| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-8页 |
| 1 文献综述 | 第8-20页 |
| ·果酒历史及现状 | 第8-14页 |
| ·果酒的起源、历史与文化 | 第8页 |
| ·果酒的定义及分类 | 第8-9页 |
| ·果酒生产的新技术 | 第9-11页 |
| ·果酒的价值 | 第11页 |
| ·果酒评价体系的研究现状 | 第11-13页 |
| ·我国果酒业发展的现状与展望 | 第13-14页 |
| ·宣木瓜资源及其综合利用 | 第14-18页 |
| ·宣木瓜植物学特征 | 第14-15页 |
| ·宣木瓜的营养药用价值 | 第15页 |
| ·宣木瓜的文化典故 | 第15-16页 |
| ·宣木瓜加工利用现状 | 第16-18页 |
| ·研究目的和意义 | 第18-20页 |
| 2 材料与方法 | 第20-27页 |
| ·试验材料 | 第20-21页 |
| ·原材料 | 第20页 |
| ·主要溶剂 | 第20页 |
| ·主要试剂 | 第20页 |
| ·主要仪器与设备 | 第20-21页 |
| ·试验方法 | 第21-27页 |
| ·检测项目试验方法 | 第21页 |
| ·试验流程 | 第21-22页 |
| ·试验设计 | 第22-27页 |
| 3 结果与分析 | 第27-49页 |
| ·宣木瓜成分分析 | 第27页 |
| ·自然发酵和添加活性干酵母发酵方式对宣木瓜酒主发酵的影响 | 第27-30页 |
| ·宣木瓜酒主发酵影响因子及水平的筛选 | 第30-36页 |
| ·宣木瓜酒主发酵最佳工艺参数的确定 | 第36-38页 |
| ·宣木瓜酒在主发酵和后发酵过程中主要成分的含量变化 | 第38-40页 |
| ·宣木瓜酒发酵动力学的研究 | 第40-45页 |
| ·宣木瓜酒评价体系的建立 | 第45-49页 |
| 4 讨论与结论 | 第49-53页 |
| ·讨论 | 第49-50页 |
| ·结论 | 第50-53页 |
| 参考文献 | 第53-57页 |
| 致谢 | 第57页 |
| 作者简介 | 第57页 |