鲜糯玉米乳酸发酵饮料的研制

摘要	第1-5页
Abstract	第5-9页
1 前言	第9-18页
·玉米的概述	第9页
·糯玉米的概述	第9-12页
·糯玉米生产加工现状	第12-13页
·乳酸发酵饮料概述	第13页
·乳酸发酵饮料加工现状	第13-14页
·本课题国内外研究现状	第14-16页
·本研究目的意义	第16页
·本研究内容及创新点	第16-18页
2 材料与方法	第18-26页
·材料	第18-19页
·试验流程	第19页
·工艺要点	第19-23页
·测定方法	第23-26页
3 结果与分析	第26-44页
·料水比对鲜糯玉米浆品质影响分析	第26页
·鲜糯玉米浆液化方法研究	第26-29页
·鲜糯玉米浆糖化方法的研究	第29-33页
·鲜糯玉米汁乳酸发酵结果与分析	第33-36页
·鲜糯玉米乳酸发酵饮料的调配	第36-37页
·鲜糯玉米乳酸发酵饮料的稳定性研究	第37-39页
·鲜糯玉米乳酸发酵饮料均质最佳参数的确定	第39-42页
·产品质量标准与产品分析	第42-44页
4. 讨论	第44-45页
·关于鲜糯玉米乳酸发酵的菌种选择	第44页
·关于鲜糯玉米乳酸发酵饮料稳定剂的选择	第44-45页
5 结论	第45-46页
·结论	第45页
·展望	第45-46页
参考文献	第46-50页
作者简介	第50-51页
致谢	第51页