第42-58页 |
| ·材料与方法 | 第42-46页 |
| ·主要原料和试剂 | 第42-43页 |
| ·主要实验设备及仪器 | 第43页 |
| ·试验方法 | 第43-46页 |
| ·结果与讨论 | 第46-56页 |
| ·不同产地油莎豆的生物性状 | 第46-47页 |
| ·不同产地油莎豆的主要组分和品质 | 第47-48页 |
| ·不同制油工艺所得油莎豆油的品质分析 | 第48-51页 |
| ·油莎豆油中维生素E组分含量分析 | 第51-52页 |
| ·成品油莎豆油的品质分析 | 第52-56页 |
| ·不同制油工艺所得油莎豆饼粕的品质分析 | 第56页 |
| ·小结 | 第56-58页 |
| 4 油莎豆饼粕浓缩淀粉提取及其理化性质的研究 | 第58-68页 |
| ·材料与方法 | 第58-60页 |
| ·试验原料与试剂 | 第58页 |
| ·主要实验设备及仪器 | 第58-59页 |
| ·试验方法 | 第59-60页 |
| ·结果与分析 | 第60-66页 |
| ·油莎豆饼粕浓缩淀粉提取单因素实验结果 | 第60-62页 |
| ·油莎豆饼粕浓缩淀粉提取的正交实验分析 | 第62-64页 |
| ·油莎豆淀粉的理化性质 | 第64-66页 |
| ·小结 | 第66-68页 |
| 5 油莎豆饼粕速溶粉的工艺研究 | 第68-76页 |
| ·试验方法 | 第68-70页 |
| ·实验原料及试剂 | 第68页 |
| ·实验仪器 | 第68-69页 |
| ·试验方法 | 第69-70页 |
| ·实验结果与分析 | 第70-74页 |
| ·油莎豆饼粕速溶粉的单因素试验分析 | 第70-73页 |
| ·油莎豆饼粕速溶粉的正交实验结果与分析 | 第73-74页 |
| ·小结 | 第74-76页 |
| 结论与展望 | 第76-80页 |
| 结论 | 第76-77页 |
| 创新点 | 第77-78页 |
| 展望 | 第78-80页 |
| 参考文献 | 第80-86页 |
| 致谢 | 第86-88页 |
| 个人简历 | 第88页 |
