电击昏、电刺激和冷却方式对猪肉品质的影响研究
| 摘要 | 第1-8页 |
| ABSTRACT | 第8-11页 |
| 文献综述 | 第11-25页 |
| 1 猪肉系水力和肉色与劣质肉及其影响因素 | 第11-15页 |
| ·系水力 | 第11-12页 |
| ·肉色 | 第12页 |
| ·猪肉系水力和肉色与猪肉质量的关系 | 第12-13页 |
| ·影响猪肉系水力和肉色及肉品质质量的因素 | 第13-15页 |
| 2 致昏方式和电刺激的研究进展 | 第15-21页 |
| ·致昏方式的研究进展 | 第15-18页 |
| ·电击昏的研究进展 | 第15-17页 |
| ·气体致昏的研究进展 | 第17-18页 |
| ·电刺激和冷却方式的研究进展 | 第18-21页 |
| 参考文献 | 第21-25页 |
| 第一章 不同电击昏系统对猪肉品质的影响 | 第25-36页 |
| 1 前言 | 第25-26页 |
| 2 材料与方法 | 第26-27页 |
| 3 结果与分析 | 第27-31页 |
| 4 讨论 | 第31-33页 |
| 5 本章结论 | 第33-34页 |
| 参考文献 | 第34-36页 |
| 第二章 不同电击昏电压对猪肉品质特性的影响研究 | 第36-46页 |
| 1 前言 | 第36-37页 |
| 2 材料与方法 | 第37-38页 |
| 3 结果与分析 | 第38-41页 |
| 4 讨论 | 第41-43页 |
| 5 本章结论 | 第43-44页 |
| 参考文献 | 第44-46页 |
| 第三章 低压电刺激和冷却方式对猪肉品质特性的影响 | 第46-59页 |
| 1 前言 | 第46页 |
| 2 材料和方法 | 第46-48页 |
| 3 结果分析与讨论 | 第48-55页 |
| 4 本章结论 | 第55-56页 |
| 参考文献 | 第56-59页 |
| 全文结论 | 第59-61页 |
| 致谢 | 第61-63页 |
| 攻读学位期间已发表的论文目录 | 第63页 |
