| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-10页 |
| 第1章 文献综述 | 第10-19页 |
| ·我国猪肉及其包装概况 | 第10-11页 |
| ·评定生鲜猪肉品质的指标及其影响因素 | 第11-13页 |
| ·生鲜猪肉腐败变质的主要影响因素 | 第13-15页 |
| ·生鲜猪肉包装保鲜机理 | 第15页 |
| ·生鲜猪肉包装技术 | 第15-17页 |
| ·塑料包装材料透氧性及其对生鲜猪肉保鲜的影响 | 第17-19页 |
| 第2章 引言 | 第19-20页 |
| 第3章 材料与方法 | 第20-24页 |
| ·实验材料 | 第20页 |
| ·主要仪器设备 | 第20页 |
| ·方法 | 第20-24页 |
| 第4章 研究结果与分析 | 第24-44页 |
| ·不同透氧度的塑料包装材料真空包装对猪肉色泽及鲜度的影响 | 第24-29页 |
| ·不同透氧度的塑料包装材料一般包装对猪肉色泽及鲜度的影响 | 第29-34页 |
| ·不同透氧度的塑料包装材料气调包装(80％O_2、20％CO_2)对猪肉色泽及鲜度的影响 | 第34-38页 |
| ·不同透氧度的塑料包装材料气调包装(50％O_2、50％CO_2)对猪肉色泽及鲜度的影响 | 第38-44页 |
| 第5章 结论 | 第44-46页 |
| 参考文献 | 第46-50页 |
| 致谢 | 第50-51页 |
| 在学期间发表论文及参加课题情况 | 第51页 |